云南米线指南，美食旅行家必看！

全国虽说都有大米做成的条状小吃，有些地方叫米粉，有些地方叫米线，但即使是在米线之都云南昆明，米线的吃法也是有很多种的，怎么吃，吃哪家？相信看完这一篇文章，你就清楚了。

作为一名土生土长的云南人，人生数十年，没说吃过上万几千碗米线总是吃过的了，云南的米线或者细如牛毛（用在撒撇或者凉拌米线里），或者粗如筷子（云南昆明的酸浆米线），但共同点都是口感爽滑，怎么吃也吃不腻。本文是基于个人经验总结形成，并贴心附推荐的米线店（推荐门店均为云南昆明能吃到的），根据个人喜好选择即可。

米线的历史

云南米线的历史可谓源远流长，它并非云南原生，而是随着历史长河逐渐“本土化”的美食典范。

早在东汉末年，文献中就出现了米线的雏形。到了宋代，米线制作已相当成熟，并随着南迁的军民传入云南。真正让米线在云南大放异彩的是明朝，当时大规模的“军屯”和“民屯”带来了大量内地人口和先进技术，米线也随之在蒙自等地落地生根。

米线怎么吃？

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一. 一般不辣的过桥米线

最富盛名的蒙自过桥米线，其传说可追溯至明末清初。相传一位贤惠的妻子为给在南湖苦读的书生丈夫送饭，偶然发现了用滚烫鸡汤烫熟食材的方法，因送饭需经过一座桥，故得名“过桥米线”。这道美食不仅承载着温情，更见证了中原饮食文化与云南本土食材的完美融合，最终成为云南的一张美食名片。

过桥米线有不少的版本，豪华版，普通版，还有本地人版

① 豪华版（梅贻琦故居）

说到豪华版，梅贻琦故居必须有名字，店在昆明西北城边的小区里，相对不是很好找，环境很有格调，建议提前预约。98元/份，论价格论口味都是天花板级的存在。

这家私房菜的装修非常有格调，吃米线之余，瞻仰一下梅校长的风采也是一种不错的体验，上报的方式也是情绪价值拉满。

② 普通版（上座，芸南盛)

39-69之间价位的过桥米线，相对来说都属于普通版，其中上座连锁门店多一些，口味个人认为也很不错。芸南盛则是逛翠湖比较便利的选择。

③ 本地人版(个旧大铜锅，红河缘)

前两种过桥米线属于档次较高，但不能每天吃的类型（毕竟价格还是比较贵的）。本地人的过桥米线，不注重太多的仪式感，但求实惠好吃，十几块钱可以选4-8个配菜，米线米干自助任吃，主打的就是接地气。

二. 必须辣的米线

① 小锅米线(半坡私厨，铁朋，亭亭玉立，元吉老一碗，勋义，福德)

昆明人最爱吃的米线，非小锅米线莫属，但小锅米线正宗的一定得是酱汤带辣的，它属于能吃重口味，能吃辣的人，粗米线加臭豆腐就更好了。粗米线吸满了汤汁，入口滋味丰富又极其顺滑，吃的时候一定要注意保护好你的衣服，每次吃效果米线都会弄脏衣服的就是我了。

铁朋

巷子口小锅米线

婷亭玉立

勋义小锅

② 豆花米线（德胜桥，晨曦豆花米线）

豆花米线是米线和豆腐脑的结合体，米线加上满满的杂酱和韭菜，没有躺，拌拌匀，呲溜呲溜就能干掉一大碗，满足的感受从嘴角溢出来，又便宜又满足，性价比杠杠的。

三. 可辣可不辣的地州特色口味（文山荷仙居鸡汤米线，德宏烂路早点、盈江傣味园傣味米线，普洱豆汤花生汤）

除了以上的大众口味以外，云南各个地州也有自己特色的口味米线，大部分可辣也可不辣，并不像小锅米线之类强制一定辣才是正常的口味。

主食部分既可以是米线，也可以是卷粉或者饵丝，都可以尝试。

荷仙居

阿娇魏道豆汤米干

花生汤

傣味

看完这篇指南，你是不是清楚来昆明吃什么米线了呢？如果时间充足，可以逐一尝试，更能体会米线的美味。来不了的爱好者也可以买上面这种保鲜的即食米线，也不错哦！