做了15年吐司才明白：拉丝好不好，跟烤箱没半毛钱关系
08-02 01:27
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8. 软到犯规！！北海道酸奶吐司！奶香十足巨拉丝 #健康美食亲手制作 #烘焙天才即将诞生 #吐司 #北海道吐司 #美食教程 谁懂啊姐妹们！这款北海道酸奶吐司真的封神了！口感软乎乎像云朵一样！ 带着淡淡的酸奶清甜，奶香超浓郁！撕着吃太过瘾，早餐轻松搞定！配方比例精准，新手也能一次成功不用复杂手法，揉出手套膜就行！做烘焙好开心！烘焙天才原来就是我自己。 出炉满屋飘香，凉了依旧松软不发硬老人小孩都爱吃，健康无添加松软拉丝，组织细腻绵密 用来做三明治、空口吃都绝绝子日常囤粮首选，好吃又耐放喜欢软吐司的宝子一定要试试！ 2条450克吐司： 吐司粉：500克 鸡蛋：一个细砂糖：70克 无糖酸奶：200克 奶粉：10克 干酵母：6克 盐：6克 淡奶油：70克 牛奶：80克 黄油：30克 步骤详细！一学就会哦！姐妹们快试试吧！记得交作业哦！
今日头条 2026-05-21 00:00:00
9. 烘焙小白看过来！别再到处找配方啦，一张图一个口味的宝藏合集来了！专业烘焙品牌6款经典北海道吐司公式，从原味到网红风味全都有，保存这一篇，轻松解锁一周不重样的柔软吐司！ ✨配方✨ 高筋面粉 260g 全蛋液 35g 牛奶 100ml 淡奶油 60g 黄油 20g ——————— 制作步骤： 1️⃣ 将高筋面粉（260g）、干酵母（9g）放入揉面缸。*制作其他口味时，将风味粉（如抹茶粉20g）与高筋面粉在此步一同混合均匀。加入全蛋液（35g）、牛奶（100ml）、淡奶油（60g）。厨师机低速混合成团，转中高速揉至面团光滑、能拉出厚膜。 2️⃣ 加入软化黄油（20g），低速揉至黄油完全吸收。转中高速，揉至完全扩展阶段（能拉出坚韧的透明薄膜，破洞边缘光滑）。 3️⃣ 面团整圆放入盆中，覆盖保鲜膜。在温暖处（约28°C）发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。 4️⃣ 发酵好的面团轻拍排气，平均分割成3份。滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。将面团擀成长舌状，翻面，卷成卷，再次松弛10分钟。二次擀卷，排入450g吐司盒中。 5️⃣ 吐司盒放入发酵箱或烤箱（放一碗热水），温度35°C左右，湿度75%-85%。发酵至吐司盒8-9分满。 6️⃣ 放入预热好的烤箱，下层，上下火170°C-180°C。烘烤约30-35分钟，中途观察上色情况，及时加盖锡纸。出炉后震模，立刻脱模，侧放在晾网上彻底冷却。 ✅ 液体预留：牛奶可先预留10ml，根据面粉吸水性调整。 ✅ 控温重要：夏天建议用冰液体，面温不超过26°C。 ✅ 发酵看状态：不要只看时间，以面团膨胀到指定高度和手指测试为准。 ✅ 完全冷却：吐司必须彻底放凉后再切片，否则容易塌陷、切碎。 #烘焙#烘焙人的日常 #烘焙培训 #杭州烘焙培训
抖音 2026-02-28 00:00:00
10. 第35集手撕吐司，手揉吐司，竟然可以拉丝👍做法超简单🔥 不用厨师机❗️不用手套膜❗️一次发酵❗️新手小白一次就会的❗️手撕吐司，不加酵种组织也相当柔软绵密，可以一层一层撕着吃的吐司🍞🔥🔥 ……………… 面团配方： •高筋面粉：245g • 牛奶：135ml • 鸡蛋：1个（约50g） • 白砂糖：30g • 奶粉：10g • 酵母：3g •黄油 20g •盐2g 这个配方锁死，你也可以做出拉丝吐司🔥 1. 除酵母、黄油、盐外，所有材料丢进盆里 面粉+牛奶+鸡蛋+糖+奶粉→ 揉成团。 2. 放冰箱水合，再加酵母+软化黄油+盐 继续揉到： → 能拉出薄而有弹性的膜，破洞边缘光滑 → 这就是拉丝的关键！ 3.均分3份 4.擀卷两次 擀长 → 卷起 → 再擀长 → 再卷起 5.放入吐司盒，发酵 发到模具7分满。 6.烘烤 预热好烤箱 → 上 170℃下160，烤 28-30分钟 5分钟后盖锡纸。 8. 出炉立刻震模，侧放冷却 完全凉了再切，拉丝巨稳。 这个配方的特点 • 奶香味足 • 组织软、好拉丝 • 甜度适中 • 新手成功率很高 #手揉面包 #烘焙教程 #吐司面包 #烘焙新手 #吐司
