北方人直呼“黑暗料理”，两广人从小喝到大！这碗海带绿豆汤凭什么这么香_南北干货

1. 一碗海带绿豆汤，成了《野狗骨头》里最戳人的“情感密码”

2. 张婧仪在《野狗骨头》想喝的海带绿豆汤，原来是老广的夏日解署

3. 林大厨问大家：“绿豆汤大家要喝甜的还是不甜的呀？” 我刷到这段的时候差点笑出鹅叫，作为一个吃了四十多年咸口海带的北方人，真的理解不了绿豆海带甜糖水是什么操作啊。之前去广州玩朋友非要带我吃当地老牌糖水，我特意挑了个听着最安全的绿豆沙，结果喝一口直接愣住，里面居然混着软乎乎的海带，甜滋滋的汤水里飘着点海带特有的鲜气，那口感真的给我造成了不小的冲击。我从小到大喝的绿豆汤要么是清清淡淡的原味，要么就加一勺白糖调味，海带那都是炖大骨、拌凉菜的咸口食材，跟甜口搭边真的超出我的认知了。也不是说谁对谁错，就是南北饮食这差异，有时候真的像隔了条银河啊。

4. 《野狗骨头》中美食登场的不少但有一道菜没听过，那就是海带绿豆汤广东的朋友揭个秘，这汤真的好喝吗？在电视剧中苗靖要喝海带绿豆汤，陈异让她别喝了，防止积食。可她却说，不喝就睡不着觉。这到底是什么汤能让人魂牵梦绕成这样？海里的产品和绿豆搭配起来，妥妥的是黑暗料理。有网友说，海带是海带的味道，绿豆是绿豆的味道，就是把这两样混起来了。所以以后到广东去，就有了新的打卡美食，只有亲身体验，才知道它到底是什么味道。

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6. 被叫"黑暗料理"的海带绿豆汤，才是夏天最该喝的养生糖水

7. 终于喝上《野狗骨头》同款海带绿豆汤了！之前挺好奇苗婧在《野狗骨头》里，提到的那个海带绿豆汤到底啥味儿。于是就在线提问，没想到获得了很多两广小伙伴的回复，并且告诉了各种做法。基础版是干海带泡发+绿豆+冰糖，进阶版还可以加入陈皮和臭菜，然后把冰糖替换成冰片糖。咸口儿的可以用海带绿豆炖排骨。因为东北有些食材买不到，所以暂时做了个基础版。煲了两个小时后，放冰箱冷藏。刚喝了一下，没有想象中那么腥。很奇妙的口感，完全可以接受。以后又多了一款解暑饮品。所以，你觉得哪种做法的最好喝呢？#野狗骨头 #海带绿豆汤 #海带绿豆糖水 #苗婧 #张婧仪

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9. 全网吵翻！同样是绿豆汤，南北味道差出半个中国？每一碗都是乡愁

10. 苗靖想喝的海带绿豆汤是什么海带绿豆汤（清爽解暑版）食材绿豆150g、干海带80g、冰糖适量、清水2L 预处理关键 1. 绿豆提前浸泡2小时，更容易煮开花； 2. 干海带反复冲洗，泡软后切小段，去掉表面白霜，减少腥味。做法 1. 锅中加清水，倒入绿豆，大火煮开转小火煮20分钟至豆皮裂开； 2. 放入海带段，继续小火炖煮15分钟； 3. 加冰糖搅拌融化，关火焖10分钟口感更绵密； 4. 放凉冷藏后喝，解暑效果更佳。小提示 - 体质虚寒、容易拉肚子的人少喝，绿豆海带偏寒凉； - 想更润可以加一小片陈皮，中和寒性、去海带腥； - 不用久炖海带，煮太久会软烂发黏，口感变差。

