做了15年吐司才明白：拉丝好不好，跟烤箱没半毛钱关系_烘焙食品

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2. 吐司“翻车”全记录：塌腰、不拉丝、长不高一次讲透

3. 完美的北海道吐司

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8. 软到犯规！！北海道酸奶吐司！奶香十足巨拉丝 #健康美食亲手制作 #烘焙天才即将诞生 #吐司 #北海道吐司 #美食教程谁懂啊姐妹们！这款北海道酸奶吐司真的封神了！口感软乎乎像云朵一样！带着淡淡的酸奶清甜，奶香超浓郁！撕着吃太过瘾，早餐轻松搞定！配方比例精准，新手也能一次成功不用复杂手法，揉出手套膜就行！做烘焙好开心！烘焙天才原来就是我自己。出炉满屋飘香，凉了依旧松软不发硬老人小孩都爱吃，健康无添加松软拉丝，组织细腻绵密用来做三明治、空口吃都绝绝子日常囤粮首选，好吃又耐放喜欢软吐司的宝子一定要试试！ 2条450克吐司：吐司粉：500克鸡蛋：一个细砂糖：70克无糖酸奶：200克奶粉：10克干酵母：6克盐：6克淡奶油：70克牛奶：80克黄油：30克步骤详细！一学就会哦！姐妹们快试试吧！记得交作业哦！

9. 烘焙小白看过来！别再到处找配方啦，一张图一个口味的宝藏合集来了！专业烘焙品牌6款经典北海道吐司公式，从原味到网红风味全都有，保存这一篇，轻松解锁一周不重样的柔软吐司！ ✨配方✨ 高筋面粉 260g 全蛋液 35g 牛奶 100ml 淡奶油 60g 黄油 20g ——————— 制作步骤： 1️⃣ 将高筋面粉（260g）、干酵母（9g）放入揉面缸。*制作其他口味时，将风味粉（如抹茶粉20g）与高筋面粉在此步一同混合均匀。加入全蛋液（35g）、牛奶（100ml）、淡奶油（60g）。厨师机低速混合成团，转中高速揉至面团光滑、能拉出厚膜。 2️⃣ 加入软化黄油（20g），低速揉至黄油完全吸收。转中高速，揉至完全扩展阶段（能拉出坚韧的透明薄膜，破洞边缘光滑）。 3️⃣ 面团整圆放入盆中，覆盖保鲜膜。在温暖处（约28°C）发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。 4️⃣ 发酵好的面团轻拍排气，平均分割成3份。滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。将面团擀成长舌状，翻面，卷成卷，再次松弛10分钟。二次擀卷，排入450g吐司盒中。 5️⃣ 吐司盒放入发酵箱或烤箱（放一碗热水），温度35°C左右，湿度75%-85%。发酵至吐司盒8-9分满。 6️⃣ 放入预热好的烤箱，下层，上下火170°C-180°C。烘烤约30-35分钟，中途观察上色情况，及时加盖锡纸。出炉后震模，立刻脱模，侧放在晾网上彻底冷却。 ✅ 液体预留：牛奶可先预留10ml，根据面粉吸水性调整。 ✅ 控温重要：夏天建议用冰液体，面温不超过26°C。 ✅ 发酵看状态：不要只看时间，以面团膨胀到指定高度和手指测试为准。 ✅ 完全冷却：吐司必须彻底放凉后再切片，否则容易塌陷、切碎。 #烘焙#烘焙人的日常 #烘焙培训 #杭州烘焙培训

