最正宗的水盆羊肉在故市镇

陕西东府渭南非常流行水盆羊肉，全渭南市下面的每个县区，都有一家或者几家非常出名的水盆羊肉馆子，

水盆羊肉这个吃食很奇怪，以渭河为界，渭河以南的水盆羊肉永远也没有渭河以北的水盆羊肉好吃，渭河以南的馍也没有渭北的馍好吃，肉也没有渭北的肉好吃，汤也没有渭北的汤喝起来那么鲜亮，

曾经有个在渭南开水盆羊肉馆子的老板，用的师傅是渭北的，用的锅是渭北的，用的羊也是渭北的，连烧羊肉汤的水都是用车每天从渭北拉过来的，但就是无法复制出原汁原味的故市镇水盆羊肉，

水盆羊肉这种吃食并没有很古老的传承，因为历史记录里没有见到过，现实中也没有听说过有百年传承的水盆羊肉老店，

图上这家水盆羊肉馆子，可能就是渭南各市区县，所有水盆羊肉的源头，也是我接触过的最早的水盆羊肉馆子了，

八十年代末期，我家有一辆老解放汽车跑运输，我那会不上学，跟着押车送货，经常路过渭北的故市镇，如果车是大早上过故市镇，那就在故市镇的水盆羊肉馆子里吃一碗水盆羊肉再上路，两个烧饼，一碗羊肉汤，基本上可以保证耐上八个小时不饿，

九十年代中后期，我经常开车去渭北办事，路过故市还是习惯在这家水盆羊肉馆子里吃碗水盆再走，

九十年代中后期时，这家水盆羊肉馆子还是那种大开口式的瓦房，三间或者四间瓦房的样子，门口一侧挂着几只杀好的羊，一侧支着打烧饼的炉子，啥时候去都能看到有个人在不停的打烧饼，

店里摆着几张八仙桌，周围的墙壁上挂着一些店主人在1964年参加全国大比武时杀羊的照片，还有一些受到各级领导接见的照片，

灶房是敞开式的，前面一溜肉案子，分门别类的摆着煮熟的羊肉，后面是两个大锅，大到能一次煮三四只羊那种锅，里面煮着羊汤，有三四个师傅在肉案子旁边忙着剁肉装碗，

这家馆子当年卖水盆羊肉是不分肥瘦肉的，都是4块钱一碗，肉的部位可以自行选择，不管是羊腿肉还是羊肋条，都是一个价，可以免费加羊肚，羊头肉，羊血，羊肠，不过要是加了别的，羊肉的份量就会减一些，没有秤，碗里放多少肉全凭师傅的眼力劲，

水盆羊肉的标准是一老碗羊汤加两个烧饼，羊汤不够可以无限续，但是添烧饼需要另外加钱，

2000年以后我很少去渭北，也再没有去故市镇吃过水盆羊肉，

前段时间大家伙在一起聊天，又想起来这家水盆羊肉馆子，于是和朋友开车来到故市镇，凭记忆找到了这家店，二十多年过去了，老店铺已经翻盖成了现在的楼房，

进去问了一下，老主人已经过世，现在的店铺是他的徒弟在打理，他徒弟见到我们问起当年的店铺也很是激动，打开手机给我们看当年墙上挂的那些老照片，

新店铺的经营方式和曾经的老店有些许不同，增加了煮馍和几款菜品，看价格还是很实惠的，

一人一碗水盆羊肉，外加一盘羊肚，一盘羊杂，一盘糖蒜，一盘免费的泡菜，四个人160元，吃了个肚儿圆，临走老板又免费打包了两碗羊汤一份羊血，声明不要钱，送的，

这家店铺羊汤的味道还是一如既往的好，汤鲜，味浓，透亮，羊肉酥烂，配上油泼辣子和糖蒜，真的是嘹咋咧，几十年的老味道没有变，难得难得，