肉馅塞面筋别瞎塞！无锡老师傅：按我说的做，咬开瞬间爆汁拌饭绝了
07-04 04:25
精选参考来源
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6. 一口爆汁超级好吃的油面筋塞肉！做法：1. 肉馅300克左右（肉馅选3:7最好或者直接买前腿肉）里加葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉，顺着一个方向搅匀上劲，搅到有点黏手即可。 2. 用手指在油面筋上戳一个小洞，轻轻往里把肉馅塞实，不要塞太满，煮的时候会膨胀。 3. 锅里放少许油，油面筋开口朝下小火煎一下封口。 加清水没过一半面筋，放几滴老抽、少许糖，盖盖中小火焖12-15分钟。 4. 开大火把汤汁收浓，淋一点香油即可出锅。 这样做出来油面筋吸满肉汁，软嫩入味，配米饭超香。#跟着抖音学做菜 #今天吃什么 #家常菜 #好好吃饭 #创作者中心入口
抖音 2026-04-20 00:00:00
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9. 油面筋塞肉。食材准备 - 油面筋10个（无锡面筋为佳，圆鼓有弹性） - 猪肉馅300g（3肥7瘦，太瘦发柴） - 肉馅调味：葱姜水30ml、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、糖半勺、白胡椒少许、玉米淀粉1小勺、葱花；可选加1个蛋清 - 炖汁：生抽1.5勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、清水300ml、八角1颗 制作步骤 1. 调馅上劲：肉馅中加入所有调料，分次加葱姜水，始终一个方向搅打至黏稠起胶，冷藏静置20分钟锁味。 2. 塞肉不裂：面筋用筷子戳一个小洞（别戳穿），转一圈扩大内部；裱花袋/筷子填馅至八分满（防止炖煮时撑破）。 3. 煎焖入味：少油煸葱姜，面筋开口朝下煎定型；烹料酒，倒入炖汁，大火烧开转中小火焖15分钟。 4. 收汁装盘：挑出香料，开大火，浇浓稠汤汁，撒葱花即可。 #抖音玩法合伙人计划 #真实生活分享计划 #家常菜 #我的厨房日记
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