10. 第35集手撕吐司，手揉吐司，竟然可以拉丝👍做法超简单🔥 不用厨师机❗️不用手套膜❗️一次发酵❗️新手小白一次就会的❗️手撕吐司，不加酵种组织也相当柔软绵密，可以一层一层撕着吃的吐司🍞🔥🔥 ……………… 面团配方： •高筋面粉：245g • 牛奶：135ml • 鸡蛋：1个（约50g） • 白砂糖：30g • 奶粉：10g • 酵母：3g •黄油 20g •盐2g 这个配方锁死，你也可以做出拉丝吐司🔥 1. 除酵母、黄油、盐外，所有材料丢进盆里面粉+牛奶+鸡蛋+糖+奶粉→ 揉成团。 2. 放冰箱水合，再加酵母+软化黄油+盐继续揉到： → 能拉出薄而有弹性的膜，破洞边缘光滑 → 这就是拉丝的关键！ 3.均分3份 4.擀卷两次擀长 → 卷起 → 再擀长 → 再卷起 5.放入吐司盒，发酵发到模具7分满。 6.烘烤预热好烤箱 → 上 170℃下160，烤 28-30分钟 5分钟后盖锡纸。 8. 出炉立刻震模，侧放冷却完全凉了再切，拉丝巨稳。这个配方的特点 • 奶香味足 • 组织软、好拉丝 • 甜度适中 • 新手成功率很高 #手揉面包 #烘焙教程 #吐司面包 #烘焙新手 #吐司

11. 北海道吐司‼️经典配方只需要一次发酵巨柔软

12. 超绝🔥空气炸锅北海道吐司 SN2191

13. 100% 中种面团高筋面粉：500g 酵母：3g 白砂糖：15g 牛奶：200g 淡奶油：140g 蛋清：35g 发酵方式：室温发 1 小时 → 冷藏发酵 10 小时主面团奶粉：30g 酵母：2g 盐：7g白砂糖：65g 蛋清：40g牛奶：5g 黄油：20g ／用这个配方做出的北海道吐司，真的是绵软又拉丝，放三天也不会硬。#松软奶香大吐司 #在家做吐司面包

14. 北海道吐司

15. 零失败北海道吐司教程 | 软到拉丝

16. 🍞北海道吐司面包机一键出不用揉面❗️不用整形❗️面包机扔材料就能坐等收获✨ 出炉那一刻满屋都是高级奶香🥛 组织拉丝像云朵一样柔软，入口即化！切片做三明治或者空口吃都绝了👌 食材：高筋面粉：250g 鸡蛋：1个淡奶油：70g 牛奶：80g 奶粉：10g 细砂糖：30g 酵母：3g 黄油：15g #懒人烘焙#面包机食谱#北海道吐司#烘焙分享 #创作灵感

17. 北海道吐司‼️经典配方只需要一次发酵巨柔软，超详细做法分享 #烘焙 #吐司今天分享超好吃的北海道吐司，不愧是经典配方，奶香浓郁，柔软拉丝有弹性，只需要一次发酵，做法简单，分享给大家 ✅配方可做2个450克吐司高筋面粉500克鸡蛋1个白砂糖60克奶粉40克牛奶200克淡奶油160克耐高糖酵母粉5克黄油40克盐6克 ✅揉面参考档位长帝企鹅Max厨师机 2档2分钟-4档4分钟-加入黄油盐和用水化开的酵母-2档2分钟-4档4分钟 ✅烘烤温度长帝S1pro蒸汽风炉烤箱上160℃ 下180℃ 30分钟上色满意加盖锡纸 ##家庭烘焙 #在家做面包 #烤箱美食

18. 终于，我把北海道吐司做成功了（含泪写下）

19. 北海道巧克力吐司🍞香浓柔软巧克力味超浓郁北海道巧克力吐司🍞香浓柔软巧克力味超浓郁极致绵软的配方做法超级简单浓郁的巧克力带着奶香组织像棉花一样柔软拉丝撕着吃根本停不下来‼️ 北海道·巧克力吐司（450g✖️2）高筋面粉：500g 细砂糖：85g 奶粉：15g 鲜酵母：18g 全蛋液：60g 淡奶油：180g 冰牛奶：205g 盐：6g 黄油：20g 可可粉：20g 耐烤巧克力豆：80g 上火155° 下火200° 烘烤32分钟 ⚠️液体用量、烘烤温度和时间根据面粉和烤箱不同进行调整 #北海道巧克力吐司 #巧克力吐司 #北海道吐司 #面包 #吐司

