这菜省油又百搭,早中晚吃都不差!太香了!

2020-09-21 00:57:36 10点赞 126收藏 2评论

这菜省油又百搭,早中晚吃都不差!太香了!

对于很多经常吃肉的人来说,肉好不好吃,就看它嫩不嫩、弹不弹,甚至多不多汁。

撇去西式煎排那种五、七成熟的做法不说,国内的很多菜式对于肉的处理也是以软嫩为主,讲究变色即可起锅。

但这种对火候的控制还是挺难的,稍有不慎就很容易过,特别是这个让人又爱又恨的家伙。

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便宜、好买、好切、无骨、高蛋白、低脂肪……鸡胸本应该是块完美的肉,可惜带着“容易柴”这个瑕疵。

当然费点功夫也是可以做好的,但我们不妨换个想法:既然它容易柴,那有没有什么柴了也好吃的做法呢?

所以今天就给大家分享一道“将错就错”的鸡胸肉做法,低脂又百搭,早中晚吃都不差~

这菜省油又百搭,早中晚吃都不差!太香了!

作为一道北京名菜,京酱肉丝据说一开始是用来“冒充”北京烤鸭的菜,后面才慢慢打出自己的名声。

而这道菜就是一道简化低脂版的京酱肉丝,主要除去了专用的酱料,同时把猪肉换成了鸡胸肉。

但对于鸡胸肉来说,这种能让猪肉冒充烤鸭的料汁和做法,刚好可以巧妙地掩盖掉其肉质柴的缺点,非常好用~

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既然是改编的菜,那么它在做法上就有标准版和豪华版可供选择。

标准版除了鸡丝之外,蔬菜丝也是必要的,特别是葱白,和京酱非常搭。至于其他蔬菜,随意就行。

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至于豪华版嘛,则可以加一些豆腐皮或春卷皮,然后全部卷着吃。

没有的话,直接下饭或用馒头面包夹着吃也是不错的选择哦~

先来看看视频教程吧👆

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主料:鸡胸肉1块(约半斤) 黄瓜适量 大葱适量 胡萝卜适量

腌料:蛋清1个 料酒1小勺 盐0.5小勺 糖0.5小勺 淀粉0.5小勺 白胡椒粉少量

料汁:生抽2小勺 老抽2小勺 料酒2小勺 甜面酱4小勺 清水3大勺 油少许

*一小勺=5ml,一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 鸡胸肉洗净切丝,先倒入盐、糖、白胡椒粉、淀粉和料酒搅匀,再加入蛋清搅匀腌制30分钟

*鸡肉尽量切细点

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2.将大葱葱白、胡萝卜和黄瓜切丝备用

*蔬菜丝的种类可以按自己的爱好选

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3. 接着调料汁:碗中倒入清水、老抽、料酒、生抽和甜面酱搅匀备用

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4. 锅中热油,倒入鸡丝炒至变色后捞出

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5.加入料汁煮至沸腾,倒入炒好的鸡丝炒匀,再收稠汤汁即可

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最后和蔬菜丝一起装盘,京酱鸡丝完成~

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做好的鸡丝表面覆盖着一层浓郁的酱汁,泛着红褐色的光滑色泽,看不出一点干柴的样子。

一入口,鸡胸肉便慢慢地散发出京酱那独有的醇厚香气,加上耐嚼的口感,让人像在吃牛肉干一般,越嚼越香。

要是搭上蔬菜丝,一个浓郁一个清淡,一个干香一个多汁,恰好完美互补,下饭下酒都是一绝~

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记得以前有个老师父说过:人的一生就像在捡石头,而石头都是不完美的。

如果你捡到不满意的就想换掉,那么到最后可能两手空空;相反要是把它打磨打磨,说不定就会变成自己喜欢的样子。

所以,要是有什么不如意是难以避免的,那就试着把它变成自己能够接受的样子吧~


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