蜜桃厨房美食记 篇四十二：手撕鸡还加蒜蓉？换成这个清香又开胃！

有人说夏天的命是空调给的，这句话一点也不假。

走出开着空调的房间，就感觉被盖上了一层空气棉被，浑身上下都不舒服，连呼吸都觉得很沉闷。

周末下楼买个菜，都要在心里纠结上十几次。然后打开冰箱看还有没有什么能吃的…

运气不好的话连个鸡蛋都没有，只能乖乖去买菜。运气好的话还能翻出一两个鸡腿。

可别小看这两个鸡腿哦。不管是整只直接啃，还是斩开做成菜，鸡腿都是餐桌上的杠把子。

这次就简单做一道手撕椒麻鸡，清凉又开胃，简直就是夏日懒癌的特效药呢~

手撕椒麻鸡

手撕椒麻鸡是一道流传于蜀、渝、新的传统凉菜，不讲究热辣，而注重清麻。

所以这道菜的主角并不是辣椒，而是藤椒。藤椒又叫竹叶花椒，是一种药食同源的香料。

它不仅有抗菌消炎、增强免疫力的效果，还有行气止痛、治风湿性关节炎的作用呢。

比起普通花椒，藤椒的麻味较弱，吃起来刺激性较小。而气味却非常清香，特别适合用来做凉菜。

如果买不到新鲜藤椒，也可以用藤椒油代替，不过就尝不到藤椒的口感啦。

白嫩的鸡丝淋上调味汁，再浇上椒麻油，一下子就实现了华丽的变身。不信，你来尝尝看~

> 食材清单 <

主料

鸡腿2个 /白芝麻 适量

料酒 1大勺 / 盐 适量 / 花椒粉 适量

香叶 3片 / 桂皮 1块 / 姜 3片

椒麻油

鲜藤椒 2小串 /小米椒 3根

藤椒油 1大勺 / 油 适量

调味料

蒜 3瓣 / 醋 1大勺 / 盐 适量

生抽 1大勺 / 白糖 1小勺

> 烹饪步骤 <

1. 鸡腿洗净，加入盐、花椒粉、料酒抓均匀，腌制30分钟。

2. 汤锅加入可没过鸡腿的水，放入姜片、香叶和桂皮，烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟，捞出放凉。

3.在此期间把香菜切碎，小米椒斜切成圈，大蒜切末备用。

4.锅中热油，放入藤椒炒出香味，再加入藤椒油和小米椒炒匀，椒麻油就完成啦。

*想吃辣一点可以将炒匀时间延长

5. 将鸡腿肉手撕成条，加入蒜末、陈醋、生抽、糖、盐拌匀。

6.摆上藤椒和小米椒，淋上炸好的椒麻油，再撒上白芝麻即可。

*可以按个人口味加点香菜哦

噔噔！清香开胃的手撕椒麻鸡就完成了~

鸡肉还没入口，就闻到一阵清新的香味，让人仿佛置身在夜间的林荫小道上，感受着穿过绿叶的风。

接着是一点点的麻，一点点的辣，再加上一点点酸甜的味道。

要是掐上两三颗藤椒和鸡肉一起嚼，更是弹中带脆、麻中生香。

夏日炎炎，空调吹起来确实是舒服，不过吹太久却容易得空调病。

所以偶尔让空调休息一下，去吃道凉快的菜，找个凉快的地，散会凉快的步，吹下凉快的风，也是挺舒服的呢~

🍑 小主提示

想吃重口一点的，可以将鸡肉撕得尽量细一些，更好入味。

喜欢今天的菜吗？

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