11. 海带绿豆汤主打清润不伤胃近日，由宋威龙、张婧仪主演的电视剧《野狗骨头》热播，剧中两人喝的海带绿豆糖水也刷屏社交平台，引发了一场关于南北绿豆汤的大讨论。许多网友惊呼：绿豆汤里加海带，这是什么操作？而广东网友则淡定回应：这是我们从小喝到大的夏日标配。事实上，这碗被部分网友视为“暗黑”的甜汤，正是两广地区传承已久的粤式传统糖水。在广东街头糖水铺里，海带绿豆汤常年占据夏季菜单的中心位。广式糖水讲究“药食同源”——绿豆味甘性凉，能清热利水解毒；海带咸寒，可软坚散结、消痰利水；更不可忽略的是陈皮，它的加入不仅带来独特的清香气味，能够消除海带的腥，更重要的是能健脾和胃、帮助消化，有效中和绿豆的寒凉，使整碗糖水清润而不伤胃。海带、绿豆、陈皮、冰糖，简单的四种食材，要做得地道，细节上颇有讲究。选材方面，绿豆最好提前泡水放在冰箱里浸制一两个小时，更有利于熬煮时出沙；干海带需泡发好，洗净切细丝，可搓去表面黏液后焯水去腥；陈皮也要用温水泡软，最关键的一步是用刀刮去内层白瓤，否则汤会发苦。煮制时，建议使用陶锅或砂锅，这是保持汤色碧绿不泛红的关键，当然，如果不在乎“卖相”，直接选用电饭煲做“懒人版”也未尝不可。海带、绿豆、冰糖三者慢火熬煮至绿豆出沙、海带滑嫩有胶质，加冰糖调味，冰镇后口感更佳。除了广式做法，中国各地对绿豆汤的理解都有差异。在苏州，地道的苏式绿豆汤走的是“清冽”路线——“汤底”是冰镇薄荷水，绿豆和糯米分别浸泡后上锅蒸熟而非煮烂，碗底铺上蒸好的绿豆和糯米，加上蜜枣、葡萄干、青红丝等配料，一碗下肚清凉直冲脑门。和广式海带绿豆糖水一样，很多外地网友不能接受苏式绿豆汤，甚至戏称它是“牙膏水”，但它是苏州本地人心中的消暑美味。而到了川渝地区，绿豆甚至能与排骨同炖，做成咸鲜口的绿豆排骨汤，又是另一番风味。绿豆的吃法远不止于煮汤。在甜品界，绿豆沙牛乳、绿豆冰糕、绿豆雪糕都有广泛受众。在咸香领域，绿豆粉调糊可摊成煎饼，绿豆淀粉可做凉粉，加瘦肉姜片煲煮的咸绿豆汤也别有滋味。 (扬子晚报/紫牛新闻记者刘丽媛)

12. 广东糖水铺老板嘴真严啊！煮绿豆汤多加一样，沙糯起沙，消暑翻倍

13. 林大厨问大家：“绿豆汤大家要喝甜的还是不甜的呀？” 我真的要被最近网上关于绿豆汤的争论笑死，前阵子跟北方朋友去广州玩，路过糖水铺点了碗绿豆海带糖水，朋友盯着碗愣了三分钟不敢下嘴，说活了三十多年第一次见绿豆里加海带还放糖的，说他们家那边海带绿豆都是熬咸汤的，还要放排骨。我之前在北方上学也踩过坑，食堂打了碗绿豆汤，一口下去咸得我皱眉，问阿姨是不是放错盐了，阿姨说我们这绿豆汤都是咸的啊，要甜的自己去小卖部买冰棒去。真的就是南北饮食差异而已，哪有什么黑暗料理，都是刻在本地人骨子里的童年味道罢了，自己没吃过不代表它奇怪啊。

14. 《野狗骨头》苗靖惦记的海带绿豆汤，到底是什么？

15. 《野狗骨头》里的海带绿豆汤，真的好喝吗？

16. 《野狗骨头》不愧是在广东拍的，女主苗靖回家第一件事就是煲汤！这个细节功夫做得太到位了！这部剧在惠州拍摄，惠州属于广东省，秉承广东的习俗，爱煲靓汤。剧中女主提到要喝糖水铺的甜品：海带绿豆汤。在我们老家，它可是一道菜。没想到，来到广东，它却是一道甜品。大家能接受甜的海带绿豆汤吗？欢迎大家留言分享呀。 #电视剧##野狗骨头##宋威龙##张婧仪#

