红烧牛肉总做不好？三个关键步骤千万别跳过_禽蛋肉类

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24. 家常红烧牛肉做法超简单！选肥瘦相间的牛腩切成均匀肉块，口感鲜嫩不柴，切好的牛肉用清水反复抓洗，泡出残留血水去除腥味。牛肉冷水下锅焯水，煮开后撇净表面浮沫，捞出沥干备用。锅中放少许底油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶，加冰糖小火炒出浓郁香味，接着下入牛肉大火翻炒，淋入生抽提鲜、老抽调色，让每块牛肉均匀上色。随后倒入足量开水没过食材，喜欢微辣可以加几颗干辣椒，盖上锅盖小火慢炖四十分钟，最后开大火收浓汤汁，让浓稠酱汁牢牢裹满牛肉，肉质软烂入味，妥妥的家常下饭神器！

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27. 浓郁🤩匈牙利烩牛肉汤汁拌饭绝了一锅出做法简单，肉香软烂，酱汁浓郁，特别适合全家人分享，你也快来试试吧！ Step1.洋葱大蒜切碎，胡萝卜切块，甜椒切粗丝，牛腩肉黑胡椒、盐腌制底味，橄榄油润一下； Step2.锅内倒入橄榄油，牛肉煎出焦化层脆壳，呈美拉德焦褐色，盛起备用。 Step3.不洗锅下入洋葱、大蒜碎翻炒到半透明，下入汁水浓郁的番茄罐头，翻炒均匀后加入红葡萄酒。放回煎好的牛肉，胡萝卜，倒入刚好没过牛肉的高汤或清水，加入两片香叶。进入烤箱180度炖煮1.5小时， Step4. 出锅前10分钟加入红甜椒，黑胡椒和盐调整味道。牛腩....................500g 红酒.................... 150ml 洋葱....................半个大蒜....................4瓣胡萝卜.................适量烟熏红椒粉..........2勺番茄罐头..............400g 香叶.....................2片甜椒.....................2个调味：盐、黑胡椒提味：上桌前，撒欧芹碎提升香气，淋上酸奶油增加风味 #匈牙利炖牛肉 #番茄炖牛肉 #牛肉做法 #炖牛肉 #下饭菜

28. 炖牛肉，切忌不能放太多料，只需这几个调料，牛肉软烂鲜嫩还不腥

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43. 软烂入味的红烧牛肉！答应我一定要去试一试。牛肉烧得香浓入味😋汤汁带着微辣🌶️ 无论是拌米饭🍚还是配面条🍜、米线🍲都超级香！！ ✨做法： 1️⃣ 牛肉切块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，水沸时撇去浮沫，捞出备用✨ 2️⃣ 锅里放油，加入黄冰糖小火炒出糖色，放入牛肉翻炒上色🌟 3️⃣ 放入大料（八角，草果，花椒，桂皮，香叶，砂仁）➕香辣椒翻炒出红油⏰3分钟 4️⃣ 放入沸水、生抽、老抽、料酒小火炖煮1.5小时⏳即可出锅💥 家里做的红烧牛肉用料实在✅还更加干净卫生💯快去试一试吧～👩‍🍳❤️ #云南美食 #家常菜 #红烧牛肉 #美食 #抖音美食创作人

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58. 🍲 今天分享我的私房红烧牛肉做法公认的好吃哈！软烂入味，汤汁下面拌饭能吃两碗！ ✅ 第一步：牛肉冷水下锅，焯透洗净浮沫 ✅ 第二步：起锅热油炒糖色，下牛肉翻炒上色 ✅ 第三步：加豆瓣酱炒出红油，再下八角、山奈、桂皮、花椒、草果 ✅ 第四步：加山楂（软烂神器）+陈皮（去湿提香），爱吃辣可以加辣椒段 ✅ 第五步：加开水没过牛肉，小火慢炖到软烂，再放土豆/熊猫笋/萝卜焖熟关键秘诀：开水炖、小火焖、山楂陈皮是灵魂，这样炖出来的牛肉，软烂不柴，酱香浓郁！#红烧牛肉做法 #私房菜分享 #家常美食教程#红烧牛肉做法 #家常美食教程

