魔都吃不停 篇六十八：「新上海」创新融合下的老上海本帮味道

在魔都开了近10年的本帮菜馆，开在商场里面，在坚持老上海本帮味道的基础上不断的做菜色的创新开发，吃起来有新意但还是本帮的内核，可以作为宴请朋友的会餐场地。

地址：徐家汇路618号日月光光中心广场4楼泰康区

交通：地铁9号线打浦桥站

打浦桥站地铁里直通日月光广场B1，扶梯上去左右是瑞金区和徐汇区，在日月光广场觅食，首先要确定好餐厅是在哪个区，区域之间是连通的，商场内部会有标识，这家店在泰康区，其实楼上的餐馆相对而言比较好找，B1的美食城真的是绕几圈都不一定能找到，而且明明一家商场同一家店会有很多家。

还好【新上海】整个魔都只此一家，2010年开业到现在也没有扩张，只是不断做菜色创新。

老醋黄瓜拌海蜇头

本帮菜喜欢拌海蜇头，用老醋拌，整体偏酸甜口的，要看海蜇头是否入味，而且海蜇头不能太硬那样口感不好

老家那边喜欢吃海蜇皮，用白醋拌加点蒜蓉，两边的吃法不同。相比较而言，海蜇头想要做的好吃难度会大很多，首先不好入味，其次海蜇头处理不好真的难吃，新上海的海蜇头算是本帮菜里吃过的做的很好吃的一家。

白斩三黄鸡

很多老克勒就爱这口白斩鸡，基本算是每桌必点的了，黄澄澄的颜色，鸡肉很嫩不柴，配上特色的酱汁。鸡的部位还不错，鸡皮不会很厚，不会很多鸡油，鸡骨头不会很血腥。

响油鳝丝

鳝鱼来魔都前还真没吃过，响油鳝丝算是魔都的家常菜了，浓油赤酱的，鳝鱼处理的不腥气，鲜美滑嫩还有嚼头，趁热入口最好吃。这道菜色让我爱上本帮菜。

蟹粉豆腐

新上海的蟹粉豆腐超级好吃，绝对的下饭菜，特别想包圆这一盆。蟹粉油香油香的，一丁点腥气都没有，或许有很多咸蛋黄在里面吧，但好吃就行，豆腐很嫩的，每一口的味道都很满足鸭。

炝腰花

这个腰花就像是假的内脏，以为是在吃素菜或者豆制品一样，没有一点腰花的骚气，太不真实了。即使不喜欢吃腰花的也可以尝试下这道菜，会打破对于腰花的固有印象。

mini红烧肉

一人一份的，也有整道菜的红烧肉。这个mini版本的是这家店的特色，瘦肉部分不硬不柴很入味，肥肉部分不腻入口即化，蛮好吃的。

鸭血大肠煲

个人很喜欢这道菜，鸭血非常的入味，很特别的酸辣味，鸭血很鲜嫩。

蜜汁香芋

这道菜我也超级喜欢，香芋软糯可口，面粉感不会很浓，蜜汁不会很甜腻不会黏腻粘牙，带有一点焦香，我可以吃掉半盘，当零食一样吃掉。

百香果山药

这个是创新冷菜，真的挺特别的，我觉得颜色搭配很好看，很清新，山药是脆的

不知道密集恐惧症会不会害怕这道菜。

马兰头香干 很爽口

中段好吃 靠近鱼头的地方很腥气 难吃吐了

酒酿圆子 不好看 口味一般

对鸭汤没什么兴趣 据说很鲜

油爆虾 很鲜 中规中矩

鲜肉小笼包 中规中矩

个人推荐菜：炝腰花，拌海蜇头，鸭血大肠煲，蜜汁香芋

总结：没有踩雷的，2019新晋必吃榜，环境很棒，服务ok