代表全球咖啡最高水平的赛事，你需要了解一下

咖啡届最具影响力与实力的当属以WBC为首的六大咖啡赛事，有着咖啡届的奥林比克之称。令世界咖啡迷为之疯狂的冠军选手，也是在这些赛事中经过层层选拔、过五关斩六将最终抱得奖杯归的咖啡业界明星。

可以说这些竞赛不只是影响了咖啡行业的从业者们，也影响了整个咖啡行业，把竞赛的技术运用到门店的日常咖啡出品；将小微批次的咖啡豆处理技术运用到大宗的商业贸易；甚至于影响到整个咖啡味觉感官，爱好者们也仿照着竞赛的打分机制来选择、品饮咖啡，使得浅烘焙大行其道，花香水果调子的咖啡兴盛起来。

下面就给值友们稍加讲解一下六大赛事。

一、WBC （World Barista Championship） 世界咖啡师赛

最早进入国内的咖啡赛事，很多咖啡师也是在这个赛事中取得了不错的名次而广为人知。

WBC冠军 韩国选手 Jooyeon Jeon

WBC冠军 澳洲选手 Sasa sestic

Sasa可能是除了Matt以外咖啡君最喜欢的咖啡师了，作为曾经职业手球手的他，在03年开始接触服务业、学习咖啡，在15年问鼎世界咖啡师大赛。这不是从“路人”到咖啡“达人”的蜕变，而是经年的坚持、训练与思考的结果。

Sasa的理念是很正确的，咖啡师就是在种植者与消费者之间架起桥梁，聆听消费者的想法并反馈给种植者，无形中推动整个行业的发展。

《Coffee Man》纪录片很值得咖啡迷观看

WBC冠军 波兰选手 Agnieszka Rojewska WBC赛场上首位女性冠军

WBC赛事大致的规则是这样：

每位参赛选手要在15分钟时间内，制作出4杯意大利浓缩咖啡、4杯卡布奇诺咖啡、4杯以浓缩咖啡为底的创意咖啡。评委将从咖啡设备的运用、咖啡豆的拼配、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外观、创意咖啡的创意度等方面进行评判。

一位咖啡师会面对三位感官评委与一位技术评委

选手对于咖啡豆的了解程度，似乎决定了名次

各国选手首先各自国家的分赛区进行区域赛，分赛区的冠军可参加本国的决赛。每个国家的冠军，会与其他国家的冠军进行总决赛。

二、WLAC（World Latte Art Champion） 世界拉花赛

拉花赛可以说是最好看的咖啡赛事，不说赛程的精彩程度，仅仅是出品的拉花作品，就已经足够观众一饱眼福了。

愈加精湛的技术创造了愈加复杂的拉花作品

除了同WBC一样咖啡机由主办方提供外，WLAC的磨豆机、咖啡豆与牛奶也由主办方提供，力求比赛的公平。

2019年的拉花赛决赛，涌现三位中国选手。

赛事分为两轮，首轮为艺术吧台：5分钟的准备时间后将迎来10分钟的比赛时间，咖啡师会使用这10分钟时间完成自己的拉花设计并由摄影师拍照，评委会根据照片来进行评分。

WLAC赛事对图案的复现能力要求极高

第二轮为操作吧台：咖啡师将提供拉花成品照片给评委作为评分依据，然后出品两杯相同图案的常规拿铁与两杯相同图案的设计拿铁。两组图案与预提供照片的相似度，两杯之间的相似度、视觉呈现、难易度是极为重要的评分项目。

三、WBrC（World Brewers Cup Champion）世界冲煮赛

这是唯一一个国人取得冠军的咖啡赛事。

杜嘉宁。华人咖啡师的骄傲。

不过在冲煮赛上，咖啡君最喜欢的选手永远是Matt呀。

WBrC冠军 Matt Pager

2012年，凭借着对迈赫迪Ek43磨豆机的精纯利用，Matt一举夺魁。也开创了精品咖啡馆大批量购入使用EK43的时代，时至今日，EK43依旧是咖啡人眼中难以替代的“神器”。

将一款磨豆机与一位咖啡师联系起来的情况可不多见

WBrC的冠军、WBC的亚军，似乎与EK43风味取向的研磨也不可分割

WBrC的比赛同样也是分为两部分，首先会进行指定豆的冲煮，所有选手都使用同样的咖啡豆。其次会进行自选豆的冲煮，自己带咖啡豆自己冲煮，比一下谁的豆子好喝冲煮技法精湛。其中指定冲煮环节没有展演的部分，只需要提交咖啡给评审就可以，但是自选冲煮就需要面向评审进行展示了。

