鲜切面总粘坨？这样煮弹牙不糊汤
06-07 17:33
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殷老师|认知心理教育 2026-06-02
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网络用户 2026-05-12
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1. 我评论了 的作品： 鲜面同样是面，有的胀胃、有的养胃核心4个区别：可能这些原因和区别：胃癌全切病人，心衰病人，要有个了解 一，和面用料（最关键） 1. 高碱鲜面（碱水面/菜场湿切面）：加食用碳酸钠，碱会中和胃酸，胃病人群胃酸本来偏少，淀粉消化受阻，发酵产气→吃完胃胀； 2. 无碱纯水鲜面（家用现擀、高端手工鲜面）：只面粉+清水，无碱无添加剂，面筋温和，软烂煮透基本不胀气。 二，面筋含量 - 高筋粉鲜面：小麦蛋白多、面筋致密，胃动力弱（术后、胃炎、心衰肠胃弱）人群消化慢，滞留产气发胀； - 中低筋鲜面：面筋松软，易消化，养胃不胀。 三，保鲜添加剂（市售袋装鲜面通病） 商超保鲜湿面加丙二醇、酸度调节剂、保水剂，这类辅料会刺激肠胃黏膜、减慢胃排空，敏感胃必胀；自家现做现卖鲜面无防腐剂，基本不胀气。 四，煮面细节 - 鲜面没煮透：面芯夹生，生淀粉极难分解，在肠道发酵胀气； - 煮过火过烂：面糊化黏胃，也容易闷胀
抖音 2026-06-02 00:00:00
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