春日美食 葱油蚕豆

葱油·蚕豆

蚕豆是春天时令食物，家乡方言常叫作胡豆，小时候奶奶常常会做胡豆滑肉汤，胡豆炒牛皮菜，胡豆瓣做汤软糯嫩滑，炒菜爽口绝佳，记忆中总和初夏的气息紧扣在一起，正值当季，试试这道小炒菜吧～只需简单调味便能突出它原本的鲜美

做法如下，大家可以学习下

1、一盘带皮蚕豆，洗净备用。

2、一大把香葱只要葱绿，切寸段。

3、冷锅冷油，葱段下锅，小火慢慢把葱段炒成深色，软塌塌的状态，葱油飘香。

4、下入蚕豆，开大火，顺锅沿淋入生抽，再加一小勺糖，一杯水。

5、加锅盖，以防止油水迸溅，约5分钟，听到噼啪声密集后转弱，说明水份挥发大半。

6、开盖确认汤汁变得粘稠，就可以关火出锅了。

这个方法做出的葱油蚕豆，相对于焯水后淋上葱油汤汁的方法，葱香味儿更加浓郁，豆子也更加入味，如嫌弃深色的葱叶影响颜值，建议出锅后挑出弃之，或者留下用来拌饭拌面，香味儿四溢。大家快来试一试吧！