☛青团别盲买☆4大老字号自费测评：杏花楼•五芳斋•知味观•沈大成

☞友情提示：本文全是嘴馋吃货自费分享，好吃就是好吃，踩雷就是踩雷，放心食用。也诚心邀请屏幕那头的“老吃家”们，下方评论区，留下你的推荐，咱们“人多力量大，美味尝个遍”！

今天这篇，咱们先横评经典口味（豆沙+蛋黄肉松），看看谁家是真本事、谁家在划水。然后再安利几款让我眼前一亮的新奇口味，保证你以前没试过。不多废话，开吃！

第一部分：经典口味横评

一、 豆沙青团：最朴素，也最见功底！

豆沙青团就像班级里那个话不多但每次考试都前几名的同学——不花哨，但做得好不好，一口就知道。

▶【杏花楼】豆沙青团

拆开包装，皮子油润润的，拿在手里能感觉到那种恰到好处的软，但不塌，看了一眼配料表，无艾草，用的是麦苗粉。

咬下去： 皮薄是真的薄。糯米的Q弹感很明显，嚼起来有回弹。

豆沙馅： 官方说“甜而不腻”，豆沙质地细腻（是四个品牌中最细最湿润的一款），但能吃出豆子的本味，不是那种工业化的甜腻糊嘴感，但却是这四个品牌中相对最甜的一款，没有齁感，喜欢偏甜一点的选它。

槽点： 暂时没找到。非要说的话，就是太小了，两口没了。

一句话总结： 稳。据说是曾经排队8小时的牌子，基本功没得挑。

▶【沈大成】豆沙青团

皮子光洁，用保鲜膜包裹，所以有不少褶皱了，有一点耽误卖相，但包装是真给力，长在我的审美点上了。

咬下去： 皮子细腻度和杏花楼不相上下，官方说糯米粉经过两次磨粉、200目反复过筛——我信了，因为口感确实绵密，没有颗粒感。

豆沙馅： 甜度比杏花楼略低，质地更沙一些，入口扎实豆香足，四家品牌中本人最爱这个馅。

槽点： 说实话，和杏花楼难分伯仲。如果非要挑，就是和杏花楼一样，无小雪喜欢的艾草添加，用的同样是麦苗粉。

一句话总结： 豆沙青团里的尖子生，和杏花楼并列第一梯队。

▶【五芳斋】豆沙青团

皮子颜色比杏花楼的深一些，艾草颗粒肉眼可见，这点值得表扬。

咬下去： 皮比杏花楼略厚一点，但糯性在线。官方说的“颗粒红豆馅”确实没骗人——能吃到红豆粒，豆香味更突出。

豆沙馅：好吃吗？ 好吃。但风格和杏花楼不太一样。杏花楼是细腻温柔派，五芳斋是粗犷实在派。喜欢有嚼头、能吃到大粒红豆的，你会爱这款。

槽点： 皮确实有点厚，不过有独立塑托和纸托，拿取还算方便。

一句话总结： 真材实料，红豆党首选。

▶【知味观】豆沙青团

青团个头不小，比上述三款60g的都要重10g。

咬下去： 皮也属于偏厚款的介于沈大成与五芳斋之间。这不一定算缺点——如果你喜欢那种大口嚼糯米皮的感觉，那你会喜欢。但如果你追求“馅多皮薄”，也许会让你小失望。

豆沙馅： 中规中矩，细腻度可以，甜度适中，也属于沙质口感的馅料。

槽点：好吃，但不出彩，皮子口感在这四款中略硬，喜欢梗啾啾口感的适配。在同场竞技里有点吃亏。

一句话总结： 中规中矩的艾草团子，喜欢艾草+豆沙的梗啾啾组合入手它就ok！

二、咸蛋黄肉松青团：谁才是真正的“顶流”？

这个口味是近几年的网红，各家都做，但水平差距比豆沙还大。

▶【杏花楼】咸蛋黄肉松青团

这款是他们家的招牌，期待值拉满。

咬下去： 咸蛋黄和肉松的融合度极高，不是那种蛋黄是蛋黄、肉松是肉松的分离感。融合之后的甜咸感属于甜中略咸的味道，肉松的味道占据上风。蛋黄口感相对偏弱，油润但不腻，喜欢扎实肉松口感的适配。官方说用了多产地肉松按比例融合，我尝不出来几种，但口感层次确实丰富。

