春天了，孩子营养需求旺，这5种菜记得多吃，有助于春季长身体

立春过后，虽然是春寒料峭，天气依然比较寒冷，但在季节上已经属于春季了，万物雪藏，冰封万里的冬季将最终过去，生机勃勃，春暖花开的春天将会悄然而至。春季万物生长，人和动物也一样，经过整个冬季的“养分积累”和春节期间大鱼大肉的洗礼，尤其是正在长身体，长个子的孩子们，也该把这些积累转化成生长发育的营养了，春季有5种菜要多给孩子吃，含钙量高，隔三差五吃一些，有助于孩子春季长身体。

一、多吃各类虾

虾肉鲜美营养，含有丰富的蛋白质和钙，虾所含的营养物质也很容易被人体吸收，无论是海虾、对虾还是小河虾，春季都可以多烹饪一些让孩子吃。

【蒜蓉粉丝虾】

食材：虾、鸡蛋、粉丝、蒜、小米椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、葱。

1、粉丝用清水泡软，把虾头剪去，去虾线，再把蒜、葱和小米椒切碎、备用。

2、鸡蛋去蛋黄留蛋清，在蛋清加少量的盐、鸡精，把处理好的虾均匀的裹上鸡蛋清。

3、小碗中加入蒜末和小米椒末，浇上1勺热油，然后加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的白糖搅拌均匀备用。

4、把泡软的粉丝铺在盘子底部，粉丝上放处理好的虾，浇上调好的料汁，上蒸锅水开蒸8分钟。

5、出锅后，在蒸好的粉丝和虾上淋上蒸鱼豉油、撒上葱花，淋上热油即可。

二、多吃泥鳅

泥鳅在菜市场偶尔也有卖的，碰上了可别放过，泥鳅不但肉质鲜美，蛋白质、维生素、钙含量都不低，而且脂肪含量很少，很适合春季对营养的大量需求。

【山药泥鳅汤】

食材：泥鳅、山药、薏米、茯苓、莲子、姜、胡椒粉、盐

1、泥鳅用盐水浸泡，开水冲洗掉粘液，剖开后冲洗干净备用；薏米炒熟和茯苓、莲子一起浸泡一个小时。铁棍山药去皮后切成滚刀块备用，姜切片。

2、锅中加少量的油，姜片和泥鳅一起入锅翻炒几下，让泥鳅粘上姜片的味道去腥，继续煎至泥鳅两面熟透。

3、锅中多余的油倒入，加入淹没泥鳅的开水，大火煮开，盖上锅盖继续煮5分钟，至汤色奶白，然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮10分钟。

4、最后出锅前，加入一调羹的胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。

三、多吃笋

春笋是春天独有的好食材，笋是竹子的嫩芽，聚集了竹子在地下吸收的大量养分，矿物质、维生素、植物蛋白含量都很高，滋味鲜美，老话说“春吃芽”，可别放过这种好食材。

【擂钵辣春笋】

干辣椒可以选用不辣的，更适合孩子食用。

食材：春笋、干辣椒、食盐、香油适量。

1、新鲜春笋大火煮15分钟左右，煮笋过程中放少许食盐，煮熟后的春笋捞出放凉，切片备用。

2、起锅烧油，油温至4成热时加入干辣椒，始终保持小火，能够防止炒糊。

3、辣椒炒香之后，盛出连油一起倒入擂罐里面，加入适量食盐擂成泥状。

4、等待辣椒擂好之后，少量多次加入春笋继续擂碎。

5、擂好的笋加入少许香油、生抽，搅拌均匀入味即可

四、多吃包菜

包菜一些小孩子不喜欢吃，主要是炒得不太入味，有包菜的“生味”造成的，但包菜含有丰富的优质蛋白、纤维素、矿物质，相对于其他蔬菜来说，水分含量少，营养富集，是不折不扣的“营养菜”，要多吃。

【焦糖包菜】

食材：包菜、干辣椒、白糖、白醋、生抽、蚝油，盐适量。

1、包菜从中间切开，切掉中间的硬根，再切成大小均匀的片。

2、炒锅中加入较宽的油，2勺白糖冷油下锅，开小火慢慢熬糖色，熬糖色的过程中要不停地搅拌，以免粘锅。

3、白糖熬至焦糖色，加入两根干辣椒爆香，加入切好的包菜，转大火翻炒2分钟，待包菜稍微变软后，沿着锅边淋入1勺白醋，翻炒均匀。

4、锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，适量的盐和鸡精，大火继续翻炒2分钟即可。

五、多吃豆腐

豆腐号称“钙库”、“植物肉”，人对豆腐的吸收率能高达95%，是大豆凝聚的精华，豆腐的钙含量极其丰富，和牛奶搭配吃，简直是双保险，孩子对钙的需求丝毫不用愁了。

【茄汁豆腐】

食材：豆腐、小葱、大蒜、淀粉小半碗，番茄酱、生抽、蚝油，老抽、白糖、盐适量。

1、豆腐切块，抹上点盐放入盘中备用。大蒜切碎放入碗中，加入2勺匙番茄酱，半勺匙老抽，生抽、淀粉、耗油、白糖各1勺匙，适量盐，搅拌均匀。

2、将切好的豆腐均匀裹上一层淀粉，锅中倒入适量油，油温六成热将豆腐放入锅中煎至两面金黄后盛出备用。

3、将锅中剩余的油倒出，开火倒入调好的酱汁，熬制1分钟后倒入煎好的豆腐，焖一小会，翻炒均匀后即可装盘。

——老井说——

春天到了，家庭的饮食也要做出相应的调整，不能再和冬天一样吃得厚重了，春季饮食要讲究营养均衡，重点对蛋白质、维生素、钙等营养增强补充，减少脂肪、碳水类食物的摄入，合理饮食，身体才能更健康。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～