“秋后不吃酸，走路腿打窜”，立秋到了，“吃酸”指的啥？如何吃

“秋风吹雨过南楼，一夜新凉是立秋”，到了立秋节气，漫长炎热的夏季也进入了尾声，即将迎来清爽的秋季。

立秋之后，人们的食欲逐渐恢复，准备“贴秋膘”来秋补了，但立秋后的暑热是需要逐渐减退的，现在仍然处于三伏天里，想顺利“贴秋膘”得吃点酸爽开胃的食材才行，老人常说：“秋后不吃酸，走路腿打窜”，在五味之中，酸味可是最能让人胃口大开的味道，入秋后多吃点酸味食材，不但能激起食欲，还能帮助消化。

立秋时节，该如何吃酸呢？给大家分享5种酸味菜肴，学会做给家人吃，营养好吸收。

一、柠檬烤翅

烤鸡翅鲜美不油腻，在烘烤的过程中加入柠檬，丰富的鸡翅的味道，鲜中有甜，甜中有酸，吃起来开胃清爽，老人孩子都能吃。

准备食材：鸡翅中、柠檬。

1、8个鸡翅放入淡盐水中，加入1勺料酒浸泡15分钟左右，捞出改刀在鸡翅两面划几刀，方便鸡翅入味，柠檬上撒上适量的盐，揉搓后清洗干净切片备用。

2、鸡翅中加入适量蒜片、葱段、生抽、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉、挤入一些柠檬汁、盐，翻拌均匀后，腌制1个小时左右。

3、切好的柠檬片整齐地码在空气炸锅中用来垫底，将腌制好的鸡翅中放入柠檬片上，鸡翅中上刷上一层蜂蜜水后，空气炸锅温度设置180度，烘烤10分钟。在烘烤的过程中要多翻几次面，以免烤糊。

4、10分钟后，翅中表面再次刷上蜂蜜水，200度烤5分钟后即可。

二、酸辣鸡蛋汤

酸辣鸡蛋汤属于一道北方风味汤品，酸辣鲜香的味道喝起来很过瘾。在干燥的秋季一碗下肚 ，开胃促消化的同时还能补充水分和营养。

所需食材：鸡蛋、西红柿、木耳、黄花菜、腐竹。

1、腐竹、干黄花菜和干木耳分别放入清水中，提前泡发后，木耳清洗干净切碎，黄花菜清洗干净切段，腐竹切小段，西红柿清洗干净切块。

2、炒锅中加入适量的油，油热后放入姜丝和葱丝炒出香味，倒入西红柿块炒出酱汁后，倒入开水加入黄花菜、木耳和腐竹，大火煮开。

3、锅中加入一勺生抽、3勺醋，适量的盐和鸡精，再加入小半勺胡椒粉后，一边搅拌一边倒入调好的水淀粉，直至汤汁变得有些粘稠。

4、大火煮开后关火淋入鸡蛋液，出锅前淋入香油即可。盛入碗中撒上香菜和小葱碎。

三、番茄炖牛腩

用酸甜可口的番茄与牛腩炖一锅，酸香美味，营养丰富，是很不错的一道下饭菜。

准备食材：牛腩、西红柿

1、牛腩放入清水中浸泡10分钟捞出切块，放入清水锅中，继续加入葱段、姜片和料酒大火煮开后，焯水2分钟捞出控水。

2、炒锅中加入适量的油，放入姜片、葱段炒出香味后，倒入焯过水的牛腩，翻炒至断生盛出备用。

3、西红柿清洗干净，去皮切碎，倒入油锅中翻炒片刻，直至炒出西红柿酱汁。

4、炒锅的牛腩和西红柿倒入电饭锅中，重新加入葱段和姜片，再加入少量的火锅底料、生抽、老抽，适量的盐和鸡精，倒入没过食材的开水，炖煮40分钟左右即可。

四、山楂酪

老话说“立了秋，贴秋膘”，立秋之后人们会吃一些油腻、高热量的食物来补充营养，此时可喝一些山楂酪，帮助消化是一把好手。

准备食材：山楂糕、藕粉、香蕉、冰糖。

1、山楂糕切成小丁倒入锅中，加入2碗清水大火煮开后，转小火煮2分钟左右至山楂糕溶于水中。

2、锅中倒入化开的藕粉，一边倒入藕粉一边搅拌，直至达到理想的粘稠度。

3、香蕉剥掉外皮，切成小块倒入锅中，再加入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化后即可关火。

五、酸汤肥牛

酸汤肥牛是一道简单的家常例汤，不但肥牛片软滑好吃，汤也酸辣开胃，是秋季很受欢迎的一道菜。

准备食材：肥牛卷、金针菇、南瓜、小米椒、小葱。

1、一块老南瓜清洗干净去皮切片，放入蒸锅中蒸熟后倒入料理机中打成泥状，金针菇清洗干净切去根部备用。

2、煮锅中加水煮开后，倒入金针菇焯水30秒左右捞出控水，煮锅中加入一勺料酒和姜片再次煮开后，倒入肥牛煮20秒左右捞出控水备用。

3、炒锅中加入少量的油，油热后加入切好的蒜末、泡椒和3勺黄灯笼辣椒炒出香味，倒入打好的南瓜泥和1大碗清水，再加入2勺白醋、半勺白糖、适量的盐调味。

4、将焯过水的金针菇、肥牛倒入汤底中，煮30秒左右后捞出放入碗中。

5、汤底中加入切好的小米椒圈，煮1分钟后，倒入装有肥牛和金针菇的碗中，最后淋上少量的热油，激发出香味就完成了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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