做青团别只用艾草，它比艾草鲜嫩营养，可惜懂的人不多，真可惜

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做青团别只用艾草，它比艾草鲜嫩营养，可惜懂的人不多，真可惜

“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”清明不仅是一个节气，还是我国最重要的传统节日之一。在这一天除了缅怀先人扫墓 ，还要准备诸多的美食来祭拜祖先，青团就是其中之一。在这之前人们就去田里摘一种野菜鼠曲草，摘回洗净和糯米粉，粘米粉混合一起一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子，也叫青团或清明粿。

做青团人们一般都会用艾草做，岂不知，鼠曲草比艾草更加的鲜嫩有营养，具有化痰止咳，解毒的功效。可惜懂的人不多，真可惜。那么，下面小厨就给大家分享这道应节小吃，喜欢的，一起来看看吧！

【三鲜清明粿】

食材：糯米粉500克，粘米粉200克，棉菜粉一碗，豆腐干、猪肉、香菇、春笋、葱各适量，老抽一勺，蚝油一勺，鸡精一勺，盐一勺，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：香菇提前泡发洗净、春笋躯壳洗净、猪肉、豆腐干洗净分别切成粒，葱择洗干净切成葱末。

步骤二：锅中倒入清水大火煮开，倒入春笋下锅焯水3分钟，炒锅中倒入适量食用油烧热，春笋、豆腐干、香菇粒倒入锅中翻炒2 分钟，让食材熟透出香味，再倒入猪肉粒大火翻炒熟透。

步骤三：加入一勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺盐调味，翻炒均匀，撒上葱花点缀即可关火，盛出备用。

步骤四：糯米饭、粘米粉、棉菜粉(就是清明前吃的一种野菜也叫鼠曲草，采摘洗净晒干打成粉，也可以用新鲜的鼠曲草来做 ，焯水后放入料理机中打成浆，和糯米粉一起和面)倒入大盆中搅拌均匀。

步骤五：倒入滚烫的开水，开水慢慢倒，不要一次倒完，一边倒一边搅拌，搅拌成棉絮状。

步骤六：然后用手反复搓揉，揉成软硬适中的光滑面团 。

步骤七：取出来放在案板上 ，撒上一些干淀粉，搓成长条，切成一个个小剂子揉圆，压扁再用手捏薄，包上馅再像捏包子那样收口。

步骤八：全部包好后，收口朝底，表面再手捏圆一些。

步骤九：垫上包子纸放入蒸笼里摆好，盖上盖子大火蒸15分钟左右，时间长短根据食材来定，蒸好的青团稍微膨胀起来就是熟透了，即可关出锅。

步骤十：一道软糯Q弹又美味的三鲜青明粿就做好了，好吃又营养，鼠曲草也只有清明前才有，过后就老了不能吃了，所以，也只有一年才能吃一次。清明前后，最该吃的是它，比艾草鲜嫩营养，错过了只能等来年。

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