槽点： 对于咸与甜来说，小雪个人喜欢这种偏咸一点点的口感，缺点就是太好吃，容易吃多。钱包疼。

一句话总结： 对得起“排队8小时”的传说。

▶【沈大成】咸蛋黄肉松青团

2019年上海优质青团，让咱们一“尝”究竟。

咬下去： 皮子和豆沙款一样优秀，软韧Q弹。馅料方面，咸蛋黄的沙质感很明显，总体融合十分细腻，同样是肉松的口感占据上风，鲜香不腥，可以看出比杏花楼的馅料更加饱满一点，整体油润度适中。

槽点： 蛋黄香气比杏花楼淡一点点，但也只是“一点点”。

一句话总结： 很强，和杏花楼属于“各有千秋”的水平。

▶【五芳斋】咸蛋黄肉松青团

个头适中，艾草颗粒依旧明显。

咬下去： 官方写“蛋黄口口咸香，润而不油”——前半句对，后半句稍微有点偏。蛋黄香味占据上风，缺少一点肉松的香味，感觉蛋黄的占比要更多一些，口感沙沙的，整体偏甜。

槽点： 口感偏甜吃多了有点腻，蛋黄位占比大，更加偏爱蛋黄味的适配。

一句话总结： 好吃，但略甜。日常吃完全OK，但别拿它和天花板比。

▶【知味观】咸蛋黄肉松青团

和豆沙款一样，皮有点厚。

咬下去： 皮厚的问题在咸蛋黄肉松款上更明显——因为咸蛋黄肉松馅本身比较干，再配上厚皮，整体口感更噎。咸蛋黄与肉松的味道都不算很突出，没有那种一口惊艳的鲜香感，整体也有些偏干。

槽点： 味道相对前三款来说没有一下子抓住味蕾的感觉，吃起来很平淡。

一句话总结： 有一点小失望。可能知味观的强项不在这。

第二部分：那些让我惊喜的创新口味

经典款比完了，但真正的乐趣在下面——这些创新口味才是这次测评的最大收获。

1. 【知味观】茉莉牛奶青团

这一口奶呼呼的清甜把春天的味道具象化了。

内馅是牛奶味的流心质地，和茉莉味融合得很自然。咬下去的感觉， 像在吃浸入鲜奶的花朵。

槽点： 甜度比传统款高一点，不耐甜的注意。

2. 【沈大成】双酿青团

一口咬出两种馅，选择困难症的终极解药。

什么叫“双酿”？就是豆沙+黑芝麻两层馅料叠加在一起。你不需要纠结今天吃豆沙还是黑芝麻——小孩子才做选择，成年人全都要。外皮铺了一层抹茶粉，是唯一一款不粘手的青团，咬到中间，豆沙的甜润先出来，紧接着黑芝麻的醇香涌上来，那种炒芝麻的香气一口入魂，强烈推荐！！！

黑芝麻磨得很细，有那种“沙沙”的质感，香气浓郁但不齁。沈大成在这款里没有额外加很多糖，黑芝麻本身的油脂香气撑起了后半段。

槽点： 味道上没有槽点！非要说就是芝麻馅是干干的颗粒状容易撒下来，吃的时候多注意！

3. 【沈大成】芝士芋泥青团

芋泥控都给我站起来！

这款的内馅是芝士+芋泥的组合，切开时感觉快要流出来。芋泥绵密，芝士香甜，两者加在一起就是——快乐拉满。

槽点： 甜度偏高，建议配茶，注意不要贪嘴。

4. 【沈大成】抹茶青团

抹茶脑袋的午后甜点！

这款青团将抹茶直接揉进了皮子里，而不是只做内馅。抹茶的微苦与炼乳的香甜反复交织，苦与甜交替出现，完全不腻，唇齿间满是留恋的味道。

槽点：口感偏甜，不要贪吃哦！

☛各位老吃家，集合啦：

好了，小雪测评完毕。

现在轮到你了——你准备买哪家的？有没有好吃的青团推荐呢？

欢迎来到评论区告诉我，咱们一同发掘美味呀！

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