17. 《野狗骨头》第一次听说海带绿豆汤，真的好喝吗？

18. 《野狗骨头》的海带绿豆汤真的能喝吗

19. 《野狗骨头》里苗婧喜欢喝“黑暗料理”？我想问一下《野狗骨头》里苗婧想喝的那个海带绿豆汤，到底啥味儿啊？海带和绿豆放一起煮能好喝吗？很多广东小伙伴表示没喝过，更没听过。也有人纠正应该叫海带绿豆糖水。所以，这玩意喝起来不会腥甜腥甜的吗？#苗靖想喝的海带绿豆汤是什么 #野狗骨头 #陈异苗靖 #宋威龙 #张婧仪

20. 《野狗骨头》苗靖不喝睡不着的海带绿豆汤，真的好喝吗？

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25. 当张婧仪所饰演的苗靖，在《野狗骨头》中，对宋威龙所饰演的阵异说她想喝海带绿豆汤，感觉不吃睡不着后，屏幕前有多少朋友被惊讶到了？

26. 当张婧仪所饰演的苗靖，在《野狗骨头》中，对宋威龙所饰演的阵异说她想喝海带绿豆汤，感觉不吃睡不着后，屏幕前有多少朋友被惊讶到了？实话实说，在个人有限的认知里，绿豆莲子汤才是标配，绿豆海带这么特别的食材组合，还真是头一回听说。实在难以想象自带腥味的海带，还能搭配绿豆做成甜品，真的让人好奇这么独特的甜品到底是啥味道。有尝过的朋友吗？这汤真的好喝吗？（图片源自网络）#野狗骨头# #张婧仪# #宋威龙# #地方美食#

27. 有没有广东人说下，海带绿豆汤到底什么味！

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35. 林大厨问大家：“绿豆汤大家要喝甜的还是不甜的呀？” 说真的我以前真在绿豆汤上踩过好大的坑，前几年去广州出差，当地同事说要给我拿个消暑的家常糖水，我接过来一看是绿豆炖海带，想当然以为是咸口汤，闷头喝了一大口，甜得我当场齁得咳嗽了半天。那会我才知道南方的绿豆汤基本全是甜口的，绿豆海带甜糖水更是传了几十年的经典，喝惯了反而觉得沙绵的绿豆配软乎乎的海带，清甜回甘特舒服。前阵子我在家试着熬了一锅，我爸喝了一口直接皱眉，说怎么还有甜的海带绿豆汤，我们北方这边熬这个基本都是放些盐、撒点葱花当咸汤喝，说穿了就是各地饮食习惯不一样，哪有什么黑暗料理一说啊。

