米粉和面条哪个热量更高，减肥期间选对主食很关键

米粉和面条哪个热量更高，减肥期间选对主食很关键

减肥的时候最难戒的就是主食。但到底是米粉热量高还是面条热量高很多人搞不清楚。我减肥期间专门查了食物成分表来对比两者的数据。

干米粉和干面条的热量差不多，都在每百克三百五十大卡左右。因为两者都是精制碳水化合物，主要成分是淀粉。但煮熟以后的热量比较就有差别了。米粉的吸水率比面条高——同样一百克干的米粉和面条，米粉煮熟以后重量约三百克每百克热量大约一百二十大卡。面条煮熟以后重量约两百五十克每百克热量大约一百四十大卡。同样重量的一碗粉比一碗面热量略低一些。但差异不大，选哪个更多取决于个人喜好。

更有意义的差异在于血糖反应。米粉的血糖生成指数通常是中高水平，尤其是细米粉和肠粉类。面条如果煮得有嚼劲保留了一定的质地，GI值相对略低一些。低GI的食物消化吸收较慢维持饱腹感更持久。所以如果单纯从饱腹感的角度出发，面条略优于米粉。

减肥期间吃粉和吃面的核心技巧不在粉和面本身在配料。一碗纯的素汤粉大概在三百大卡左右。但是加了油焖牛肉和卤蛋和油条以后热量直接冲破六百大卡。同样一碗素拌面热量也是三百大卡左右，加上麻酱和肉臊和炸酱就翻倍了。所以减肥时的粉面选择应该是清汤为主少油腻配料多加蔬菜和少粉多汤。

份量控制是主食管理的关键。减肥期间一餐主食量控制在煮好的状态一百五十克以内。用碗的大小或食物秤来控制比凭感觉靠谱多了。