外面3块一串的羊肉串，在家成本1块3：家庭版烤箱烧烤这笔账，替你算明白了

八月的夏夜，最热的两件事：苏超，和烧烤。宿迁骆马湖边支起了“苏超第二现场”，看球配啤酒。微博小红书上也有人喊出“看苏超怎么能少了烧烤”，直接把烤盘塞进烤箱，在家支起烧烤摊。小红书

但一看账单，很多人犹豫了：烧烤真的越来越贵。微博上隔三差五就有“#武汉烧烤贵不贵#”这样的话题，网友互相报人均。微博曾经的平价大排档，如今被吐槽“随随便便人均120”。微博

那问题就来了：同样一顿烧烤，在家用烤箱烤，到底能省多少？会不会省了钱、坑了肉？今天这笔账，一次性算清楚。

先算出去吃的账：你的钱到底花在哪了

先看串的单价，跨度非常大。东北的猪肉小串八毛到一块，羊肉串、牛肉串一到两元。知乎而不少城市夜市现穿的鲜羊肉串，常见三块一串，讲究的摊位能卖到5块、8块。

拿最常见的三块钱羊肉串举例。一位在廊坊夜市卖了两年羊肉串、把大众点评本地烧烤品类做到第一的摊主，在知乎把成本拆得很透：菜市场鲜羊肉三十五到四十二块一斤，按一串十八到二十克算，一斤肉能穿二十八串左右，每串的肉成本大约一块三毛六。知乎加上竹签、孜然辣椒面、炭火和摊位杂费，总成本两块出头，卖三块，毛利不到一块。

也就是说，连摊主都不怎么赚串的钱。你的钱去哪了？答案是房租、人工和“场景”。知乎上关于烧烤行业利润的讨论提到，正常夫妻烧烤店，扣除房租、人工、水电之后，纯净利润大多只有8%到12%。知乎你付的钱，大头买的不是肉，是位置、服务和那个“能坐下来喝酒”的氛围。

还有一笔隐性账：肉，可能不是你以为的肉。同样是“羊肉串”，行业里至少分三档。最便宜的是批发冻成品串，论箱卖，折算下来一串七八毛钱，很多包装上写着“复合肉串”，配料表里羊肉排老后，靠前的是鸭肉、鸡胸肉、保水剂增香剂。知乎有的甚至根本不含羊肉——用鸭肉加羊油浸泡，再喷上“羊肉精膏”，烤出来味道几乎一样。微博上也有人提醒：低价烧烤店、火锅店、自助餐，很多都是用拼接肉、加工肉来压成本。微博这也是为什么很多人觉得“外面的串，吃着香，但肉味不对”。

再算在家烤的账：一串肉到底多少钱

家庭版的算术很简单。今年七八月，有买家记录菜市场羊肉三十三到三十七块一斤，还被店家提醒“这一星期涨了比较多”。微博

买一斤去骨鲜羊肉，切块穿串出二十八串左右，每串肉成本一块三到一块四——和夜市鲜串的肉成本一模一样。区别是：肉是你自己挑的，从案板到烤盘全程看得见。

社区里的实测帖也印证了这个量级。我翻了小红书上一批晒“在家烧烤成本”的帖子：有人30块让家里三个人烧烤吃到饱，也有人预算两百、只花130块就实现了有海鲜有烤鱼的烧烤自由。小红书小红书

规律很明显：人均基本落在10到40元之间，取决于肉和海鲜的占比。换句话说，出去吃一个人的人均，够一家人在家烤一顿，还全是自己挑的肉。

要在家烤，一张买菜清单

按一家三口到四口的量，参考配置：

• 肉类：鲜羊肉1.5斤（约42串，50元上下）+ 鸡翅中1斤（10-15元）

• 素菜：土豆、杏鲍菇、韭菜、茄子、青椒，当季便宜货，10-15元管够

• 海鲜：生蚝、花蛤看预算加，想省就跳过

• 调料：烧烤酱一瓶+孜然粉+辣椒面，十几块钱能用好几顿

总成本大约80元上下，人均20多块。

买肉两个提醒：一要肥瘦相间，纯瘦的烤出来必柴，可以让摊主搭一块羊尾油，肥瘦间隔穿串，香气立刻接近外面的水平；二是不必追求“牧场散养”那个价位，菜市场三十五块左右一斤的普通鲜羊肉，做家庭烧烤完全够格——摊主的账算得很清楚：三块一串的鲜羊肉串，用的就是这个价位的肉。

但丑话说在前面：这几种情况别在家烤

1. 一个人吃、又怕麻烦：买菜穿串收拾一整套下来俩小时，不如楼下买二十串，十五分钟开吃。

2. 对“炭火味”有执念：烧烤摊那股烟熏香，主要来自油脂滴上炭火激起的烟，烤箱的电加热复刻不了这一口，这是全网公认的差距。家庭版赢在便宜和放心，不是路边摊的完美平替。

3. 家里通风差：烤箱烤肉的油烟比烤蛋糕大得多，烟机开最大、窗户打开通风是基本操作；高层住宅烤太肥的部位，容易熏到邻居。

4. 为这顿烧烤专门买大烤箱：没必要。百元级小烤箱或空气炸锅完全够用，别为一顿三十块的饭添置大件。

最后两件值得留意的事

一是羊肉价格。七八月是伏羊季加烧烤旺季，羊肉零售价已经在一周内涨了不少。打算在家烤的，趁早买，或盯一盯冻品市场的整件价，避开节前高点。

二是苏超越往后越热闹，看球+烧烤的场景只会更多。要是你打算攒个看球局，先把这笔账收好：出去吃买的是氛围，在家烤买的是实惠和明白——两种快乐，花多少钱，心里得有数。