抖音 2026-02-27 00:00:00
11. 北海道吐司‼️经典配方只需要一次发酵巨柔软
小红书 2026-03-26 00:00:00
12. 超绝🔥空气炸锅北海道吐司 SN2191
小红书 2026-06-11 00:00:00
13. 100% 中种面团 高筋面粉：500g 酵母：3g 白砂糖：15g 牛奶：200g 淡奶油：140g 蛋清：35g 发酵方式：室温发 1 小时 → 冷藏发酵 10 小时 主面团 奶粉：30g 酵母：2g 盐：7g白砂糖：65g 蛋清：40g牛奶：5g 黄油：20g ／用这个配方做出的北海道吐司，真的是绵软又拉丝，放三天也不会硬。#松软奶香大吐司 #在家做吐司面包
抖音 2026-05-09 00:00:00
14. 北海道吐司
微信公众号 2026-02-26 00:00:00
15. 零失败北海道吐司教程 | 软到拉丝
微信公众号 2026-05-18 00:00:00
16. 🍞北海道吐司面包机一键出 不用揉面❗️不用整形❗️面包机扔材料就能坐等收获✨ 出炉那一刻满屋都是高级奶香🥛 组织拉丝像云朵一样柔软，入口即化！切片做三明治或者空口吃都绝了👌 食材： 高筋面粉：250g 鸡蛋：1个 淡奶油：70g 牛奶：80g 奶粉：10g 细砂糖：30g 酵母：3g 黄油：15g #懒人烘焙#面包机食谱#北海道吐司#烘焙分享 #创作灵感
抖音 2026-02-26 00:00:00
17. 北海道吐司‼️经典配方只需要一次发酵巨柔软，超详细做法分享 #烘焙 #吐司 今天分享超好吃的北海道吐司，不愧是经典配方，奶香浓郁，柔软拉丝有弹性，只需要一次发酵，做法简单，分享给大家 ✅配方可做2个450克吐司 高筋面粉500克 鸡蛋1个 白砂糖60克 奶粉40克 牛奶200克 淡奶油160克 耐高糖酵母粉5克 黄油40克 盐6克 ✅揉面参考档位 长帝企鹅Max厨师机 2档2分钟-4档4分钟-加入黄油 盐和用水化开的酵母-2档2分钟-4档4分钟 ✅烘烤温度 长帝S1pro蒸汽风炉烤箱 上160℃ 下180℃ 30分钟 上色满意加盖锡纸 ##家庭烘焙 #在家做面包 #烤箱美食
抖音 2026-03-27 00:00:00
18. 终于，我把北海道吐司做成功了（含泪写下）
微信公众号 2026-04-26 00:00:00
19. 北海道巧克力吐司🍞香浓柔软 巧克力味超浓郁 北海道巧克力吐司🍞香浓柔软 巧克力味超浓郁 极致绵软的配方 做法超级简单 浓郁的巧克力带着奶香 组织像棉花一样柔软拉丝 撕着吃根本停不下来‼️ 北海道·巧克力吐司 （450g✖️2） 高筋面粉：500g 细砂糖：85g 奶粉：15g 鲜酵母：18g 全蛋液：60g 淡奶油：180g 冰牛奶：205g 盐：6g 黄油：20g 可可粉：20g 耐烤巧克力豆：80g 上火155° 下火200° 烘烤32分钟 ⚠️液体用量、烘烤温度和时间 根据面粉和烤箱不同进行调整 #北海道巧克力吐司 #巧克力吐司 #北海道吐司 #面包 #吐司
抖音 2026-05-23 00:00:00
20. #手揉拉丝吐司的秘诀。用面包粉做吐司真的不一样，这次又成功了。 和好的面团一开始有些粗糙，室温水合一夜后能拉出筋，折叠几下面团变得光滑，继续水合就拉出粗膜。接着加入盐和软化黄油，反复搓摔面团1小时，让黄油和面团完全融合，直到表面光滑。之后把面团放进室外0度的冰箱冷冻20分钟，拿出来依然是厚膜状态，再加入融化的酵母，摔打融合。 发酵环节很关键，一发1.5小时正好到2倍大。排气时擀开面团，能听到噗呲噗呲的声音，说明操作到位。二发时间根据状态调整，1小时能发至6分满，1小时15分钟就是8分满，这次是最满模的一次。 其实拉丝效果关键在面粉，用面包粉就算没手套膜也能拉出丝，但前期摔打面团让它出筋确实能让吐司口感更好，锦上添花。 #手揉吐司#烘焙新手#真实生活分享计划
抖音 2026-02-06 00:00:00
21. 北海道吐司（100%中种）
微信公众号 2026-05-05 00:00:00
22. 🔥零失败手揉吐司秘诀！不用面包机也能做出
小红书 2026-04-26 00:00:00
