高温更锁鲜,家宴营养又健康,东菱电蒸锅深度测评

2024-02-03 12:46:12 46点赞 9收藏 84评论

佳节将至,许多在外地工作学习的亲友都陆陆续续放假回家,团圆时刻自然少不了家宴酒席,虽然亲朋好友聚在一起幸福满满,节庆氛围也十分浓郁,但这却也是我一年中最“苦恼”的时刻!

苦恼的原因其实有二,一是制作效率低下,做菜时心力交瘁,作为我们家的家宴主厨,做菜的过程只能用痛苦来形容,主食、肉菜、羹汤,每一样都要耗费掉不少精力,烹饪时每次只能制作一道菜,备餐时难免有些分身乏术,而且由于制作耗时原因,不同菜品成菜的时间也有很大的间隔,在做好最后一道菜的时候,前面的菜早就凉了!不仅如此,节庆家宴上大鱼大肉是主流,如果采用煎炒烹炸的制作方式,吃饭时就少不了要摄入许多重油重盐的食物,吃多了对身体也是一种负担。

值得庆幸的是,今年我终于找到了家宴制作的正确打开方式!在朋友推荐下入手的这台东菱电蒸锅,创新采用了120℃高温蒸汽,高温速蒸能够保留食材的精华营养和鲜美滋味,家宴吃得丰盛又健康,12L大容量支持速蒸、汽锅、蒸炖三种烹饪方式,可以同时蒸菜炖汤,实现汤、菜一锅出,让我高效做菜不焦虑!

接下来,我将分享自己深度体验东菱电蒸锅后的使用感受,为大家选购电蒸锅提供一些参考。

高温更锁鲜,家宴营养又健康,东菱电蒸锅深度测评

一、产品外观

开箱的一瞬间,东菱电蒸锅就给了我一个小惊喜,相较于大部分功能单一的电蒸锅,东菱电蒸锅拥有两种不同的组合形态,能够实现速蒸、汽锅、蒸炖的烹饪功能。

上蒸笼、下蒸笼、蒸架板、蒸鱼盘、接渣盘和机器主体组成了东菱电蒸锅的速蒸组合,厚重坚实的不锈钢金属极具质感,12L大容量非常踏实,满足家宴需求完全没压力,最重要的是日常收纳也很方便,轻轻松松就能容身厨房一角。

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手工陶瓷汽锅的加入,让东菱电蒸锅还拓展出了汽锅组合,藤黄色的东方韵味配色,加上灵动美观的细腻纹理,使得汽锅组合拥有不俗的颜值,就外观而言,东菱电蒸锅确实是下了一番心思的,美食配美器的感觉十分赏心悦目!

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二、配件材质

高温蒸煮的烹饪过程,对配件材质是一种极大的考验,在此之前我也入手过几款其他品牌电蒸锅,虽然颜色艳丽,但塑料pp材质配件却是巨大的安全隐患!塑料在高温下析出的有害物质,一旦与食材产生接触,就会对人体健康产生直接影响!

这点上东菱电蒸锅就让我十分安心,速蒸组合配件采用不含双酚A的食品级304不锈钢,不仅耐高温、耐腐蚀、韧性高,生产时还限制了各种重金属含量[1],比普通304不锈钢更加安全。 

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[1]国际上基本上对304不锈钢的定义是主要含铬18%-20%镍8%-10%,食品级304不锈钢则是含铬18%和镍8%,允许一定范围内波动,并且限制各种重金属的含量

而汽锅组合的配件——陶瓷汽锅则是采用了手工陶瓷内胆,反复打磨的陶瓷釉面质感饱满圆润,与云南建水陶瓷汽锅一脉相承,演绎餐桌上的东方韵味!

不仅如此,陶瓷材质良好的聚热性能够保证食材充分均匀受热,便于深度蒸凝食材精华,东菱汽锅特殊设计的方形锅盖让它内部的蒸凝面积扩大了一倍,更大的容量和更高的凝汤效率让我能够从容应对家宴聚会。

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此外,丰富的配件也让东菱电蒸锅的功能性和使用场景得到了极大的拓展,除了陶瓷汽锅带来的汽锅烹饪之外,上下蒸笼的相互搭配也解锁了更多的烹饪方式,单层蒸、双层蒸、立体蒸都不在话下。

自带的蒸鱼盘和陶瓷汽锅材质相同,配色方面也是国风满满的藤黄色,27cm的长度也比较实用,蒸鱼时无需去头去尾,整鱼蒸完直接上桌,美味又美观。

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附赠的量杯我认为也是比较人性化的配件,搭配东菱电蒸锅的外置注水口,可以实现在烹饪时中途加水,算得上是一个省心省力的优秀设计。

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三、速蒸原理

常吃清蒸菜的朋友应该知道,蒸制食材想要保证成菜味道的鲜美,火候和时间的把控格外重要,然而令人遗憾的是,市面上大多数电蒸锅都是采用电水壶加热原理,通过水沸腾的方式产生蒸汽,时间久、出蒸汽慢是通病,这就导致蒸制出的肉类海鲜错过了最鲜美的赏味期,变得味腥肉柴。