粕谷哲，13年进军咖啡业，首先在15年拿下日本爱乐压大赛冠军，后又在16年拿下WBrC日本站与世界赛冠军。

WBrC可能是除了WBC以外最受关注的比赛了，选手所使用的冲煮技法、设备与萃取方案广泛的在爱好者中传播，并且不断的有人对方案进行改进来适应不同的咖啡豆。

四、WCTC（World Cup Tasters Champion）世界杯测赛

可以说是最最简单的比赛了，带上一把勺子就可以参加。规则是8组咖啡，每组3杯。这3杯咖啡中的两杯是完全一样的，选手要在规定的8分钟内找到每一组中不同的那一杯。如果两位选手正确的杯数相同就要看哪位用时最短。

比赛全程也不用讲话也不用准备展演的部分，拿勺子喝就可以。

一把勺子就可以参赛，而面对全是未知。

但是内行看门道，所谓的简单却是建立在无限的题目范围当中，没有什么可取巧的部分，味觉与经验都很需要。

可以说杯测赛最不需要准备却最依靠准备，准备的是多年的经验与健康的感官。

五、WCIGS（World Coffee in Good Spirits Champion）世界咖啡烈酒赛

咖啡饮品与烈酒的完美结合，让咖啡师与调酒师都可以充分发挥自己的创意，运用各自不同的技巧融合出极具创意的咖啡酒饮。

Aga也是有WCIGS名次的

初赛需要在8分钟时间内制作2冷2热四杯由咖啡与烈酒作为基底的饮品，而决赛则需要在同样的8分钟内制作2杯（冷热均可）创意饮品与2杯爱尔兰咖啡。使用的酒款均为大赛指定赞助商酒款。并且决赛中的爱尔兰咖啡所使用的咖啡杯也是由赛事组委会提供，以确保公平。

所有咖啡赛事中，WCIGS的选手可能是最酷的吧

咖啡与酒的结合可能是接下来的流行趋势，这项赛事虽然在国内刚刚设立赛区，但是却有不少的业界大佬已经准备了超过五年的时间。可能会有几支国内WBC冠军带队的团队、广州“庙前冰室”的团队甚至星巴克的团队。绝对是一场是非值得期待和深究的赛事。

六、WCRC（World Coffee Roasting Champion） 世界咖啡烘焙赛

烘焙师作为咖啡产业的中段，将种植者提供的咖啡生豆烘焙为咖啡师使用的咖啡熟豆。烘焙技艺的优劣直接影响咖啡师的制作出品。所以烘焙赛也是瞩目的焦点所在，比赛中产生烘焙曲线也是各位烘焙师研究的重点。

当烘焙师拿耳朵贴近烘焙机，那证明炉子里的咖啡豆快要“一爆”了

烘焙赛也是烘焙师对于咖啡豆熟悉程度的比赛，首先参赛烘焙师会给咖啡生豆进行评价分级，而后会提交单品烘焙与拼配烘焙产品的烘焙计划，所有产品的最终风味取向要完全按照烘焙计划设定的来走，甚至酸度的强度都要求一致。这就要求了参加WCRC的烘焙师不单要会烘焙咖啡，也得会杯测和冲煮咖啡。

虽说是六大赛事，但还有一个在国内没设赛区的土耳其咖啡赛

七、（Cezve/Ibrik Champion） 世界土耳其咖啡赛

Ibrik Coffee 是用特殊的铜制或金属制土耳其咖啡壶“Ibrik”冲泡而成，一般会使用明火或者沙子进行加热，在东欧、中东及北非地区流行甚广，大赛鼓励参赛者使用自己制作的咖啡壶，以比赛的形式弘扬独特的咖啡传统文化。国内暂时还没开设赛区。

3.29——4.1Hotelex上海国际酒店及餐饮业博览会期间，其中的五大赛事（除了咖啡烈酒赛）的中国预选赛都会决出相应的冠军代表中国参加世界赛，咖啡君也会及时为值友通报赛事结果，希望大家持续关注。

也欢迎值友在评论区提任何咖啡相关的问题，大家一起聊一聊。