在家炸麻花，外酥里软还拉丝，这方子我彻底锁死了

前阵子特别馋那种松软的大麻花，不是硬脆的那种，是掰开能拉丝的，外面卖得越来越贵，索性自己动手试了一回，没想到居然一次就成了，开心到原地转圈💃。

先说配方哈，其实特家常：中筋面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、白糖、食用油，都是家里常备的。关键一步是把90克牛奶隔水热一下，别太烫，手摸着温乎就行，大概不到40℃吧，然后把酵母撒进去搅化，静置一会儿。

接着拿个大碗，倒250克面粉，加40克糖、2克盐，磕一个鸡蛋，再把酵母牛奶和25克油倒进去。用筷子搅成面絮，然后上手揉——说实话，这面团巨粘手，黏得怀疑人生😅，别慌，拿刮刀帮着铲，揉成团后盖着醒10分钟，让面自己冷静一下。

之后就是揉面加摔打，像搓衣服那样反复揉，再往案板上摔几下，慢慢就变得光滑了。盖上保鲜膜，室温发了一个半小时，胖成两倍大，手指戳个洞不回缩，心里就有底了。

案板上撒点干粉，把面团排气，切成8等份。搓长条是个技术活，我搓到30厘米左右，然后一手按住一头，另一手往一个方向使劲搓，两头一提，它自己就扭成麻花劲了，两端一定要捏紧，不然炸的时候会散开，别问我怎么知道的😂。

做好后表面再撒层薄粉，二次醒发大概半小时，按一下能慢慢弹回来，就说明到位了。油锅烧到五成热，转中小火慢慢炸，勤翻面，炸到金黄鼓起来，捞出来控油。

咬一口，外皮微微酥，里面软乎乎的，还能拉出长长的丝，奶香味特别足，比买的还好吃。家里人都抢着吃，瞬间光盘🥖。