风物日报｜南北方冬至美食大赏，除了饺子冬至还能吃点儿啥？

冬至，

是水饺的鲜香，

是汤圆的舔糯，

是羊肉汤的酥暖。

冬至，是暴雪低温的寒意，

也是亲情浓郁的暖意。

冬至吃什么？

北方人表示：冬至不就是吃饺子不冻耳朵吗？

南方人表示：啥？就就就......饺子？

快跟着风物小编来看看全国各地在冬至的花样美食吧！

📍北方

饺子

没错，今天，整个北方都在吃饺子！

仅仅是吃饺子这件事，中国人的吃法就变化万千。东北人喜欢吃酸菜馅儿的饺子，青岛人爱吃鲅鱼馅儿的饺子，西安有酸汤水饺，宁夏有“头脑”汤饺子。但是你知道为什么北方人有冬至吃饺子的习俗吗？

"十月一，冬至到，家家户户吃水饺。"这种习俗，是因纪念"医圣"张仲景冬至舍药留下的。当然另一种说法是：水饺又叫饺饵，吃水饺是为了祛病驱寒，在严冬里不冻耳朵。

📍宁夏

“头脑”

“头脑”是宁夏人对羊肉粉汤的别称，宁夏人将松山上的紫蘑菇用醋腌制，然后和木耳、黄花菜、蒜苗、香菜、粉条、羊肉一起做汤，最后加上辣椒，一碗汤黑黄红绿白五色俱全，初次尝试真的有点“吓人”。不过尝过之后就会感叹，味道真的超赞。

📍苏州

馄饨

冬至夜苏州人的主食很有讲究，有“冬至馄饨夏至面”的说法。古人有天圆地方之说，方方的馄饨皮代表地，中间包的馅就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至节人们吃“馄饨”，寓意吃掉“混沌世界”，还一个清平世界。

📍上海

汤圆

有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆，来庆祝冬至的到来。“汤圆”是冬至必备的食品，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间也流传着“吃了汤圆大一岁”的说法，所以吃完要更懂事一点了。

📍广东

烧腊

每逢冬至，大多数广东人都有吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一些腊肉腊肠吃一顿，以祈求来年能鸿运当头。

📍泉州

“冬至丸”

话说“平时都要做粿，哪有冬至不搓丸”，这个搓丸，就是搓汤圆。泉州人一年要吃两次汤圆，正月十五元宵圆，这是“头圆”，而年底的“尾圆”就是冬至丸了，有头有尾一年就圆满了。

这头尾二圆，吃法大不相同。头圆的元宵圆，不用搓。而尾圆的冬至丸，要一家子围在一起搓，是求大团圆的意思，搓成的丸子有两种颜色，原色白嫩嫩，红色喜洋洋。

📍杭州

年糕

从清末开始，杭州人在冬至就喜欢吃年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

📍潮汕地区

甜丸

在潮汕地区，冬至又称“小过年”，是民间一个大节日。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐。

潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。

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