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本地老饕排两小时，真不如全国连锁大排档？

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04-04 13:34

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#海底捞2025年总营收432.25亿##海底捞外卖收入达26.58亿#海底捞2025年成绩单揭晓！全年营收432.25亿元，净利润40.42亿元，在餐饮市场“卷”出圈的这一年里稳住了基本盘。最亮眼的是多元业务爆发：外卖收入26.58亿，翻倍增长；其他餐厅收入15.21亿，同比飙升214%！从海鲜大排档到寿司小火锅，海底捞像开“餐饮实验室”一样孵化新品牌，虽然大环境竞争激烈，但这家火锅巨头正用“两条腿走路”探索新的可能。

多地海底捞挤满跨年的人，一门店排号 1000 多桌，海底捞凭什么吸引年轻人？哪些创新值得借鉴？

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1. #海底捞2025年总营收432.25亿##海底捞外卖收入达26.58亿#海底捞2025年成绩单揭晓！全年营收432.25亿元，净利润40.42亿元，在餐饮市场“卷”出圈的这一年里稳住了基本盘。最亮眼的是多元业务爆发：外卖收入26.58亿，翻倍增长；其他餐厅收入15.21亿，同比飙升214%！从海鲜大排档到寿司小火锅，海底捞像开“餐饮实验室”一样孵化新品牌，虽然大环境竞争激烈，但这家火锅巨头正用“两条腿走路”探索新的可能。

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4. #海底捞跨界寿司赛道#【#海底捞首家寿司店人均不到100元#】近日，海底捞旗下全新寿司品牌“如鮨寿司”全国首店在浙江杭州龙湖金沙天街正式开业。开业以来，门店周末单日平均接待人次约为800至1000人，周末翻台率可达8轮。炎炙焦糖鹅肝、鲜切三文鱼、天妇罗系列等人气产品，持续吸引消费者打卡复购。作为海底捞“红石榴计划”下布局多元餐饮赛道的重要一步，“如鮨寿司”以“鲜切、即煮、现炸”为核心卖点，聚焦“轻社交、一人食、小聚餐”等消费场景，为消费者提供更多元且具品质感的餐饮选择。

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6. ✨pdd超值海鲜分享(附热量)！

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10. 带大美出来，所有的攻略都白搭，她就是攻略昨天上午赶完海后，本想去网友推荐的“博白李”吃饭，有位网友还给我私信，说那里不好订餐，她爱人认识老板，可以帮我订位。感谢可大美说，“我累了，想回酒店休息，咱回酒店去吃吧！酒店位于阿萨卡园区，我见过里面有几家餐馆环境挺有特色，也觉得是个不错的主意。到了酒店门口，出租车司机指着马路对面一家海鲜大排档说那家餐馆味道好，爷爷问大美，去那里怎样？大美说好！因为那一刻，大美脑海里冒出了一个念头：她想吃沙虫。沙虫140一份。大美连眼都不眨，140怎么了？我就要吃。大排档的菜就是大排档的味。蒜蓉粉丝蒸沙虫，做得太油了，剩了大半盘。下午，爷爷睡觉休息，我陪大美，插空去了趟银滩沙滩。吃晚饭的时候，大美非要叫外卖到酒店，好说歹说哄着她出门，然后她说要吃“海底捞”。爷爷说：你来当地就应该吃当地特色，海底捞回北京也能吃。大美说，不，我偏不，我就要吃海底捞。打车去万达商场，商场里有好多吃的，但大美认准海底捞。她的理由是：你们不是说出来旅游吃舒服更重要吗？我现在只有吃海底捞才会舒服，我都两天没吃肉了。晚上快9点回到酒店，恰好大美爸到了，大家高兴聊天后洗漱睡觉。睡前我松了口气。这姑奶奶，幸好只带她两天！#大美一家去北海过春节#