20. #手揉拉丝吐司的秘诀。用面包粉做吐司真的不一样，这次又成功了。和好的面团一开始有些粗糙，室温水合一夜后能拉出筋，折叠几下面团变得光滑，继续水合就拉出粗膜。接着加入盐和软化黄油，反复搓摔面团1小时，让黄油和面团完全融合，直到表面光滑。之后把面团放进室外0度的冰箱冷冻20分钟，拿出来依然是厚膜状态，再加入融化的酵母，摔打融合。发酵环节很关键，一发1.5小时正好到2倍大。排气时擀开面团，能听到噗呲噗呲的声音，说明操作到位。二发时间根据状态调整，1小时能发至6分满，1小时15分钟就是8分满，这次是最满模的一次。其实拉丝效果关键在面粉，用面包粉就算没手套膜也能拉出丝，但前期摔打面团让它出筋确实能让吐司口感更好，锦上添花。 #手揉吐司#烘焙新手#真实生活分享计划

21. 北海道吐司（100%中种）

22. 🔥零失败手揉吐司秘诀！不用面包机也能做出

23. 解锁第29款面包～酸奶北海道吐司早餐吐司。配方为1个450克吐司的量 ✨ 食材清单原材料高筋面粉：250克（我用柔风吐司粉）细砂糖：30克盐：3.5克奶粉：7.5克鲜酵母：7.5克（干酵母替换为3克）淡奶油：50g 牛奶：62克（根据面粉吸水性调整，留10-20g微调）浓稠型酸奶：100克（我用老酸奶）全蛋液：25克黄油：10克（软化，无盐） 👩‍🍳 制作步骤 1.除黄油和盐外，所有食材混合，揉出厚的膜，戳洞，洞口有锯齿状 2.加入软化的黄油和盐，揉出薄而有韧性的膜，戳洞，洞口光滑无锯齿状 3.揉好的面团不超过26度（温度控制在24-26为宜，太低发酵缓慢，温度高发酵快，风味变差）放进发酵箱28度发酵2倍大 4.手指粘面粉，戳洞，洞口不回缩，不塌陷 5.平均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟（夏天温度高放冰箱冷藏松弛） 6.将3个面团依次擀成牛舌状，拍掉边缘大气泡，翻面，整理成规则的长方形，自上而下卷起来，盖保鲜膜，松弛15分钟（夏季开空调操作或者冰箱冷藏松弛） 7.将3个卷再次擀长，拍掉边缘气泡，翻面，自上而下卷起来，放进吐司盒（夏季将3个面团同时操作，避免发酵程度不同） 8.发酵箱35度湿度75%，发酵9分满，手指轻轻按压表面，慢慢回弹 9.烤箱提前15分钟预热，保证内部温度均匀，放入发酵好的吐司，上火150下火180度30分钟，上色盖锡纸（温度与时间仅供参考） 10.出炉冷却烤好后震出热气，立刻脱模，放在晾网上晾凉，完全冷却后再切片（一次吃不完可以冷冻保存） 💡 关键小贴士 1.牛奶预留10-20g，根据面粉吸水性添加，面团偏干软合适即可，不要一次加完。 2.发酵温度很重要，温度不够发酵缓慢，温度过高易发酸，可借助烤箱发酵功能，夏季室温在28度左右，不超过28度的话可以室温发酵 3.吐司烤至10-15分钟左右上色，及时盖锡纸完全冷却后密封保存，常温放3天依旧柔软 4.鲜酵母使用：建议取原材料中的一点牛奶，把酵母化开再和面粉一起放，干酵母可直接使用#用吐司复刻油画里的煎蛋 #吐司 #酸奶吐司 #北海道吐司 #奶油吐司 #酸奶北海道吐司 #我的烘焙日常 #烘焙 #新手烘焙 #烘焙日记

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29. 北海道吐司‼️经典配方只需一次发酵巨柔软今天分享超好吃的北海道吐司，不愧是经典配方，奶香浓郁，柔软拉丝有弹性，只需要一次发酵，做法简单，分享给大家 ✅配方可做2个450克吐司高筋面粉500克鸡蛋1个白砂糖60克奶粉40克牛奶200克淡奶油160克耐高糖酵母粉5克黄油40克盐6克 ✅揉面参考档位长帝企鹅Max厨师机 2档2分钟-4档4分钟-加入黄油盐和用水化开的酵母-2档2分钟-4档4分钟 ✅烘烤温度长帝S1pro烤箱上160℃ 下180℃ 30分钟上色满意加盖锡纸食谱来自