针对这个问题,东菱电蒸锅的解决方式是采用即热式锅炉,经过螺旋式紧密分布的发热管充分均匀加热,让内部形成一定的微压,进而实现快速升温。

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相较于缓慢升温至100℃的传统电蒸锅,东菱电蒸锅能够在30秒稳定输出120℃高温蒸汽,高温锁鲜更迅速。

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以蒸鱼为例,我选用的是老少皆宜的黄花鱼,这种鱼肉质极嫩,很容易蒸老,但交给东菱电蒸锅去蒸制就完全不需要担心这个问题,快速释放的高温蒸汽锁鲜锁水,8分钟鲜就能新鲜出炉,出炉的鱼肉微卷,肉质紧实不松散,吃起来多汁又可口。

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蒸制时产生的冷凝水,是腥味产生的源头,许多美食教程中,都会格外强调要倒掉蒸鱼时产生的汁水,以达成去腥的目的。为了从根源上解决腥味,东菱电蒸锅采用了厚重高拱盖设计,不仅可以增强腔体密封性,减少热量散失,让烹饪全过程保持高温状态,高拱锅盖的形态也能让冷凝水沿四周回流,防止直接滴落在鱼上,避免了腥味的产生。

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四、汽锅原理

传统老火汤,一般都是通过猛火烹煮熬成的浓汤,食材在水中长时间沸腾翻滚,营养物质容易受到破坏,成汤后油脂肪和嘌呤也偏高。

不同于持续滚煮的老火汤,东菱电蒸锅从国宴名菜云南建水汽锅鸡中找寻灵感,研发出独特的陶瓷汽锅,在蒸制过程中,汽锅不用加一滴水,依靠蒸汽循坏原理,将食材中的营养精华凝结成澄澈透亮的鲜美清汤。

就拿最经典的汽锅鸡来说,虽然是国宴名菜,但用东菱电蒸锅制作起来其实很简单,只需要将食材焯水备好,放入锅中,一旋一按,打开汽锅模式静静等待就行了。

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全程无需其他操作,高温蒸汽会深度萃取食材精华,自动凝结成汤。

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我用它制作出的汽锅鸡汤清澈如茶,滋味醇厚,获得了家人朋友的一致好评!

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东菱官方检测报告中数据也表明,东菱电蒸锅汽锅模式所炖煮出的汤汁,对比老火汤脂肪含量减少71.7%,对比隔水炖汤黄嘌呤含量减少78.4%,可见其健康营养的名号果然不是空穴来风。

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五、蒸炖烹饪

对于家宴聚餐而言,除了要保证出餐速度,分量充足、菜式花样多且彼此不串味也是需要注意的要点。东菱电蒸锅双层蒸的大容量蒸炖不仅可以实现主食、菜品、羹汤同时蒸,还能将不同种类的羹汤分开蒸炖,饭、菜、汤一锅出,家宴制作效率翻倍,省时又省力!

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  双层蒸的正确打开方式就是上蒸下炖,上层可以用来蒸一些杂粮主食,像玉米、贝贝南瓜、板栗放上去直接开蒸就好,当然也可以制作清蒸大虾这样老少皆宜的美味菜肴,蒸制能够能够最大程度地保留营养成分,最重要的是健康又低卡,减脂期多吃也不怕胖。

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下层拥有和上层相同的超大空间,足够放下两个炖盅,家宴时我习惯给家里老人炖上一盅滋补养生鸡汤,孩子就喝冰糖雪梨莲子羹,同时制作也不会不串味,不同口味的饮食需求一次性满足!

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六、功能设计

不仅使用时便捷,对于东菱电蒸锅而言,厨后清洁工作同样省心,累计使用时长超30小时后,机器会及时发送清洗提醒,只需要跟随指示启动清洁功能就能完成除垢清洁!

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  此外,东菱电蒸锅还拥有12小时智能预约功能,提前放入食材调时预约,机器就能自动制作,全程无需看管,再也不用为了制作家宴而手忙脚乱了!

制作程序结束后还会自动保温2小时,不用担心菜品变凉影响口感,每一口都是热腾腾的满足。

  在安全性上,东菱电蒸锅也有着贴心的考量,缺水提醒保护在水量少于150g时就会自动停止出蒸汽,并实时发出缺水提醒,实测这个功能非常实用,有效杜绝了忘记加水导致的干烧损坏机器!

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高温断电保护能够监测温度,并在超过145℃时自动断电,防止高温熔断等安全隐患,为实用安全全程护航。

结语

  不得不说,这台东菱电蒸锅买的确实很值!大容量高效率的便捷烹饪,让多样家宴菜式也能简单一锅出,营养低脂的汽锅汤和家常菜,让家里的三高老人、发育期孩子、减脂期成员都能安心畅吃,自从入手了东菱电蒸锅,家宴聚会我再也不用犯愁了,美食制作无压力,春节的欢聚时刻也能大展身手了! 

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