11. 很好吃的泰式大排档！！

12. 这两年福州自选小火锅人气超爆，我们一家人去了几次觉得还是跟不上潮流，环境过于吵闹火锅味太重都让我们无法接受，吃个饭需要扯着嗓子聊天实在太累。直到今年去了海天盛宴平价小火锅金山店（露营风环境），终于对自选小火锅的不再有偏见，一家人吃得开心聊得更欢。上周去的海天盛宴平价小火锅正大店（轻奢风），装修时尚充满设计感。超大落地窗直接面对五一广场，视野超好。菜品种类非常丰富，各式海鲜品质都不错，还有清蒸大闸蟹，啃到停不下来。现场有丰富的现制熟食，铁板鹅肝、铁板煎虾、炒饭炒面、现炸油条、五香卷煎年糕，带来更丰富的用餐体验。最重要的是全场配备了先进的新风系统，一顿火锅下来，身上没一点异味。没了痛点，丰俭由人的平价小火锅瞬间更吸引人了～#福州探店##福州美食探店##福州美食##福州平价海鲜小火锅到底有多火# 福州·海天盛宴平价小火锅(正大广场店)

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14. 这家餐厅的AI实践太硬核！餐饮人必看的破局思路。#海底捞##AI助手#人工智能#AI应用##科技##商业##财经##餐饮# 安吉拉洞见的微博视频

15. 海底捞去年接待顾客 3.84 亿人次，同比下滑 7.5％，什么原因？海底捞怎么再把人「捞」回来？

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17. 东北18元海鲜锅，这价格是疯了吗？

18. 海底捞新品，洗脸盆火锅，老刘一人吃4盆，番茄麻辣烫辣条口味抽象

19. 广州一夜速冻🥶我又要冬眠了掏出我的彩虹（粉色☺️）电暖宝，铺上我的电热毯有多冷呢？我们来吃碳炉羊肉煲，羊肉已经卖完了···吃五指毛桃锅底煲阳山大扇鸡+海鲩和鲍鱼起片+罗氏虾坐在街边大排档冻的哆嗦，打边炉升腾起热气和美味最朴素的环境和最新鲜的食材，这很广东

20. 这次来福州表弟请吃了朱富贵🍲我们来之前提前网上拿了号，运气好大概一个小时就排到了。到店先选锅底，一人一锅我们三个人分别选了花胶鸡、猪肚鸡和番茄锅底，然后去海鲜区拿菜，想吃什么就随便拿，最爱黑虎虾🦐大闸蟹🦀石斑鱼胶🐟鲍鱼🦪墨鱼仔🦑这几种海鲜，除了这些还有虾滑、海蚌、竹蛏、花螺、牛肉什么的都不错，新鲜美味好吃得飞起！这家店是福建必吃榜之一，每家店都火得不像话，按盘计数明码标价，喜欢海鲜火锅的朋友们都来778🦞📍福州大洋百货商城5楼朱富贵火锅#春日尝鲜指南##我的美食日记##我的美食探店清单#@鲜城 @微博美食福州·朱富贵(东街口大洋百货店)

21. #前员工爆料海底捞高层点炮制度# 海底捞的服务是真心不错，不过也听说过一句话，那就是服务行业的员工能时刻提供非常好的服务一般只有2个原因，一是企业对员工特别好，促使员工自然而然地热爱这份工作，二就是有着非常严格的管理制度。从现在的信息来看，似乎海底捞是后者，但还是蹲一个官方的后续，万一有反转呢

22. 现代简约风设计，让居家生活更有仪式感～ #家居##家居装修#

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24. 海底捞大排档凭什么搅动火锅江湖？排队3小时、翻台率3倍于老店！

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27. 海底捞开大排档，一盘海鲜15元

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45. 别再只卷口味了，海底捞都下沉做大排档火锅了别再只卷口味了🔥

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81. 厦门…海鲜自选火锅！一盘2.9r起开在五缘湾负一楼的自选海鲜牛肉火锅，2000平跟个大卖场一样，种类很多应有尽有，锅底是一人一锅的很卫生，平常也会跟同事、朋友来这里聚餐，氛围感很好，重点价格也很亲民！食材也都很新鲜，各种虾、膏蟹、大闸蟹、小青龙、鲍鱼、贝类，品质很不错！还有鲜切的牛肉档口，肉质看得见，一盘份量给的很足，蘸沙茶酱很香。 #大渔家海鲜火锅 #厦门海鲜火锅 #厦门#厦门美食#周末去哪儿

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89. 海底捞大排档海鲜火锅店正筹备中，海底捞回应最快将于12月开业：将有肉类现场鲜切、海鲜现点现捞的菜品形式