23. 解锁第29款面包～酸奶北海道吐司早餐吐司。 配方为1个450克吐司的量 ✨ 食材清单 原材料 高筋面粉：250克（我用柔风吐司粉） 细砂糖：30克 盐：3.5克 奶粉：7.5克 鲜酵母：7.5克（干酵母替换为3克） 淡奶油：50g 牛奶：62克（根据面粉吸水性调整，留10-20g微调） 浓稠型酸奶：100克（我用老酸奶） 全蛋液：25克 黄油：10克（软化，无盐） 👩🍳 制作步骤 1.除黄油和盐外，所有食材混合，揉出厚的膜，戳洞，洞口有锯齿状 2.加入软化的黄油和盐，揉出薄而有韧性的膜，戳洞 ，洞口光滑无锯齿状 3.揉好的面团不超过26度（温度控制在24-26为宜，太低发酵缓慢，温度高发酵快，风味变差）放进发酵箱28度发酵2倍大 4.手指粘面粉，戳洞，洞口不回缩，不塌陷 5.平均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟（夏天温度高放冰箱冷藏松弛） 6.将3个面团依次擀成牛舌状，拍掉边缘大气泡，翻面，整理成规则的长方形，自上而下卷起来，盖保鲜膜，松弛15分钟（夏季开空调操作或者冰箱冷藏松弛） 7.将3个卷再次擀长，拍掉边缘气泡，翻面，自上而下卷起来，放进吐司盒（夏季将3个面团同时操作，避免发酵程度不同） 8.发酵箱35度湿度75%，发酵9分满，手指轻轻按压表面，慢慢回弹 9.烤箱提前15分钟预热，保证内部温度均匀，放入发酵好的吐司，上火150下火180度30分钟，上色盖锡纸（温度与时间仅供参考） 10.出炉冷却 烤好后震出热气，立刻脱模，放在晾网上晾凉，完全冷却后再切片（一次吃不完可以冷冻保存） 💡 关键小贴士 1.牛奶预留10-20g，根据面粉吸水性添加，面团偏干软合适即可，不要一次加完。 2.发酵温度很重要，温度不够发酵缓慢，温度过高易发酸，可借助烤箱发酵功能，夏季室温在28度左右，不超过28度的话可以室温发酵 3.吐司烤至10-15分钟左右上色，及时盖锡纸 完全冷却后密封保存，常温放3天依旧柔软 4.鲜酵母使用：建议取原材料中的一点牛奶，把酵母化开再和面粉一起放，干酵母可直接使用#用吐司复刻油画里的煎蛋 #吐司 #酸奶吐司 #北海道吐司 #奶油吐司 #酸奶北海道吐司 #我的烘焙日常 #烘焙 #新手烘焙 #烘焙日记
抖音 2026-06-01 00:00:00
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29. 北海道吐司‼️经典配方只需一次发酵巨柔软 今天分享超好吃的北海道吐司，不愧是经典配方，奶香浓郁，柔软拉丝有弹性，只需要一次发酵，做法简单，分享给大家 ✅配方可做2个450克吐司 高筋面粉500克 鸡蛋1个 白砂糖60克 奶粉40克 牛奶200克 淡奶油160克 耐高糖酵母粉5克 黄油40克 盐6克 ✅揉面参考档位 长帝企鹅Max厨师机 2档2分钟-4档4分钟-加入黄油 盐和用水化开的酵母-2档2分钟-4档4分钟 ✅烘烤温度 长帝S1pro烤箱 上160℃ 下180℃ 30分钟 上色满意加盖锡纸 食谱来自
抖音 2026-02-03 00:00:00
30. 不一样「咸味版」北海道吐司 -奶香浓郁微咸，巨柔软 (432)
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31. 100% 鲁邦种发酵～酸种黄油吐司📒有配方
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37. 网红厚烧吐司，3款不重样！在家就可以拥有！
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38. 松下面包机做北海道吐司，高含水量能拉丝
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39. 终于，我把北海道吐司做成功了（含泪写下）
微信公众号 2026-04-26 00:00:00
40. 光是为了这个超赞的拉丝效果，跟这个超软超软的组织，也很值得做一回的日式生吐司，真的是完全吃不够，这个吐司吃着润润的，有点入口即化的感觉，而且还很经放，也是个无蛋奶吐司，很值得尝试看看的说！这个吐司的做法是用的厨师机来做的，前面还有发手揉版教程，需要的宝可以往前稍微翻一下就能看到啦~ #日式生吐司 #拉丝吐司 #自制吐司 #吐司面包做法 #超软吐司
