山西特产月饼

晋式月饼是以山西地区制作工艺和汉族风味中秋节食品为代表的月饼种类，配料以油、糖、蛋为主，经过包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的口味纯正、松软、香味独特的月饼，其中以山西双合成的郭杜林月饼为代表。

晋式月饼起源于明朝，太原城内点心铺郭姓、杜姓、林姓师徒3人经营晋饼。一次酒喝多了误了时间，把和好的面条发酵，不能做传统的饼皮，三个师傅趁着酒劲，干脆把生面拌在一起，并加入碱面，做馅饼，没想到做的饼比以前做的晋饼更软更甜。这种年糕一上市，就立刻得到了高度的追棒，竟然引发了抢购热潮。后来，人们为了纪念这三位郭、杜、林师徒，把这年糕称为“郭杜林”。郭杜林饼的由来多半源于师徒三人喝醉后的率直，人们为这种饼又名“醉饼”。“郭杜林”饼是山西省特殊地域条件下的产物，其“面为馅”特殊工艺是晋饼工艺的杰出代表，最集中、最典型地代表北方技艺，具有悠久而深远的文化价值，是北方食品文化传统技艺的活化石。其性质古朴，味道淳朴，酥脆爽口，甜而不腻，以“酥脆、机灵、甜香、醇厚”的口感特点而闻名于世。“郭杜林”晋式饼的制作工艺再现了山西特有的古朴生活生产方式，是山西地方民族个性和民族审美的体现，是千百年来山西乃至整个华夏文明历史积淀的“活”文化。这一文化无疑是民族文化传统中最精华的部分，同时也是最脆弱的部分，因此国家的重视和保护尤为重要，它奠定了“郭杜林”饼“国饼”的地位。送礼送“郭杜林”成为当前山西人礼遇宾朋的重要选择。