在家炒花菜,先焯水还是先过油?都不需要!出锅脆嫩,好吃不油腻

2022-08-10 18:46:26 10点赞 56收藏 1评论

在家炒花菜的时候,很多人都会有一个疑问,为什么自己炒的花菜没有饭店那么香?炒的时间短了调味料不入味,炒的时间长了花菜变软了,吃起来没口感,这其实是不太了解花菜的特殊结构,炒的时候方法错了导致的。

在家炒花菜,先焯水还是先过油?都不需要!出锅脆嫩,好吃不油腻

花菜属于芸薹属的植物,有很多密集的花芽,是一个中空结构,简单炒一炒不但内部很难炒熟,调味料也难进入,所以饭店炒花菜之前,都要先过油后,让花菜熟了,然后二次煸炒入味,也有先焯水的,但口感相对会差一些。

在家炒花菜,先焯水还是先过油?都不需要!出锅脆嫩,好吃不油腻

其实在家炒花菜的时候,不需要过油也不需要焯水,出锅同样脆嫩好吃,和饭店里一样,而且还不油腻。

在家炒花菜,先焯水还是先过油?都不需要!出锅脆嫩,好吃不油腻

泡椒炒花菜

准备食材:花菜、泡椒、豆豉、蒜、味极鲜、盐

1、花菜掰成小朵,多冲洗几遍,控干水分备用。

在家炒花菜,先焯水还是先过油?都不需要!出锅脆嫩,好吃不油腻

2、花菜烹饪的时候需要2次烹饪才好吃,在家里做不需要和饭店一样先油炸,可以多放一些油,和煎鸡蛋一样把花菜煎一遍后盛出备用。

在家炒花菜,先焯水还是先过油?都不需要!出锅脆嫩,好吃不油腻

3、锅中适量油,加入适量的泡椒、豆豉、蒜炒出香味,泡椒可以略微多一些。

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4、将处理好的花菜倒入锅中,大火翻炒均匀。

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5、加入2勺味极鲜,适量的盐和味精调味后,翻炒均匀后即可出锅装盘。

在家炒花菜,先焯水还是先过油?都不需要!出锅脆嫩,好吃不油腻

——老井说——

花菜喜油,炒花菜可以多放一些油,味道会更好吃一些,提前用油煎一下,相当于饭店里的“过油”,处理过以后随便炒都会很好吃。

在家炒花菜,先焯水还是先过油?都不需要!出锅脆嫩,好吃不油腻

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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