给大家分享一下水蒸蛋羹嫩滑无孔的秘诀，赶紧收藏哈

上一篇贴子说到我家二宝开始接受蒸鸡蛋羹了，现在给大家分享一下如何做到蒸鸡蛋羹嫩滑如同豆腐脑，一点也没有气孔。

1.蒸鸡蛋羹要好吃，要加一定量的水，加水量是鸡蛋的1.5-2倍，家里没有厨房秤的朋友，可以用一半的鸡蛋壳来量就好，用较大的那半个蛋壳，一个鸡蛋放3-4下半个蛋壳的水量。

2.这一点尤其重要，加水一定要加热水，可以不用是滚开的水，热水壶里倒出来的就可以。

3.鸡蛋和量好的热水一起搅匀，过一下滤网，把起泡和没打开的蛋液滤出来。这一点同样重要。​

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4.过滤完的蛋液，如果有少许起泡，就用筷子挑破，保证表面没有起泡。盛蛋液的碗盖上一层耐高温保鲜膜，用牙签扎几个气孔，放大烧开的水上蒸。再次烧开后转中小火蒸10-15分钟，关火闷2分钟后取出就好了。​

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