花了我3年整理出来的泡酒笔记，值得收藏！

上次分享了下我的泡酒心得，没想到得到值友的一众收藏，心里还有点小得意，所以再和大家分享一篇。

喝酒十多年，在朋友的影响下，从17年开始尝试自己泡酒。

三年里面，尝试了果酒、养生酒、药酒，反反复复尝试了几十遍，酒体、材料一共花了5万，泡了几百斤酒，送了几百斤，浪费了几百斤。

我把这三年的经验自己泡酒的经理总结成笔记，分享给各位酒友：

一、泡酒需要格外注意的事项

1、泡酒的选材要注重辨证施治

啥叫辨证施治？你如果肾阴虚，你去吃金亏肾气丸就会越干越虚，你如果肾阳虚，你去吃六味地黄丸，越吃越需要符合你的情况，你的药酒才是好酒。

在研究配方的时候，不仅要看药材，还要看药材的属性。

我在选材的时候，还会请中医帮我看一下配方，甚至直接找中医开配方。

2、在泡酒瓶上写上标签和泡的时间

泡酒本身就是一个长时间的过程，时间长了以后，经常会忘记自己泡的是什么。

我忘了好几次，有一次夏天的时候，本来想吃桑葚酒，却倒了人参酒，又舍不得扔，只能喝了。结果头天燥热、上火，第二天扁桃发炎。

写上标签和时间，能明确它的功效，方便分情况饮用。

3、泡酒的材料，要提前烘干

泡酒的材料是需要提前烘干的，烘干是杀菌的另一种方式。当然你晒干、晾干，也是可以的。

4、选用高度酒浸泡。

我泡酒一般会选择42度、53度清香型、53度浓香型和53度酱香型白酒。

高度白酒才能起到杀菌的作用，泡的过程中，水果、药材渗透出的水分也会稀释酒精的度数，泡养生酒还可以保证泡酒的功效性，泡酒是越喝越淡。

5、泡酒时间

泡酒的时间不宜过短，也不宜过长，时间太长有霉变的可能，3-24个月最佳。

以养生酒为例，从口感出发，如果在3-6个月内就能喝上，建议选择五年以上的酒体。

如果是准备放1年再喝，最好选择3-4年的酒体和药材一起泡，这样的泡酒入味更浓，功效更佳。

二、用什么酒泡最合适？

自己喝的泡酒，酒好质优很重要，差的酒喝完可能会头痛，甚至出现酒精中毒。

根据我的经验，好的散酒要满足以下条件：

1、满足三看一闻

看酒花、看酒色、看酒线和挂杯，闻空杯留香保持24小时左右。

前三个不陌生，但是通过添加剂也能迷惑你，核心点在于空杯留香的时间，这是添加剂无法做到的。香味来自于脂类，纯粮食酒要比非粮食酒更持久，如果有添加剂的酒，挥发速度会变得很快，留香很短，等香气挥发完，只剩香精、糖精，24小时后杯中会有酸味、馊味。

2、最好选择正规大酒厂

小作坊生产，工艺不成熟，技术有局限，杂醇杂醛多，会产生口干、头痛、酒精中毒的现象，严重的还会对大脑心血管系统造成的负担极大。别为了贪便宜，伤了身体，划不来。

选散酒的时候最好选择工艺、技术、设备完善、做酒时间长的大酒厂会更靠谱。

这里给大家推荐这几年我泡酒用的散酒：

泸旗散装浓香型白酒

泸旗纯粮桶装白酒高粱酒泸州酒厂自酿私藏原浆醇厚52度原浆酒散装酒10斤装高度自饮/泡水果酒/泡药酒388元京东去购买

香型：浓香散酒53度

散酒电商价：¥379~599。

工艺：固态发酵。

产地：四川泸州

泡酒适用时间：3个月—9个月。

我用来泡首乌枸杞酒、补益杞圆酒，适合药味不是很重的酒，也可以用清香的来泡，看个人喜好。它出自陕西百老泉，公司目前知名度不高，采用传统固态发酵技术，经浸泡、蒸煮、冷却、拌曲，发酵，蒸馏、勾兑等步骤酿造而成，酒本身的口感醇厚，自然协调，绵柔回甜。

仙潭散酒306

仙潭306酱香型白酒53度纯粮食散酒桶装大曲坤沙老酒高粱酒固态发酵1.5L327元京东去购买

香型：酱香散酒53度

电商价：￥204~360

工艺：坤沙工艺

产地：赤水河流域

品牌：仙潭

酒厂背景：仙潭酒厂

泡酒适用时间：3个月-24个月

这款酒上篇提到过，我后来一直都用的它，好喝又性价比高，真的很不错。

我用来泡人参枸杞酒、枸杞虫草酒，药味太浓需要用酱酒压一压，冬天的时候喝一杯，一天都是暖暖的。它出自常年给茅台、郎酒提供基酒的仙潭酒厂，采用坤沙工艺，高温大曲发酵，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿造周期长达一年。酒本身酱味很正，后味会有酸味和回甘的味道，回味悠长。仙潭散酒目前市场上品牌效应较好，酒质较优良的大酒厂出的散酒。

三、泡酒有哪些好的配方？

以下都是我常用的口粮配方，还有一些比较复杂的就没有列举了，有兴趣建议咨询老中医，毕竟身体是第一位的。

1．枸杞子酒

配方：枸杞子250克，清香型52度白酒3000ml（看个人口味，可以加入少许黄、冰糖）

做法：将枸杞子择除杂质，洗净，晾干，放入酒罐中，倒入白酒，密封罐口，浸泡7～10天即可。日服2次，每次1小酒盅。

饮用时间：密封浸泡1个月后。

用量：每次2-4两。

可浸泡次数：1次。

2、首乌枸杞酒

配方：何首乌120克，熟地黄60克，枸杞子120克，黄精30克，全当归30克，

浓香型52度白酒2500ml。

饮用时间：密封浸泡2个月后。

用量：每次1-2两。

可浸泡次数：2次。

做法：以上前5味洗净切碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，每日振动数下，浸泡7天后去渣，即成。

3、桑椹枸杞酒

配方：桑椹50克，枸杞子50克，黑芝麻15克，清香型43度、52度白酒3000ml。

饮用时间：密封浸泡半个月- 1个月

用量：每次2-3两。

可浸泡次数：1次。

做法：将前3味洗净沥干，放入糯米酒中，封存7日后即可饮用。每日2次，每次饮15毫升。

4、枸杞虫草酒

配方：冬虫夏草50克，枸杞子300克，酱香型53度白酒2500ml。

饮用时间：密封浸泡3- 6个月后

用量：每次1-2两。

可浸泡次数：2次以上

做法：将枸杞子洗净晾干，装入瓶内加白酒500毫升，封紧瓶口，每日振

摇1次，半月后开始饮用。每日早、晚各温饮10～20毫升。

5、人参枸杞酒

配方：人参25克，枸杞子300克，酱香型53度白酒2500ml。

饮用时间：密封浸泡1-2个月后。

用量：每次1两。

可浸泡次数：2-3次。

做法：将人参烘软切片，枸杞子除去杂质，用纱布袋装药扎口备用。白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中。酒坛加盖密闭浸泡10～15日，每日搅拌一次，泡至药味尽淡，用细布滤除沉淀，即成。

给大家参考参考，但是药酒药酒，怎么说呢，身体有问题主要咱还是得信靠谱的医生。