36. 海带绿豆汤主打清润不伤胃近日，由宋威龙、张婧仪主演的电视剧《野狗骨头》热播，剧中两人喝的海带绿豆糖水也刷屏社交平台，引发了一场关于南北绿豆汤的大讨论。许多网友惊呼：绿豆汤里加海带，这是什么操作？而广东网友则淡定回应：这是我们从小喝到大的夏日标配。事实上，这碗被部分网友视为“暗黑”的甜汤，正是两广地区传承已久的粤式传统糖水。在广东街头糖水铺里，海带绿豆汤常年占据夏季菜单的中心位。广式糖水讲究“药食同源”——绿豆味甘性凉，能清热利水解毒；海带咸寒，可软坚散结、消痰利水；更不可忽略的是陈皮，它的加入不仅带来独特的清香气味，能够消除海带的腥，更重要的是能健脾和胃、帮助消化，有效中和绿豆的寒凉，使整碗糖水清润而不伤胃。海带、绿豆、陈皮、冰糖，简单的四种食材，要做得地道，细节上颇有讲究。选材方面，绿豆最好提前泡水放在冰箱里浸制一两个小时，更有利于熬煮时出沙；干海带需泡发好，洗净切细丝，可搓去表面黏液后焯水去腥；陈皮也要用温水泡软，最关键的一步是用刀刮去内层白瓤，否则汤会发苦。煮制时，建议使用陶锅或砂锅，这是保持汤色碧绿不泛红的关键，当然，如果不在乎“卖相”，直接选用电饭煲做“懒人版”也未尝不可。海带、绿豆、冰糖三者慢火熬煮至绿豆出沙、海带滑嫩有胶质，加冰糖调味，冰镇后口感更佳。除了广式做法，中国各地对绿豆汤的理解都有差异。在苏州，地道的苏式绿豆汤走的是“清冽”路线——“汤底”是冰镇薄荷水，绿豆和糯米分别浸泡后上锅蒸熟而非煮烂，碗底铺上蒸好的绿豆和糯米，加上蜜枣、葡萄干、青红丝等配料，一碗下肚清凉直冲脑门。和广式海带绿豆糖水一样，很多外地网友不能接受苏式绿豆汤，甚至戏称它是“牙膏水”，但它是苏州本地人心中的消暑美味。而到了川渝地区，绿豆甚至能与排骨同炖，做成咸鲜口的绿豆排骨汤，又是另一番风味。绿豆的吃法远不止于煮汤。在甜品界，绿豆沙牛乳、绿豆冰糕、绿豆雪糕都有广泛受众。在咸香领域，绿豆粉调糊可摊成煎饼，绿豆淀粉可做凉粉，加瘦肉姜片煲煮的咸绿豆汤也别有滋味。 (扬子晚报/紫牛新闻记者刘丽媛)

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47. 林大厨问大家：“绿豆汤大家要喝甜的还是不甜的呀？” 作为喝了三十多年绿豆汤的北方人，看到这段直接笑喷。我们这边从小到大喝的绿豆汤，要么是清清淡淡的原味解暑，顶多偶尔加两勺白糖提味，谁能想到还有加红糖煮到甜得发齁，直接能当甜品的做法啊？之前刷到有人说《野骨头》里的绿豆海带糖水是黑暗料理，我举双手赞成。海带在我们家菜谱里从来都是炖排骨、拌凉菜的咸口食材，放甜绿豆汤里煮得软乎乎的，光脑补那个味道都觉得违和，真不是故意抬杠，就是从小养成的口味刻在骨子里，实在接受不了啊。

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49. 一碗海带绿豆汤，成了《野狗骨头》里最戳人的“情感密码”

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56. 终于喝上《野狗骨头》同款海带绿豆汤了！之前挺好奇苗婧在《野狗骨头》里，提到的那个海带绿豆汤到底啥味儿。于是就在线提问，没想到获得了很多两广小伙伴的回复，并且告诉了各种做法。基础版是干海带泡发+绿豆+冰糖，进阶版还可以加入陈皮和臭菜，然后把冰糖替换成冰片糖。咸口儿的可以用海带绿豆炖排骨。因为东北有些食材买不到，所以暂时做了个基础版。煲了两个小时后，放冰箱冷藏。刚喝了一下，没有想象中那么腥。很奇妙的口感，完全可以接受。以后又多了一款解暑饮品。所以，你觉得哪种做法的最好喝呢？#野狗骨头 #海带绿豆汤 #海带绿豆糖水 #苗婧 #张婧仪

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58. 《野狗骨头》一到夏天就想吃的海带绿豆汤，真的好好吃呀！

59. 《野狗骨头》中美食登场的不少但有一道菜没听过，那就是海带绿豆汤广东的朋友揭个秘，这汤真的好喝吗？在电视剧中苗靖要喝海带绿豆汤，陈异让她别喝了，防止积食。可她却说，不喝就睡不着觉。这到底是什么汤能让人魂牵梦绕成这样？海里的产品和绿豆搭配起来，妥妥的是黑暗料理。有网友说，海带是海带的味道，绿豆是绿豆的味道，就是把这两样混起来了。所以以后到广东去，就有了新的打卡美食，只有亲身体验，才知道它到底是什么味道。

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