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40. 光是为了这个超赞的拉丝效果，跟这个超软超软的组织，也很值得做一回的日式生吐司，真的是完全吃不够，这个吐司吃着润润的，有点入口即化的感觉，而且还很经放，也是个无蛋奶吐司，很值得尝试看看的说！这个吐司的做法是用的厨师机来做的，前面还有发手揉版教程，需要的宝可以往前稍微翻一下就能看到啦~ #日式生吐司 #拉丝吐司 #自制吐司 #吐司面包做法 #超软吐司

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44. 100% 中种面团高筋面粉：500g 酵母：3g 白砂糖：15g 牛奶：200g 淡奶油：140g 蛋清：35g 发酵方式：室温发 1 小时 → 冷藏发酵 10 小时主面团奶粉：30g 酵母：2g 盐：7g白砂糖：65g 蛋清：40g牛奶：5g 黄油：20g ／用这个配方做出的北海道吐司，真的是绵软又拉丝，放三天也不会硬。#松软奶香大吐司 #在家做吐司面包

45. 又是北海道吐司🍞～吃不腻的大师级经典配方🔥 🍞自刷无数次的经典配方～来自妃娟老师的中种北海道土司！ 🌈像棉花般细腻绵软还带着浓浓的奶香，100%中种法有着淡淡的发酵香气，亲测常温放三天依旧柔软哦！ 🍞100%中种北海道吐司（450克×2个）中种面团高筋粉500克糖15克高糖酵母3克牛奶160(我放了190) 淡奶油140克蛋白35克主面团鸡蛋清40 糖75克奶粉30克盐6克高糖酵母2克黄油20克牛奶10-20克 (根据面团干湿程度调整) ❤️步骤 1，提前一晚准备中种，所有材料打至表面光滑，室温发酵40-50分钟后转冰箱冷藏发酵一晚，发酵好的面团体积2-3倍大，扒开内部呈密集的蜂窝状组织 2，打面：中种揪成小块加主面团除盐、黄油以外的所有材料，慢速混合至无干粉状态转中高速打出粗膜，加入盐和黄油（这个时候会有点黏缸，用刮板刮几次继续打就可以成团了😊） 3，整形：打好的面团松弛20分钟直接分割170克×6个，收圆松弛20分钟进行两次擀卷，每次擀卷都需要再松弛15-20分钟 4，发酵及烘烤：二发至9分满，烤箱提前预热卡士750s，底层，放网架上，150/190，24-25分钟（观察表面上色满意可加盖锡纸）出炉可趁热刷融化的黄油，表面光泽感好保湿 #烘焙vlog #在家做面包 #北海道吐司 #家庭烘焙

46. 🍞一次发酵！面包机版北海道吐司，百试百成功

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49. 吐司做了几百个，配方10几年没换过，巨高巨软巨拉丝！

50. 烫种～北海道吐司柔软秘诀

51. 面包机做吐司失败原因汇总和解决方法❗️超详细原因汇总🔥 面包粗糙、不拉丝、硬、沉淀、长不高、回缩塌陷、气孔大、皮厚、颜色白等。这些是新手经常出现的问题。视频会一—解答。吐司面包失败也不要气馁。每一次的翻车都是总结经验的过程，多总结，多调整，你就能做出柔软拉丝的吐司啦！小贴士：🌸 1、天气热一键出，尽量不要用全自动模式，容易翻车。用水合法或者冷冻面包桶加上冷冻液体带冰渣的那种。否则可能会边揉面边发酵，面温高，就出不了膜。酵母也会失去爆发力，影响面包高度。 2、面粉要选用高筋面粉，蛋白质含量较高的面包粉，出膜更快。 3、酵母要选择耐高糖的酵母粉或者鲜酵母。鲜酵母发酵速度更快，爆发力更强。 4、面包配方不要随意减糖，或者完全不放糖，酵母需要一定的糖才能更好的发酵。 5、我平时做面包一般只用一次发酵，时间1小时~1小时30分钟不等，发酵八九分满，再烘烤。 #跟着抖音学做美食 #面包机做吐司 #面包机食谱 #自制面包 #爱生活爱美食

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