孩子点名要吃这道菜，甜嫩多汁有秘诀，我家隔三差五做一次

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转眼间暑假就结束了，小朋友们陆陆续续地都开学了。孩子下午放学回来跟我说，学校食堂的嫩南瓜饭不好吃，让我给他做四季豆肉沫。在乡下的学校，午餐收费便宜，菜也特别的简单，基本上就是2个菜，加上学生比较多，也很难照顾得到所有学生的胃口。作为家长，只能让孩子在家吃得舒服一点了。

小龙宝跟我一样，不太爱吃肉，有时候我挺发愁的。怕他不爱吃肉，影响长个子。为了让他多吃肉，我经常是把猪肉剁成肉末，跟他喜欢的菜一起煮，这样他吃饭的时候拌着一起吃，就能吃下肉了。小龙宝喜欢四季豆肉沫，百吃不厌，四季豆清爽甜嫩多汁，做的时候是有秘诀的。很多人有疑问，炒四季豆要不要焯水？下面就来看看龙宝是怎么做的吧。所需的食材有：四季豆 250克，猪肉 100克，蒜米 4瓣，辣椒 2个，食用油 10克，生抽 5克，盐 3克。

1.猪肉挑选比较瘦的部分，剁成肉末，猪皮部分要剔除，猪皮比较硬，口感不好。

2.辣椒洗干净，切碎，蒜米去皮切成小颗粒。如果不能吃辣的，可以不放辣椒。

3.秘诀来了，四季豆摘掉两头，撕掉两侧的经络，放入烧开水的锅里，滴几滴油放一点点盐，这样能让四季豆保持甜嫩的口感和嫩绿的颜色，还能把四季豆彻底煮熟，防止中毒。

4.四季豆捞出过凉水，切成大小合适的颗粒，这样在炒的过程中跟肉末融合，最容易入味。

5.热锅冷油，下蒜米和辣椒小火煸出香味，加入肉末转大火翻炒，把肉末扒散，不要粘黏在一起，加入生抽翻炒上色。

6.加入切好的四季豆，继续大火翻炒，时间要短，这样四季豆才不会被焖的颜色发黄。

7.四季豆和肉末翻炒均匀后加入盐调味，我家口味比较清淡，四季豆本身比较甜嫩，可以不用加鸡精。

清香甜嫩又多汁的四季豆肉末就做好了，我家隔三差五就做一回。四季豆这样做最入味，做法特简单。今天的美食分享到这里，您学会了吗？赠人玫瑰，手留余香，如果您有四季豆的其他做法，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇四季豆肉末的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。