shortribs红烧牛肉

大家都在蹲的shortribs红烧牛肉教程来啦！

没想到这么多小伙伴想要这个教程，偏偏就这个我没拍照拍视频[] 先发一下文字版本的，下次做的时候再拍个视频教程啦！

我买的是四块shortribs，也就够两个人吃一顿正餐+一顿面的量，太好吃了总是忍不住多吃… 哈哈哈，所有配料也是按四块shortribs来哦。

准备配料：最主要的是糍粑辣椒和豆瓣酱，糍粑辣椒是我从国内背回来的，品牌如图7，中超或者weee应该也能买到。其他的：四头蒜拍扁，一颗大葱取葱白切段，四片姜，香叶三片，桂皮一个大拇指长一片，八角两个，花椒粒一撮，冰糖大拇指头大小三颗。

做法非常简单：

1️⃣shortribs去骨切成两指宽两指厚大拇指长的块状，冷水下锅焯水，附着在骨头上的肉无需去骨，一起放进去，新鲜的牛肉焯水不需要放料酒之类的。水开撇去浮沫，牛肉捞出用热水冲洗干净。

2️⃣热锅冷油，放入拍扁的蒜、葱白、姜片，小火慢煎至葱白微黄，放入四勺糍粑辣椒、两勺豆瓣酱，继续小火煸炒约两分钟，炒出红油，这一步一定要多炒一会儿，才能把豆瓣酱的豆腥味炒掉。倒入剩下的姜片、香叶、桂皮、八角、花椒粒，翻拌均匀。

3️⃣把洗好的牛肉倒入炒好的料中，大火翻炒均匀，加入开水，开水的量多一些，要没过牛肉，水沸之后加入冰糖、四勺生抽、两勺老抽（用的吃饭的小勺）。我这没有高压锅，就直接在电磁炉上盖盖用小火炖了一个小时四十分钟，如果有高压锅时间要酌情缩短。

4️⃣出锅之前尝尝咸淡，不够再加些盐，就大功告成啦[派对R]！

这个做法真的非常非常香，一口一块肉非常满足！连肥肉都超级无敌好吃，如果不小心买到很肥的shortribs一定一定要用这个方法做，完全不会腻，肥肉就是直接入口即化 配饭好吃，煮个红烧牛肉面那更是一绝，边写边流口水的程度啊啊啊