蒸鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，口感嫩滑，老少皆宜。

以下是详细的制作步骤： 材料准备

- 鸡蛋：2-3个（根据人数调整）

- 温水：鸡蛋与水的比例为 1:1.5（例如2个鸡蛋约100ml，加150ml水）

- 盐：少许

- 可选调料：生抽、香油、葱花

制作步骤1️⃣ 打散鸡蛋

- 将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子或打蛋器 轻轻打散（避免过度搅拌产生过多气泡）。

2️⃣ 加入温水

- 加入与鸡蛋比例1:1.5的 温水（约40℃），搅拌均匀。 关键点：水温过高会冲成蛋花，冷水易有气泡，温水蒸出的蛋羹更细腻。

3️⃣ 过滤蛋液

用细网筛过滤蛋液，去除泡沫和未打散的蛋清，确保口感滑嫩。

4️⃣ 覆盖保鲜膜

- 将蛋液倒入蒸碗，覆盖保鲜膜或用盘子盖住碗口，防止水蒸气滴入表面。

5️⃣ 蒸制

蒸锅水烧开后，放入蛋液碗，中火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟。

⚠️ 注意：火太大会导致蜂窝，时间过长会变老。

6️⃣ 调味

- 取出后淋少许生抽、香油，撒葱花即可。 成功技巧

1. 比例精准：水多则不成形，水少则口感硬。

2. 去气泡：过滤和覆盖保鲜膜是关键。

3. 火候控制：全程中火，避免温度骤变。

变式口味 加料版：蒸前加入虾仁、肉末或香菇，提升鲜味。 甜味版：用牛奶代替水，加糖蒸制，做成甜品。嫩滑如布丁的鸡蛋羹轻松搞定！ 🥚✨