火腿肠没人吃了？年轻人：这配料表我看不懂也不敢买
03:08
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分秒必争梦想q 2026-10-04
来自今日头条
玉米报料 2026-10-03
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1. #秋日生活打卡季#五年少卖22万吨，火腿肠为何被年轻人抛弃？曾经“泡面搭档”火腿肠正遭遇前所未有的危机。数据显示，双汇包装肉制品销量从2020年158. 6万吨峰值，连续五年下滑至2025年的136. 11万吨。记者走访成都多家超市发现，火腿肠被摆放在货架边缘或角落，部分便利店甚至打折促销，而冷柜里的低温肉制品却备受青睐。究其原因，一方面是消费者健康意识觉醒，传统火腿肠配料表复杂、淀粉含量高，被戏称“堪比化学元素表”；另一方面，外卖普及、冷链完善，低温烤肠、鲜肉肠等替代品口感更好，让火腿肠的消费场景不断萎缩。曾经的火腿肠“三强”格局也已改写，雨润食品高温肉制品营收归零，正式退出赛道。
今日头条 2026-10-04 00:00:00
2. 泡面配火腿肠，曾是无数人青春里最廉价也最踏实的一餐。如今，这位"国民搭档"正悄悄退出货架的C位。 一组数据，道尽颓势 欧睿国际零售监测显示，国内火腿肠C端零售市场在2015年站上巅峰，规模约480亿元，此后一路下行。行业龙头双汇的包装肉制品销量，从2020年峰值158.6万吨连续五年下滑，2025年降至136.11万吨，五年少卖约22万吨。更标志性的是，曾与双汇、金锣并称"三强"的雨润，其上市主体高温肉制品营收已经归零。巨头尚且如此，中小厂商的处境可想而知。 它到底输给了谁？ 不是输给对手，而是输给了整个消费时代。 一是健康意识觉醒。调查显示，83%的消费者买食品时会主动翻看配料表。而传统火腿肠"高盐、高淀粉、多添加剂"，配料表常被调侃"像化学元素表"，与当下"新鲜、少添加"的饮食理念正面相撞。 二是消费场景系统性瓦解。火腿肠的崛起，靠的是冷链不完善、鲜肉难获取的年代，以及绿皮火车、工地、网吧的刚需。如今绿皮车退场、冷链普及，便利店有现烤脆骨肠，外卖半小时送达，低温肉肠、预制菜、即食鸡胸肉全面分流——它赖以为生的土壤，正在消失。 三是它没能跟上"升级"。隔壁方便面靠高端化翻身，火腿肠却撞上硬墙：做得再像鲜肉，消费者下一个念头必然是"那我为什么不直接买鲜肉？" 写在最后 火腿肠的退场，不是它忽然变难吃了，而是我们终于有了更好的选择。时代的眼泪，往往掉在心里最柔软的地方——那是物资匮乏年代的印记，也是生活变好的证明。想活下去，火腿肠或许只有一条路：少点淀粉、少点盐，真正跟上"吃得好、吃得健康"的脚步。
今日头条 2026-10-03 00:00:00
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12. 双汇赢了那场价格战，火腿肠却被摆到了货架最边上
微信公众号 2026-10-07 00:00:00
13. 县市场监管局 - 食品安全警示提示 - 肉制品生产企业及小作坊使用食品添加剂注意事项
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39健康网 2026-05-08 00:00:00
15. 邹城市人民政府 健康科普(食药专题) 【肉及肉制品食安科普宣传】一天了解一个国标|GB2707-2016 鲜(冻)畜、禽产品
邹城市人民政府 2026-07-13 00:00:00
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新浪看点 2026-10-03 00:00:00
17. 说真的现在拆开双汇的火腿肠，第一口下去全是淀粉的粉感，半点儿小时候那种扎实的肉香都找不到。 之前翻老资料才知道，早年春都刚做火腿肠的时候肉含量能到85%，后来打价格战一路往下砍，最后直接变成“面棍”。现在双汇跟着卷低价，普通款火腿肠肉占比越来越低，淀粉、水、各种调味添加剂排到配料表前几位，一根50克的肠，钠含量直接占成年人每日推荐摄入量的近20%。 现在大家逛超市买肉多方便，新鲜猪肉十几块一斤，谁还愿意花几块钱买半根都是淀粉、盐量超标的加工肠啊，也就煮泡面的时候偶尔想起丢一根，早就不是当年抢着当零嘴的国民美食了。
今日头条 2026-10-04 00:00:00
18. 双汇卖了这么多年火腿肠，屠宰和肉制品到底哪块更赚钱？
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微信公众号 2026-10-06 00:00:00
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今日头条 2026-10-04 00:00:00
24. 卖了180万吨肉，——双汇的"焕新"，能跳出火腿肠的衰老周期吗？
今日头条 2026-10-04 00:00:00
25. 一根火腿肠的账：品类退潮里，双汇把收入做回来了
今日头条 2026-10-05 00:00:00
26. 冷鲜肉价格真贵，今天去买猪肉，普通猪五花肉20一公斤，而冷鲜肉31到35一公斤.我一般都是不买冷鲜肉，因为冷鲜肉价格比较高，而且我不知道冷鲜肉有什么好处，有人说冷鲜肉就是排酸肉，今天特意上网科普一下：冷鲜肉 = 排酸肉，是同一种肉，两个叫法，全称冷却排酸肉 。 排酸肉：按加工工艺起名（0~4℃低温完成肉的后熟、乳酸降解，俗称排酸） 冷鲜肉：按储存方式起名（全程0~4℃冷链冷藏售卖） 热鲜肉是指刚宰杀完直接上市，没有低温排酸。肉容易发硬、腥味重， 而冷鲜肉肉质软嫩多汁、腥味小；低温抑制细菌。 怎么排酸呢？ 首先工业标准排酸（冷鲜肉） 屠宰后胴体悬挂，恒温 0～4℃，静置 24小时左右。肉里乳酸缓慢代谢，肌肉松弛，腥味降低、肉质变嫩，这就是市售冷鲜肉。 那么问题来了，在家是不是也可以简易排酸，答案是可以的： 首先肉不要水洗（沾水容易滋生细菌），表面擦干；切成大块，然后用保鲜袋松松装好，留一点透气，不要密封死。 放入冰箱0～4℃冷藏层，静置 12～24小时。取出，表面渗出少量汁水，擦干，再清洗切割烹饪。 那么也就是说我们买回来的肉可以自己在家排酸，不用去菜市场买冷鲜肉，毕竟冷鲜肉价格要高出好多。
今日头条 2026-10-03 00:00:00
27. 学卫龙玩梗，双汇把笔外观设计成王中王造型遭吐槽
微信公众号 2026-10-07 00:00:00
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