海底捞创始人张勇时隔四年再度出任CEO，直面公司营收与净利润双双下滑的挑战。在火锅主业承压、新品牌探索初见成效的背景下，这次高层变动被视为一次关键的变革信号，旨在为海底捞突破增长瓶颈寻找新的出路。
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海底捞创始人张勇时隔四年重回CEO岗位，直面业绩下滑挑战。
2025年上半年，海底捞营收与净利润同比分别下降3.7%和13.7%。
新品牌“红石榴计划”营收同比增长227%，但占比仅2.9%。
张勇曾因盲目扩张导致巨亏，后通过“啄木鸟计划”扭转局势。
面对同质化竞争与消费者需求变化，海底捞传统服务模式吸引力减弱。
张勇回归后，资本市场反应积极，股价单日大涨超9%。
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从街边小店到千亿市值，再到如今再度出山，张勇的商业生涯充满戏剧性。此次回归，他不仅要收拾业绩下滑的残局，更要在激烈的市场竞争中为海底捞找到新的增长引擎。
昔日扩张之殇
张勇的商业判断曾出现过重大失误。2020年，他误判疫情影响，采取“抄底”策略逆势扩张，导致门店过度密集，尤其是在低线城市。这一战略失误直接后果是2021年海底捞净亏损41.61亿元，创下公司成立以来首次年度巨亏。面对危机，张勇在股东大会上公开承认决策错误，并于2021年底果断推出“啄木鸟计划”，关停约300家经营不善的门店，暂停扩张。2022年3月，张勇卸任CEO，交棒给杨利娟，后者通过严格执行该计划，成功让公司经营企稳，并在2023年实现净利润44.95亿元，翻台率回升至3.8次/天。
再临业绩双降
稳住阵脚后，海底捞的新一轮挑战接踵而至。2025年上半年财报显示，公司营业收入为207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比大幅下降13.7%。核心运营指标翻台率也从2024年的4.1次/天降至3.8次/天。这背后是“以价换量”策略对盈利空间的侵蚀。为吸引顾客，海底捞人均消费从2019年的105.2元降至2024年的97.5元，但未能完全抵消客流的压力。与此同时，外部餐饮市场竞争加剧，巴奴、怂火锅等品牌凭借差异化定位不断分流客源，对海底捞的传统优势构成了严峻挑战。
多元化破局之路
为寻求新的增长点，海底捞启动了“红石榴计划”，积极孵化新餐饮品牌。2025年上半年，该计划下的新品牌矩阵贡献营收5.97亿元，同比增幅高达227.0%，在公司总营收中的占比也提升至2.9%。其中，焰请烤肉铺子等品牌被视为潜力股。尽管增速惊人，但新品牌目前贡献的收入占比仍然较小，尚不足以支撑公司整体的业绩增长，规模化效应尚未形成。这表明，多元化探索虽方向正确，但前路依然漫长，需要持续的投入和市场培育。
回归后的新棋局
面对经营困境，张勇于2026年1月选择重掌帅印，并进行了深刻的董事会调整。除了原CEO苟轶群转任数字化转型核心岗位外，还新任命了四位拥有超过10年一线经验的资深女性管理者为执行董事，旨在磨砺和培养年轻管理团队。张勇的新策略是双线并行：一方面继续加码“红石榴计划”，聚焦潜力品牌，加大场景创新与产品研发；另一方面优化主业经营，通过推出工作日自助午餐、设立夜宵主题区等方式平衡客流与人均消费。其回归的明确信号获得了资本市场的积极回应，公告发布后股价单日大涨9.15%。
张勇的回归，为海底捞的变革注入了强心剂。面对愈发激烈的行业竞争和不断变化的消费市场，这位创始人能否凭借其过往的经验与魄力，再次带领海底捞穿越周期，值得市场持续关注。
