最丰盛的豆腐菜，一上桌秒抢光！

串

小主邻居家有个老爷爷，是个退休的文艺工作者。每天早晨雷打不动两件事：散步和练字。

有次我去串门，恰巧看到他在写毛笔字。兴致一来，我便凑上前去观摩了一番。

老人知道我喜爱做菜，便一气呵成在纸上写下“美味珍馐”四个字。这纯熟的技法和刚健的字体，即便小主是个门外汉，也能从中看出美感来。

心里佩服老人的同时，我也由衷感受到了中国汉字的魅力。

单论一个“珍”字吧，它在美食界就有很广泛的应用，像老人写的“美味珍馐”和我们常听说的“山珍海味”。它们既是珍贵的，也是美味的意思。

再说了，今天做的这道菜，也跟这字有莫大的关系哦~

八珍豆腐是一道天津菜。因为采用了八种高档食材入菜，才有了“八珍”之名。

那到底是哪“八珍”？这跟小主之前做的八宝饭有哪“八宝”很相似。它们都没有一个统一的说法。

最初的“八珍”，指的是蹄筋、刺参、干贝、鲍鱼、玉兰片等一系列相对高档原料。

而不同地域人们的饮食差异，又让八珍的选择，更加多样化，或者说是更带有地方特色了。

像我们自己在家做，也随意多了。普通的菌菇、蔬菜、豆腐，再加一些海鲜，凑齐八种爱吃的食材便好。

那现在就来看看，小主是用了什么食材吧。

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 鱿鱼改刀花后切块；虾去头、去壳、去虾线，留虾尾备用

2. 往虾和鱿鱼中加料酒和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟

3. 趁着鱿鱼、虾腌制期间，将老豆腐切成长方形的小块；木耳提前泡发洗净；蟹味菇洗净切段；鲜香菇切片；荷兰豆切段；胡萝卜切小块，放一旁备用

4. 姜蒜切末；葱切粒备用

5. 烧一锅热水，将腌好的鱿鱼、虾放入锅中，烫至变色后捞起备用

6. 热锅烧油，下豆腐块煎至两面金黄色后盛出备用

7. 热锅倒油，下姜蒜末爆香后，倒入木耳、香菇和蟹味菇炒软

8. 往锅中加入胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻，再加入豆腐、虾和鱿鱼翻炒均匀

9. 加入糖、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油翻炒均匀

9. 加入适量的水盖盖焖煮两分钟，再倒入水淀粉勾个薄芡

10. 最后撒上少许葱花翻炒均匀即可出锅

噔噔！丰盛的八珍豆腐做好啦~赶紧动筷！

颜色超多、用料超丰富的一盘八珍豆腐就在眼前！

迫不及待地夹起一只虾仁，入口脆爽又鲜嫩。这滋味，瞬间就打开了我尝鲜的味蕾。

盘中其他食材也丝毫不让。木耳软嫩、蟹味菇和香菇鲜香、鱿鱼嫩而有嚼劲、荷兰豆清脆，胡萝卜更是“咔嚓咔嚓”地在嘴里脆脆响。

最后再来一块豆腐，外皮焦香、内部松软，一口咬下去，鲜味和咸香随之蔓延舌尖，包裹着淡淡的油脂香气，让人是欲罢不能呀。

在我准备回家时，老人把写的四字赠予了我。我找了个时间把它裱好，挂在小书房的墙上。

每回看到，都会心有感触。因为很多事情，就是热爱，才会选择去坚持呀。之于老人，是练字、散步；而对于我来说，是下厨呀。