电陶炉和电磁炉加热原理不同

电陶炉和电磁炉加热原理不同

电陶炉和电磁炉看起来很像，都是一块平整的面板上面放锅加热。但两者的加热原理完全不同，使用体验也有很大差异。搞清楚区别，才能选到适合自己的。

电磁炉的原理是电磁感应。面板下方的线圈产生交变磁场，磁场穿透面板，在铁锅底部产生涡流，锅自己发热。它的优点是加热效率高，热效率能达到百分之九十以上，烧水很快。而且面板本身不热，只有锅底接触的地方会传导一些热量，触摸面板不会烫手。缺点是对锅具有要求，必须是导磁材料，比如铁锅、不锈钢锅。铝锅、铜锅、玻璃锅不能用。

电陶炉的原理是电阻发热。面板下方有发热盘，电流通过电阻丝产生热量，热量通过面板传导给锅具。它的优点是不挑锅，任何耐高温的锅都能用，铁锅、铝锅、砂锅、玻璃锅都可以。而且加热方式更接近明火，火力柔和，适合慢炖和煲汤。缺点是热效率低，大概只有百分之六十左右，加热速度慢，更费电。而且面板本身很热，关机后面板温度还很高，容易烫伤。

从火力控制来说，电磁炉的火力调节更精准，多档可调，温度上升快，适合爆炒。电陶炉的火力相对温和，升温慢，但余热时间长，适合炖煮。如果你习惯中式爆炒，电磁炉更合适。如果经常煲汤、炖菜，电陶炉更温和。

辐射问题是很多人关心的。电磁炉工作的时候会产生低频电磁场，虽然符合安全标准，但有些人心理上会担心。电陶炉没有电磁辐射，对此敏感的人更放心。但实际上，正规品牌的电磁炉辐射都在安全范围内，正常使用不用担心。

价格方面，电陶炉通常比电磁炉贵一些，因为发热盘的成本高于电磁线圈。但差距不大，同档次的产品价格相差一两百块。

我的建议是，如果家里锅具种类多，有砂锅、玻璃锅等非导磁锅，选电陶炉更通用。如果主要用铁锅，追求加热效率，电磁炉更实用。两种炉各有拥趸，根据自家的烹饪习惯选就好。