寻觅最好吃的手抓羊肉！银川 本地人推荐：百年老号 老毛手抓

银川那么多手抓名店到底哪家最好吃？我待在这边挺久了，也基本都吃过一圈了，目前感觉最好吃的还是老毛，这是一家号称始于1888年，已经是百年老字号的非遗手抓店，也是老银川推荐，百不百年无从考据，但手抓好吃才是硬道理。

去的鼓楼旁边的总店，一层是大厅，上面几层都是包间。

楼梯口贴着“天下第一抓”的题字，吃完我信了。

这次是朋友聚餐，非我做东，所以部分菜品不知菜价，包间的环境还是不错，菜品大部分也相当美味，最大的问题可能第二天恰逢开斋节，无论是后厨还是服务员都有点那么心不在焉，上菜顺序和上菜时间可以说一塌糊涂，服务不佳，可能就是想着马上放假无心上班了吧？

在银川吃饭，八宝茶是少不了的。

下面点评下菜品吧：

1⃣、山野菜双拼

26元/份 推荐指数：4⭐️

别看银川临近大漠戈壁，但各种蔬菜和野菜品质还是相当不错，简直可以与手抓羊肉并驾齐驱，连我这种平时几乎不吃菜的人也能大快朵颐，他这个双拼也很具有银川特色，是初春开始有的苦苦菜和沙葱两样，苦苦菜算是宁夏特色，回味微苦，但清热去火，爽口解腻，在银川这种天天吃牛羊肉的干旱燥热之地太重要了，而且也很有嚼劲。

沙葱更不必说，来宁夏必吃的特色蔬菜，可以说怎么做都好吃，口感鲜嫩无比。两个菜都是用炝拌形式，食材不同但调为一致，包括后面又点了个特色枸杞苗也是如此，酱油醋蒜泥辣椒拌匀最后再浇一点滚沸的胡麻油，小滋味一下子就上来了。

2⃣、凉拌毛肚

推荐指数：4.5⭐️

不知道是不是叫这个菜名，用的是手撕大片的毛肚配金钱肚，其实看上去外观平平无奇，完全白煮出来，配个银川人最喜欢的蒜泥辣子醋蘸料，但夹了一块没想到口感惊为天人，是我走遍全国无论京津、蒙疆藏、川渝、潮汕这些以做牛肚出名的地区都包含在内，所吃过的口感最嫩的牛肚了！说入口即化那肯定太夸张了，但就是嫩如豆腐又保持着一些牛肚的嚼劲，一点也不塞牙。

至于为什么扣了0.5分，是我实在对银川这种配牛羊肉的传统蘸料不太感冒，我感觉蘸食还不如白口吃。

3⃣、手抓盐池滩羊肉

98元/斤 推荐指数：5⭐️

这家手抓价格算是银川手抓的均价，讲真银川羊肉比隔壁兰州和新疆都贵不少，兰州手抓卷的厉害，能低至49一斤，便宜一半，但银川也是守着盐池滩羊这块金字招牌，当然，真正的盐池滩羊其实很难吃到，但整体水平也确实会高一些，这家虽然手抓价格不算最贵，但品质和味道却超越了国强、小叶、马伟、纳家楼等一众更贵更有名的手抓，还是相当不错，必须给个5分。

首先，端上来是热气腾腾的且餐具保温效果不错，要知道手抓必须得是刚刚煮好新鲜出锅，热气腾腾的才最好吃啊！像某些店给上温不吞的，甚至是冷手抓，一口下去一块凝固羊油的，我真心无法接受，而且配料终于不是蒜汁醋了，换了辣椒面和皮芽子等，虽然这个辣椒面调味一般，但也比蘸醋吃强的多了，而且他家手抓的肉质和火候都没得说，白口吃就很好吃，上来之前是均匀撒过细盐的，恰到好处的把羊肉本源香味都激发了出来，鲜嫩爽滑，奶香四溢，且一点都不塞牙。

4⃣、茄子烧长豆角

推荐指数：4⭐️

家常炒菜，但功底不错，食材搭配很好，刀工大小工整，火候到位，调味浓郁，很下饭。

5⃣、老毛锅仔羊杂

推荐指数：3⭐️

这个倒是一般，食材切的不细，大小不均，面肺子和肝的量比较多，调味是直辣而咸味不够，这也是银川很多羊杂店的通病，但这款明显不如很多街边小店了。

6⃣、回乡大盘羊羔肉

98元/份 推荐指数：3⭐️

差不多是用大盘鸡的做法来做羊羔肉，肉给的挺足应该有一斤，但最大的问题是调味不行，寡淡，不浓郁，羊羔肉也没炖到火候，不入味，且略微塞牙，更难过的是垫底的宽面，可以说软塌塌的毫无嚼劲，不入味不挂味，这比起新疆和河南的大盘鸡来说差距甚远。

8⃣、冷切牛肉

推荐指数：3⭐️

这道凉菜到最后才上来还是催了两次之后，感觉当天整个店的员工都神思游离不在状态，而且这也不是整切牛腱，而是炖好的碎牛肉牛筋挤压成型然后冷藏再切的，品质和口感都一般，牛肉本身缺乏卤水香味，也比较柴且碎。

7⃣、养生枸杞苗

推荐指数：4⭐️

你可以不爱吃苦苦菜，但沙葱和枸杞苗是来银川必吃的，调味和前面一样，食材不同口感略微有差，枸杞苗是带回甜的。

上的烫面饼居然有块发霉了，结果老板娘过来就给换了个馓子，说上错了，这。。。反正不知道这家平常服务咋样，当天去真的是各种服务不佳，好在我们也没和他计较太多。

附部分菜单以供参考：

这家店就我吃到的这些菜来说，手抓和牛肚确实是非常不错，顶级水平，其他菜品有中等偏上的，也有发挥一般的，整体来说菜价不算贵，只吃手抓在内的三四个菜的话，确实值得去。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏！

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