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64. 肉铺老板亲传卤牛肉完整做法总结： 1. 冷水浸泡：牛肉放盆中加冷水没过，浸泡半小时泡出血水，泡好后不冲洗，避免肉质发柴、鲜味流失。 2. 下锅煮制：泡好的牛肉直接冷水入锅，全程大火不挪锅，水烧开后撇净浮末，煮肉原汤一定要留住，切勿倒掉。 3. 搭配调料：撇净浮沫后调味，卤牛肉放姜片、生抽、少量白糖、少许醋，加花椒、八角、桂皮、香叶增香；红烧牛肉可加红烧料和葱段。 4. 把控火候时长：大火煮70分钟，用筷子戳牛肉能轻松扎透就关火，没熟透可延长煮制时间。 5. 焖制入味：关火后盖紧锅盖，静置焖足一个半小时，靠余温让牛肉充分吸收卤汁，口感香浓软烂。老板还顺带分享了红烧牛肉的简易做法，整套家常做法简单易上手，留住原汤、全程冷水处理、长时间焖制是关键技巧。#放心食材美食推荐 #让老百姓大口吃牛肉 #新鲜食材看得见主打一个新鲜 #最鲜鲜肉 #鲜切前腿肉

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71. 红烧牛肉 | 万用基本红烧公式看过来！红烧牛肉： 1.热锅底油煸香姜葱、下焯水过后的牛肉，大火煎上色；中小火下八角、桂皮、干辣椒、花椒、白芷、去籽草果（有啥用啥） 2.盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油调味，炒出酱香，倒入沸水没过食材，盖盖转小火炖2个小时。 3.两个小时后加入红白萝卜，继续焖煮30分钟，完成！ #红烧牛肉 #美食教程 #牛肉做法 #何时下厨 #抖音美食推荐官

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76. #红烧牛肉不烂小技巧。🍲在家做红烧牛肉总失败？要么太烂要么嚼不动？今天教你一招，牛肉耙糯还不烂，香到连汤汁都想拌米饭！ 1️⃣处理牛腩：新鲜牛腩冷水下锅焯水，放两颗姜去腥味。水开后煮一两分钟，捞出血沫冲凉，这样口感更Q弹。 2️⃣炒香配料：菜油热后放两瓢，先下香料和姜蒜米炒香，再加入郫县豆瓣炒出红油，盛出备用。 3️⃣调味炖煮：另起锅加泡好的绿茶清水，放入炒好的香料和牛腩，加适量盐、味精、鸡精、白糖和黄酒，用高压锅压18分钟。 4️⃣搭配出锅：萝卜烧耙打底，牛肉里放芹菜段和大葱段，淋上汤汁，撒海椒面，再炸点花椒和海椒淋在上面，撒葱花就完成啦！做好的红烧牛肉麻辣烫鲜香，牛肉耙糯还不烂，配牛肉面、刀削面都绝了～ #美食教程#家常菜#红烧牛肉

77. 红烧炖牛肉香料配方针对10斤牛肉，郫县豆瓣酱：40g（切碎去豆瓣渣，突出红油色泽与咸辣底味，不宜过多避免发苦） ◦ 黄豆酱：30g（提供醇厚豆香与咸鲜感，增强风味厚重感） ◦ 甜面酱：20g（中和辣味、增加回甜，让酱汁口感更温润） ◦ 温味坊黑牛膏：10g（提升肉香浓郁度，商用用回味，用量需严控避免掩盖香料本味） 2. 分阶段投放步骤 ◦ 炒糖色/底料阶段：锅中下底油，先放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再加入黄豆酱、甜面酱，翻炒1分钟至酱料融合出香，随后加入姜片、葱段（可搭配配方中干姜）炒香。 ◦ 炖煮阶段：牛肉焯水后入锅，加入备好的香辛料包（主香基底：八角8g、桂皮6g、小茴香10g 去腥增香：草果2个（约8g，去籽）、白蔻5g、豆蔻5g 提辛提鲜：干姜8g、香叶3g（约6-8片）、花椒3g 调香增润：陈皮3g、甘草2g、三奈5g 增香层次：丁香0.5g（不超过1g，约3-4粒），倒入调好的酱料、足量热水（没过牛肉），大火烧开转小火炖至牛肉八分熟时，加入温味坊黑牛膏，继续炖至肉质软烂即可。#红烧牛肉#红烧肉 #红烧牛肉面 #香料 #香料

78. 经典名肴——红煨牛肉

79. 香料搭配的无声较量如何让每一味都恰到好处

80. 红烧牛肉

81. 原来给肉去腥这么简单！不用料酒不焯水，又香又嫩

82. 这绝对是硬菜，红烧牛肉2.0版本

83. 别再用料酒去腥了！90%的人都做错，大厨私藏去腥法腥气秒消失！

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红烧牛肉总做不好？三个关键步骤千万别跳过

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