90. 海底捞再推新业态，“大排档火锅”盯上了哪些人群？

91. 汪氏·汪小鲜海鲜小火锅太绝了！海鲜全是现捞现取，活蹦乱跳的基围虾、肥嫩生蚝、Q弹鲍鱼任选，三文鱼、北极贝现切鲜掉眉。一人一锅超贴心，酸汤、花椒鸡、海贝鲜锅底任选，按盘计费超划算，绿盘3.5元起，最贵海鲜盘仅12.98元，人均五六十就能实现海鲜自由，新鲜无科技，聚餐解馋超合适！ #平价海鲜火锅 #海鲜自由攻略 #现捞现吃海鲜 #人均50+美食 #宝藏火锅推荐

92. 海底捞大排档火锅上海首店！12月底营业！

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94. 市场口碑好的海鲜火锅品牌选哪家 - 哔哩哔哩

95. 从20张桌子到全省连锁：朱富贵海鲜火锅的逆袭密码

96. 市场比较好的海鲜火锅企业选哪家 - 哔哩哔哩

97. 海底捞海鲜大排档火锅避雷攻略

98. 在厦门挖到宝藏海鲜火锅！乐都汇大渔家，鲜活海鲜看得见～海鲜池现捞现摆盘，生蚝个头饱满，螃蟹鲜活有力，还有现切牛肉可选。按盘计价，价格亲民，丰俭由人，一人一锅随心涮，花胶锅底浓郁好喝，涮海鲜涮肉都很搭。平价也能吃得很满足，本地人都爱来！ #厦门吃喝玩乐 #大渔家海鲜火锅#比会吃更惠吃#上天入地我最爱吃#山东春日漫游指南

99. 一盘螃蟹15块，海底捞开始卖海鲜，盯上缺钱的年轻人

100. 市面上知名海鲜火锅品牌推荐榜 - 哔哩哔哩

101. 日入 40 万！海底捞收购朱富贵？福州海鲜火锅界的 “黑马” 真相来了

102. 来厦门别乱找！五缘湾这家海鲜火锅我能吃一百次🥢 小众海鲜应有尽有，只有海边才能吃到的鲜货全在这！现包抄手、鲜切牛肉、鲜活海鲜一站式吃爽，自选市集逛到挪不动脚。空间大座位多，聚餐约会都合适，每一口都是大海本味，吃完念念不忘，本地人私藏不外传！ #大渔家海鲜火锅#厦门美食#厦门海鲜火锅#本地人才知道的美食#五缘湾美食

103. 广州番禺，这家海底捞真的有点不一样！是“全国首店”？

104. 福建首家海底捞大排档火锅入驻福州东百中心

105. 龙岩首店！朱富贵终于开了！！！！期待了3个月终于终于！！！！🤩🤩！来了！！！！连续四年必吃榜真的有点东西🥹🥹🥹🥹超150种菜品随意挑选品质也hin赞海鲜都是现捞现处理的特别新鲜大虾🦐、鲍鱼、螃蟹🦀… 菜品推荐✅个人推荐：珊瑚蚌、红蟳、大闸蟹、黑虎虾、明虾、皮皮虾、鲜切牛肉…… 上桌的时候还活蹦乱跳的！！！！喜欢吃海鲜的一定不要错过～自从吃了朱富贵就再也没去过某捞🥹 性价比太高啦！！！！人均不过百，而且海鲜都是活的，烫火锅非常的好吃😋一人一个小火锅，锅底推荐牛油和花胶鸡🥰🥰 11月21日实付💰218🉐龙岩市客家剪纸非遗传承人刘白大师手作周边礼一份！！！开业当天任意消费即可参加抽红包活动，周边礼100%中奖诶！！！！好丰富😍😍 #朱富贵 #朱富贵海鲜市集小火锅 #朱富贵海鲜火锅 #龙岩朱富贵

106. 实探海底捞大排档火锅：超200款菜品自选自取，一人一锅中央菜品岛台环形洄游

107. 福建首家海底捞大排档火锅在福州开业，加入海鲜集市火锅战场

108. 厦门，听说这家很火啊! ! 终于也让我吃上这家心心念念的海鲜火锅啦，之前好几个朋友都夸过他家，可算安排时间来吃上啦～一进门琳琅满目的海鲜就在眼前，海鲜都是从池子里新鲜捞出来的，品质都是看的见的，鲜虾鲍鱼派大星膏蟹小青龙皮皮虾生蚝等随你选，还有新鲜现切牛肉，最爱吊龙胸口油蘸上特调酱汁一个人直接来上五六盘，真的吃不腻。一人一锅好方便，辣锅、番茄锅、菌菇锅、冬阴功锅多种锅底可选，人均几十真的吃到满足，这个冬天来这吃上一份小火锅真的好舒服。 #厦门海鲜火锅 #厦门海鲜 #大渔家海鲜火锅 #火锅 #海鲜火锅

