在家做煲仔饭为什么总是翻车？火候、锅具、米，90%的人都踩了这3个坑
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54. 户外单锅做煲仔饭经验分享 1️⃣在锅中加入少许油铺满锅底。倒入浸泡过的大米（浸泡15-30分钟，手指能轻易掐断即可），加水至刚没过大米2-3mm左右。 2️⃣盖上盖子，中小火焖煮至沸腾后转小火焖煮。 3️⃣焖煮期间可多次开盖查看，待米饭颗粒分明，水基本收干时，用餐具在米饭上扎孔，然后加入配菜和鸡蛋，同时在锅壁四周倒入少许油。鸡蛋煮至8分熟后放入青菜，小火继续焖煮2分钟。 4️⃣关火静置5分钟，撒上秘制酱汁（半勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、一点盐、一点白糖），即可收获一份美味的煲仔饭。 5️⃣若想要锅巴，可用餐具直插锅底，看锅底是否有锅巴。若没有，开中小火20~30秒，听到呲呲作响的声音，即可得到一份有锅巴的煲仔饭。 过程中可能会出现的问题 1️⃣糊底了 （1）检查是否放油，如果没放油下次做加油 （2）如果放了油，就是火候问题，降低火的大小 2️⃣饭好软 （1）水放多了，水只需要超过大米2-3mm （2）焖煮时间短了 3️⃣菜煮烂了 下菜时机问题，一定要等米饭颗粒分明，水分基本收干后放。 （1）放早了，会导致米饭的水分和菜的水分和在一起导致水分更多，煮的时间更久，菜就煮烂了。 （2）放晚了，会导致菜煮了半天还是生的，然后被迫又加水煮，就会导致煮的时间更久，菜和饭就容易煮烂。 解决：所以最好在小火焖煮阶段，频繁开盖查看，看到米饭颗粒分明，水分基本收干，就可以放菜了。 煮播用的锅是：火枫G3集热锅 #户外煮饭 #户外徒步登山 #户外美食 #重装徒步 #户外煲仔饭
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