春季干燥爱上火，这菜隔三差五吃一次，几分钟就出锅，脆嫩又营养

四月北方的春季正式到来，最近气温也逐渐升高了，但美中不足的就是天天刮大风，这一刮风空气就特别干燥，而且气候变化反复无常，这样就很难保持人体新陈代谢的平衡和稳定，容易导致生理机能失调而出现上火症状。每个人上火的表现都不同，有的呼吸系统不顺畅，有的食欲不振，有的脸上起痘痘，这些虽然算不上什么大毛病，但还是会感觉不舒适，所以在平时的饮食和生活习惯上要更加注意才行。

这个春天我老公就中招儿了，起了满脸的痘痘，自己也直呼这火气太大了，让我赶紧给他做点去火的菜。其实这时候还是要多吃些富含维生素的蔬菜和水果，所以我就做了这道苦瓜炒肉片。苦瓜的价格不贵，口感微苦，具有清热解毒去火气、养血滋肝和美容嫩肤的作用，但很多人不能接受它的苦味，不过喜欢的倒也不觉得苦，反而脆嫩鲜美又开胃。建议春季时这道菜要常吃，对身体好处多多，而且做法非常简单，几分钟就能上桌，尤其适合现在的快节奏生活。

【苦瓜炒肉】

所需食材：猪肉或牛肉250克 苦瓜1根约250克 生抽15克 盐1克 蚝油1大匙 胡椒粉少许 玉米淀粉1汤匙 姜1片 大蒜2瓣 食用油适量

烹饪步骤：

1.将瘦肉切成薄片放进容器中，我用的是猪肉、牛肉各一半，调入15克生抽、1克盐、1汤匙玉米淀粉和少许胡椒粉。

2.抓拌均匀淋入一汤匙食用油，拌匀后放到一旁腌制十分钟使之入味儿。

3.将苦瓜从中间切开，用勺子刮出瓜瓤切成片状，切蒜片和姜片备用。

4.锅中烧开水加几滴食用油和一茶匙盐，放入苦瓜片焯烫约一分钟捞出，立刻过凉水沥水备用。

5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入腌好的肉片炒至变色断生盛出。

6.就着锅中底油放入姜、蒜片，小火炒出香味。

7.接着放入苦瓜片大火快速翻炒均匀，加入一大匙蚝油调味。

8.最后把炒好的肉片倒回锅中，混合翻炒均匀关火即可。

9.一道营养美味的蚝油苦瓜炒肉片就做好了，十分简单快手，就算是忙碌的上班族也可以轻松搞定！

小贴士：

将苦瓜焯水会去除一部分的苦味，加入食用油和盐可以保持颜色翠绿、口感脆嫩。焯烫苦瓜时颜色变深了就立刻捞出过凉水，不嫌苦的直接下锅炒制即可。炒制时无需放盐，以免过咸。

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