109. 海底捞大排档火锅武汉首店！

110. 成为海底捞大排档火锅品鉴官是什么体验

111. 宁波人速囤！朱富贵海鲜火锅环球银泰3楼11月15日开业，68折+无门槛券爽到爆！连续4年必吃榜、福州排队王实锤，海鲜自取鲜活足量，食材透明性价比拉满，百元就能按自家人价吃活鲜，无负担爽吃还带烟火气，开业福利不冲亏大了！#环球银泰朱富贵 #环球银泰好餐饮 #银泰百货双11一起逛 #宁波环球银泰新店开业

112. 王和李海鲜火锅在城北花园城5楼，新店开业有优惠，49.9元可以代100元券。这家店是海鲜火锅大排档，海鲜现捞现吃，生蚝、大虾、蟹和各种贝类都很新鲜。锅底推荐招牌的牛油芝士，味道很赞，但汤底比较辣，吃不了辣的朋友要慎点。沙虾、蛏子、螺类都是必拿的，蘸上海鲜汁特别鲜美。#海鲜 #抖音小助手 #DOU #海鲜火锅

113. 广西首店！海底捞大排档火锅携超200款鲜品登陆南宁

114. 海底捞大排档点单攻略！！不会点的看这里

115. 🥹激动！！乐清这家朱富贵绝了🍲鲜到想大哭…

116. 市场地位声明：粤陈记，首创粥底海鲜火锅

117. 海底捞“放下身段”开大排档！14.96元吃活鲍，巨头抢食千亿海鲜赛道的底层逻辑!

118. 海底捞大排档超详细点单攻略（附价格！！广州首家！！我先替大家尝尝！全程自选形式！！推着小车拿想吃的～ - 锅底种类很多3r-18r！！小料5r一人！！（推荐3r的毋米粥锅底和12r的麻辣锅） - 开业折后均价3-15r真的很划算！！！ ✅蓝盘 3.4r ✅粉盘 6.8r ✅白盘 10.2r ✅黑盘 14.96r#海底捞火锅 #海底捞 #海底捞大排档 #海底捞大排档火锅 #海底捞攻略

119. 朱富贵你好香

120. 就在刚刚上海黄浦区金玉兰广场开了一家海底捞大排档海鲜火锅刚刚开业上了一波68抵100的代金券新店开业福利多多快点囤起来优惠力度非常大 #抖音美食推荐官 #海底捞大排档 #金玉兰广场海底捞大排档火锅 #天冷了吃点啥 #海底捞

121. 壹号粥 PK 粤陈记：宝安两大粥底火锅王牌，到底谁才是海鲜涮煮天花板？

122. 海底捞大排档超详细点单攻略（附价格！！

123. 排队王朱富贵终于开到龙岩了！啊啊啊啊啊真的爱s朱富贵了！！ 😭😭😭不愧是福州顶流。。。错峰出行都超多人！ ✅明档自选：食材种类是真的很丰富！ ✅平价爽吃：人均百元实现海鲜自由！推荐：黑虎虾/九节虾/鲍鱼/大闸蟹/新鲜黄牛肉/虎皮凤爪！花椒鸡锅底好吃😛全程自选自煮，点满一整桌也不心疼！ 📍朱富贵海鲜火锅（龙岩店） #龙岩美食探店 #平价海鲜火锅 #性价比火锅 #必吃榜美食 #龙岩海鲜新地标

124. 在汕尾海边街！本地人都要排队的海鲜火锅！

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126. 海底捞杀入“海鲜大排档”！现点现杀，鲍鱼14.96元/盘……

127. 福建福州朱富贵海鲜火锅，按盘子的颜色收费的海鲜火锅店，经营方式独特，物美价廉，品种齐全，食材鲜活，味道鲜美，我们一家四口敞开肚皮，急头白脸的吃一顿海鲜大餐加酒水才三百多元！物超所值啊！已经吃两顿了，记得来福建就吃朱富贵！#美食天天有想吃跟我走 #朱富贵 #朱富贵海鲜市集小火锅 #抖音美食推荐官 #福州美食推荐