抖音 2026-04-03 00:00:00
41. 100%中种发酵的北海道吐司
微信公众号 2026-02-06 00:00:00
42. 用那个成功的吐司配方，我顺手做了个餐包，结果……
微信公众号 2026-05-03 00:00:00
43. 经典北海道吐司松软绵密！
微信公众号 2026-06-13 00:00:00
44. 100% 中种面团 高筋面粉：500g 酵母：3g 白砂糖：15g 牛奶：200g 淡奶油：140g 蛋清：35g 发酵方式：室温发 1 小时 → 冷藏发酵 10 小时 主面团 奶粉：30g 酵母：2g 盐：7g白砂糖：65g 蛋清：40g牛奶：5g 黄油：20g ／用这个配方做出的北海道吐司，真的是绵软又拉丝，放三天也不会硬。#松软奶香大吐司 #在家做吐司面包
抖音 2026-05-09 00:00:00
45. 又是北海道吐司🍞～吃不腻的大师级经典配方🔥 🍞自刷无数次的经典配方～来自妃娟老师的中种北海道土司！ 🌈像棉花般细腻绵软还带着浓浓的奶香，100%中种法有着淡淡的发酵香气，亲测常温放三天依旧柔软哦！ 🍞100%中种北海道吐司（450克×2个） 中种面团 高筋粉500克 糖15克 高糖酵母3克 牛奶160(我放了190) 淡奶油140克 蛋白35克 主面团 鸡蛋清40 糖75克 奶粉30克 盐6克 高糖酵母2克 黄油20克 牛奶10-20克 (根据面团干湿程度调整) ❤️步骤 1，提前一晚准备中种，所有材料打至表面光滑，室温发酵40-50分钟后转冰箱冷藏发酵一晚，发酵好的面团体积2-3倍大，扒开内部呈密集的蜂窝状组织 2，打面：中种揪成小块加主面团除盐、黄油以外的所有材料，慢速混合至无干粉状态转中高速打出粗膜，加入盐和黄油（这个时候会有点黏缸，用刮板刮几次继续打就可以成团了😊） 3，整形：打好的面团松弛20分钟直接分割170克×6个，收圆松弛20分钟进行两次擀卷，每次擀卷都需要再松弛15-20分钟 4，发酵及烘烤：二发至9分满，烤箱提前预热 卡士750s，底层，放网架上，150/190，24-25分钟（观察表面上色满意可加盖锡纸） 出炉可趁热刷融化的黄油，表面光泽感好保湿 #烘焙vlog #在家做面包 #北海道吐司 #家庭烘焙
抖音 2026-04-09 00:00:00
46. 🍞一次发酵！面包机版北海道吐司，百试百成功
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47. 最近做的两种吐司
今日头条 2026-05-31 00:00:00
48. 救命！我又双叒做面包失败了，这次败给了一个按钮
微信公众号 2026-04-20 00:00:00
49. 吐司做了几百个，配方10几年没换过，巨高巨软巨拉丝！
今日头条 2026-03-16 00:00:00
50. 烫种～北海道吐司柔软秘诀
小红书 2026-05-20 00:00:00
51. 面包机做吐司失败原因汇总和解决方法❗️超详细原因汇总🔥 面包粗糙、不拉丝、硬、沉淀、长不高、回缩塌陷、气孔大、皮厚、颜色白等。这些是新手经常出现的问题。 视频会一—解答。 吐司面包失败也不要气馁。每一次的翻车都是总结经验的过程，多总结，多调整，你就能做出柔软拉丝的吐司啦！ 小贴士：🌸 1、天气热一键出，尽量不要用全自动模式，容易翻车。用水合法或者冷冻面包桶加上冷冻液体 带冰渣的那种。否则可能会边揉面边发酵，面温高，就出不了膜。酵母也会失去爆发力，影响面包高度。 2、面粉要选用高筋面粉，蛋白质含量较高的面包粉，出膜更快。 3、酵母要选择耐高糖的酵母粉或者鲜酵母。鲜酵母发酵速度更快，爆发力更强。 4、面包配方不要随意减糖，或者完全不放糖，酵母需要一定的糖才能更好的发酵。 5、我平时做面包一般只用一次发酵，时间1小时~1小时30分钟不等，发酵八九分满，再烘烤。 #跟着抖音学做美食 #面包机做吐司 #面包机食谱 #自制面包 #爱生活爱美食
抖音 2026-07-01 00:00:00
52. 吐司“翻车”全记录：塌腰、不拉丝、长不高一次讲透
百度 2026-04-12 00:00:00
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