猪肉下锅前，90%的人都少做了这一步，难怪煎出来又干又柴
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15. 苹果猪排。 一块梅花肉，两块梅花肉，三块梅花肉，放到锅里面煎一煎，这就是猪肉天花板的做法了。第一个想到这个做法的一定是一个天才，特别的惊艳，把小朋友都香迷糊了。 ·梅花肉可是猪肩肿部位的精华，处理的时候记得要逆着肉的纹理来切，这样切对它的肌肉纤维吃起来才不会塞牙。 ·接下来是去腥嫩肉的关键，加入一勺盐，少许的白醋，用清水泡二十分钟。盐可以逼出猪肉里面的血水和杂质，而且白醋不仅能够去腥，还能够软化肉质。 ·之后再用厨房纸巾把表面的水分擦干，这一步也是很重要的，是防止下锅的时候油溅的到处都是。 ·接着放到案板上，用刀背敲打，把纤维打断，这样能够让腌料和酱汁更容易渗透进去，而且煎出来的肉排的口感会更加的鲜嫩，不会发柴。 ·今天这一道菜的配菜是有点特别的，一个苹果，一个洋葱，还有一瓶可乐。 ·接下来起锅烧油，把梅花肉一侧放到锅里面，刚开始的时候先不要着急去翻动它，等它煎到底部定型后显现出非常漂亮的金黄色，再翻另外一个面煎，煎到两面都金黄微焦，香味就出来了。 ·这个时候再放入切好的洋葱和苹果块，然后倒入半瓶可乐，加入适量的生抽调味，一点点的老抽增色，转成中火炖煮十五分钟。 苹果霜不仅可以软化肉质纤维，而且还起到解腻的作用，使整体的风味会更加的丰富。而且苹果跟肉一起煮，就是水果跟肉搭配，营养会更加的均衡。特别适合给家人吃。 ·时间差不多了，开盖，转成大火把汤汁收浓了，用勺子将汤汁不断的浇在肉上，让每一块肉都能够裹上浓郁的酱汁就可以出锅了。 ·把烧好的猪排取出来，等到稍微放凉不烫手的时候再把肉排切成小块，整齐的放在盘中，再把锅里面剩下的酱汁淋上去，最后撒上一小把的熟芝麻。 这道果香肉嫩的苹果炖猪排就做好了。尝一口，肉皮焦香，咸甜适中，还有肉汁，真的是特别的下饭。学会了这个做法，你又多了一道拿手菜。还没有试过的姐妹们一定要收藏学做起来，这个味道真的是不会让您失望的。
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