| 酸奶选购：常温低温希腊酸奶区别

| 酸奶选购：常温低温希腊酸奶区别

酸奶是健康的乳制品，但常温低温希腊酸奶等种类多，很多人不知道怎么选。从工艺、口感、营养和适用场景四个维度对比不同类型的酸奶。

工艺方面低温酸奶是用鲜奶发酵后冷藏保存，含有活性乳酸菌，需要在二到六度冷藏。常温酸奶是发酵后经过高温杀菌，没有活性菌，可以常温保存。希腊酸奶是在普通酸奶基础上过滤掉乳清，蛋白质含量更高口感更浓稠。实际使用中低温酸奶有活性菌对肠道有益，但保质期短需要冷藏。常温酸奶方便储存和携带，但没有活性菌。希腊酸奶营养密度高，蛋白质是普通酸奶的两倍。

口感方面低温酸奶口感顺滑有奶香，酸度适中。好的低温酸奶浓稠度适中，不会太稀或太稠。常温酸奶因为经过高温杀菌，口感偏甜偏稀，有些加了增稠剂改善口感。希腊酸奶口感非常浓稠，像奶油一样，酸度较高，有些人可能不习惯。实际品尝中低温酸奶的口感最好，有新鲜的奶香。常温酸奶口感稍差但方便。希腊酸奶口感浓郁，适合喜欢浓稠口感的人，可以加蜂蜜和水果调味。

营养方面低温酸奶含活性乳酸菌，有助于肠道健康，但活性菌在胃酸中大部分会被杀死，真正到达肠道的不多。常温酸奶没有活性菌，但蛋白质和钙等营养保留。希腊酸奶蛋白质含量高，每一百克十克以上，是普通酸奶的两倍，适合健身增肌的人。酸奶的糖含量差异大，原味酸奶糖少，风味酸奶加了大量糖。看配料表和营养成分表，糖含量低的更健康。实际使用中希腊酸奶营养最好但价格贵，低温酸奶次之，常温酸奶方便但营养稍差。

适用场景方面低温酸奶适合在家和办公室有冰箱的场景，日常饮用。常温酸奶适合出差旅行和没有冰箱的场景，方便携带。希腊酸奶适合健身增肌和早餐代餐，蛋白质高饱腹感强。实际使用中可以根据场景选择，在家喝低温酸奶，出差带常温酸奶，健身喝希腊酸奶。

价格方面低温酸奶三到八元一杯，常温酸奶四到十元一盒，希腊酸奶八到十五元一杯。实际购买中低温酸奶性价比最高，希腊酸奶最贵但营养好。大包装比小包装划算，但开封后要尽快喝完。

选购建议：追求活性菌选低温酸奶，追求方便选常温酸奶，追求蛋白选希腊酸奶。看配料表选生牛乳排在第一位的。看糖含量选低糖的。低温酸奶注意冷藏和保质期。希腊酸奶可以加蜂蜜水果调味。酸奶不能加热会破坏营养。每天一杯酸奶对健康有益。不要买含乳饮料不是真酸奶，看蛋白质含量每一百克大于二点三克才是酸奶。

饮用方面酸奶最好在饭后两小时喝，此时胃酸被食物稀释，乳酸菌更容易存活。不要空腹喝酸奶，胃酸会杀死大部分乳酸菌。酸奶可以加水果和坚果增加营养和口感，做成酸奶碗很适合早餐。希腊酸奶可以替代沙拉酱和奶油，减少热量摄入。酸奶不要和抗生素一起吃，抗生素会杀死乳酸菌。

保存方面低温酸奶需要二到六度冷藏，保质期一般十五到二十一天，要在保质期内喝完。常温酸奶可以常温保存六个月，但开封后要冷藏。酸奶不要冷冻，会破坏乳酸菌和口感。酸奶表面出现淡黄色水是乳清析出，正常现象可以搅匀后喝。酸奶的益生菌种类也有讲究，含双歧杆菌和乳酸菌的酸奶对肠道健康更有益。