广东住家饭 篇三百五十三：颜值味道超高的古早纸杯蛋糕（详细教程多图警告）

今天我们就做古早纸杯蛋糕

小朋友的最爱之一

吃蛋糕五分钟，做蛋糕两小时

这是一款口感超好，颜值超高的蛋糕

食材配比：低筋面粉100克，鸡蛋5个（蛋清蛋黄分离），玉米油80克，白砂糖70克，纯牛奶65克，小青柑1个

纯牛奶和蛋黄搅合无颗粒

做古早蛋糕的关键是80度的玉米油烫面粉

玉米油分两次烫面，再搅合无颗粒

加入蛋黄液，分三次倒入面糊

搅合到无颗粒

打发蛋白霜：小青柑汁挤一些到蛋清去腥，白砂糖分三次加入蛋清

先低速打到起大泡

再用中高速打发蛋清

打到能稳稳立一根筷子的状态

加三分之一蛋白霜到面糊，上下翻拌的手法混合，动作要轻柔

再把面糊倒入三分之二的蛋白霜，用Z字型手法搅合面糊与蛋白霜，动作要轻柔，切勿用打圈的手法搅合，会消泡，消泡后代表烤蛋糕失败

重要的再说一遍，Z字型手法搅合

装入裱花袋，每个纸杯七分满面糊

拿起纸杯五厘米高处稳稳的落下，震出气泡

烤箱提前预热十分钟，底下烤盘加温水，烤箱内部保湿

上下火140度烤40分钟，看看上色程度，再上下火180度15分钟

口感Q弹，奶香浓郁的古早纸杯蛋糕就成功了

再打发香甜的奶油装饰小蛋糕，装入裱花袋，打发好的奶油放冰箱冷藏15钟

准备些奥利给还是奥利奥，我真搞不清，水果：牛油果，芒果，红肉火龙果

筛点糖霜，像下雪一样美，超级棒的纸杯古早蛋糕，非常受小朋友们喜欢！

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