西贝确认关闭102家门店

2026年1月15日，西贝创始人贾国龙确认将关闭全国102家门店，占总门店数约30%，计划于一季度内完成。此次关店集中在一二线城市，上海19家、北京10家、深圳8家为主要关停区域，涉及约4000名员工。

核心导火索是2025年9月的“预制菜风波”：罗永浩质疑西贝高价售卖预制菜，引发消费者对“信息不透明”的不满，西贝初期强硬回应后又妥协整改，品牌信誉严重受损。风波后西贝客流断崖式下滑，2026年1月营收同比暴跌50%，四个月累计亏损超5亿元，叠加一二线城市高昂租金与人力成本，最终促成大规模关店。

贾国龙承诺保障消费者与员工权益：储值卡可跨店使用或即时退款，承接年夜饭的门店将履约后再关停，离职工资全额发放。目前西贝已收缩战略，聚焦核心门店，推动后厨透明化与现制菜品研发，试图重塑信任。此次事件也倒逼餐饮行业加速预制菜标注规范，成为中高端餐饮在消费理性化趋势下的转型样本。