这野菜在农村不起眼，城里人抢着买，简单一炒，比香椿还美味！

前段时间回婆婆家，顺便到亲戚家蹭了个饭。中途吃到一盘野菜，鲜嫩爽口，正好是我喜欢的口味，味道有点像芹菜，外观看起来还有点像红薯苗，但又比红薯苗更软嫩好吃。亲戚告诉我，这种野菜叫鸭脚板菜，长在山边的草丛里。说是想吃的话，天气好的时候可以带我去摘一些。下雨天摘野菜不方便，想着在镇上菜市里可能有，没想到找遍了整个菜市都没有。

没想到今天下午接孩子的时候，反而在市区的路边菜市里看到了鸭脚板菜，真是应了那句老话“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”。卖野菜的大姐告诉我，这野菜只要2元1把，味道很好，简单一炒，比香椿还美味，比红薯苗软嫩好吃，很多人找着她买。大姐还说这野菜在农村不起眼，镇上的菜市卖不动，反而是城里人抢着买，中午刚摘的一筐快卖完了。难怪我之前在镇上菜市找了2次都没有看到。

鸭脚板菜，学名叫鸭儿芹，因它的叶子像鸭子的脚板形状而得名，也叫三叶芹、水白芷等等。鸭脚板菜是一种药食同源的野菜，有很高的营养价值，含有维生素、矿物质、糖类、蛋白质、纤维素等营养。中医认为，鸭脚板菜有祛风止咳，利湿解毒，化瘀止痛的功效。

鸭脚板菜全身是宝，茎叶、果实、根都可以用来入药，可以用来治疗风寒感冒、咳嗽、食积腹痛等身体不适。鸭脚板菜中的粗纤维，有促进胃肠蠕动，润肠通便的好处，尤其容易便秘的人群食用。

这是刚买回来的鸭脚板菜，很鲜嫩，这么一大把才2块钱，可以做2个菜的量。鸭脚板菜的吃法很多，清炒、凉拌、煮汤都很不错，上次在亲戚家吃的是加蒜蓉素炒，比吃肉还香，真是吃一次想一次！下面就给大家分享一下蒜蓉炒鸭脚板菜的做法，需要准备的食材有：鸭脚板菜 一小把，紫皮蒜 一整头，小米椒 2个，生姜 少许，猪油 适量，盐 适量。

取一部分鸭脚板菜，去掉黄色的老叶子，摘成合适的长度。放盐水里浸泡10分钟，反复清洗几次，沥干水分。

浸泡野菜的同时，把生姜去皮切颗粒，大蒜拍扁去皮切颗粒，小米椒切圆圈。

烧一锅热开水，放入一点猪油和半勺盐，保持大火加热，鸭脚板菜分2次焯水，烫到叶子颜色断生，捞出来过凉水，沥干水分。

热锅放入猪油，放入姜末、蒜末和辣椒炝锅。炒野菜用猪油炒出来比较好吃，用油也比炒普通蔬菜多一点。

放入焯过水的鸭脚板菜，跟姜蒜末翻炒均匀，炒到熟透，加入适量的盐调味，一道营养好吃的蒜蓉炒鸭脚板菜就做好了。

这野菜农村人看不上，城里人抢着买，简单一炒，比香椿还美味，比红薯苗还好吃，吃一次想一次！如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～