一个拥有40年历史的非遗美食西亭脆饼，通过“传统灵魂+现代骨架”的模式，年销售额突破2000万元。它在坚守28层起酥等核心手艺的同时，引入现代化设备和健康原料，成功吸引了年轻消费群体。这为传统食品的现代化转型提供了一个切实可行的样本。
智能速览
西亭脆饼厂今年前11月销售额超2000万元，同比增长显著。
企业坚守28层起酥等核心手艺，同时引入现代化生产线。
通过使用橄榄油、粗粮等健康原料，产品成功圈粉年轻消费者。
企业投资2000万建设非遗展览馆，旨在打造活态传承平台。
将组建传承专班并开展“非遗进校园”活动，培养新生代力量。
精华内容
西亭脆饼的成功并非偶然，其背后是一套清晰的经营哲学：用现代科技守护传统手艺的精髓，让老味道在新时代站稳脚跟。
坚守非遗之魂
西亭脆饼的灵魂在于其一丝不苟的传统手艺。生产车间里，老师傅王伯演示着关键工序：和面必须精准醒够40分钟，水温控制在25℃，擀出的面皮要薄如蝉翼。最核心的起酥技术，全靠手工反复折压28层，才能造就“层层酥到掉渣”的口感。董事长曾伟华强调，这些核心工艺是非遗的根，一丝一毫都不能改，否则就不再是西亭脆饼。
拥抱现代骨架
在保留手艺的同时，生产设备完成了现代化迭代。12台无烟旋转炉取代了传统的燃煤铜炉，实现了恒温160℃的精准控温。这不仅确保了每一块脆饼受热均匀、色泽金黄，彻底告别了过去的烟熏味和黑底焦边问题，还让生产环境变得干净安全。生产部经理季进介绍，自动化控温让产品质量更稳定，效率也得到提升，这是为老手艺走得更远搭建的稳固骨架。
创新赢得新客
为迎合当下消费者对健康的追求，西亭脆饼在原料上进行了大胆创新。企业用橄榄油、玉米油替换了传统用油，并在配方中加入了燕麦、荞麦、高粱等粗粮。这些低脂健康的新款产品，成功吸引了大量注重养生的群体和年轻消费者，为公司圈粉无数。这印证了曾伟华的观点：传统味道只要找对创新方向，就能打动新一代。
规划长远未来
企业的目光不止于销售，更着眼于长远的文化传承。一座投资2000万元的非遗展览馆正在建设中，预计明年3月开放。该馆设有技艺展示、互动体验和文化科普三大区域，旨在打造一个“活态传承平台”。此外，企业计划组建由老匠人牵头的“非遗技艺传承专班”，并与中小学合作开展“非遗进校园”活动，从源头培养传承力量。
西亭脆饼的故事证明，传统与现代并非对立。通过精准的定位和对核心价值的坚守，老字号完全可以焕发新生。随着非遗展览馆的开放，将有更多人了解这份匠心。这种“活态传承”的模式，能否为更多非遗项目提供启示？
