从拉垮到夯爆！我的空气炸锅使用体验+食谱分享～

早在十年前，“空气炸锅”的概念在国内还没有全面兴起的时候，我家就已经有了一台空气炸锅的前身，当时叫做“旋风炉”。

旋风炉的造型看起来特别新颖，它的功能就像个迷你烤箱，可以快速烤制食物，也可以代替传统油炸，以达到不用油或少量油就做出煎炸的效果。

网图

然而旋风炉我们使用过几次，用来烤鸡翅尚且可以，但是做个炸猪排、烤排骨之类的，就能吃出明显差别——烤出来的肉质又干又柴，虽然是省油了，但吃着一点也不香。

更拉垮的是，当时的产品用的还是塑料材质，根本经不起长时间的高温考验，最后伴随而来的是盖子上的胶圈融化、塑料罩子开裂等问题，最终我的第一台空气炸锅彻底报废。

自那之后，我对于空气炸锅一直有点儿偏见，觉得它“概念很好，但效果平平”。

然而从三五年前开始，空气炸锅逐渐在国内火起来，随之而来的是一代又一代的产品迭代，市面上出现了越来越多用空气炸锅就能直接做的方便食品，而且打开手机app查阅食谱时，总能看到各种用空气炸锅就能做的美食，直叫人跃跃欲试。

终于，在一年多前，我又一次入手了空气炸锅。

选择这台空气炸锅是因为当时家里的小烤箱正好坏了，想着换个烤箱吧，利用率又不高，倒不如换成更小巧的空气炸锅，还能尝试下网上的各种新颖食谱。

相比十年前的初代“旋风炉”来说，如今的空气炸锅看起来已经相当成熟了！

机身用的是不锈钢和不粘涂层，相比以前的塑料材质，不仅提高了安全性，清洁起来也更方便。

按键部分预设了多达14种的智能菜单，有家庭常用的薯条、蛋挞、鸡翅、牛排、烤肉等等，也有解冻、干果、酸奶这些实用功能，直接选择相应程序一键启动即可，不用再自己琢磨时间和温度。还可以提前准备好食物，使用“预约”功能自动定时烹饪，这样下班回家就能吃上香喷喷热腾腾的美食了！

这款空气炸锅还有一项功能——“蒸汽烤”，通过在外置水箱中加水，然后打开蒸汽烤按钮，就能在加热循环的过程中注入蒸汽，给食物补充水分，让食物外焦里嫩，鲜嫩爆汁，不会像普通空气炸锅那样让食物变干变柴。

它还配备了一个透明炉窗，在烹饪食物时可以打开炉灯，透过炉窗直接看到食物的状态，方便根据食物情况随时调整时间，不用再像开盲盒一样频繁拉开抽屉检查。

说实话，刚开始买回这台空气炸锅时，我用得最多的就是拿来烤烤肠和热面包，后来慢慢尝试了越来越多的空气炸锅食品，我才真的体会到，为啥空气炸锅这几年能火出圈了！

一个小巧不占地儿的厨房电器，操作简单、加热快、能烹饪各种食材，省心省力，实在很难让人不爱啊～

1、嘴馋又怕吃太多油？用空气炸代替油炸，一样很美味！

空气炸锅最初被大家所追捧，主要是出自它的“省油健康”概念。

比如炸薯条，大人小孩都爱吃，但是油锅里捞出来的薯条，那含油量简直爆表，越吃越罪恶。

但是如果不用油就能做出同样好吃的薯条呢？

我自己试过直接用土豆做薯条，成功是能成功，但是工序太复杂。需要先将土豆切条，浸泡洗去多余淀粉，然后下锅稍煮片刻，再捞出沥水，加料喷油后入锅烤制。

在这个过程当中，需要保证土豆条不能切太粗、淀粉要洗净、水分要沥干、烘烤要到位，否则做出来的薯条就不够酥脆。

后来我放弃了用土豆自制薯条，转而直接买冷冻的半成品，做起来不仅方便，而且跟外面油炸的薯条几乎没有差别！

就是这种冷冻的袋装薯条，直接倒在油纸盘中，无需喷油，放入空气炸锅烤10分钟左右（功率小的可以适当延长时间），期间可以翻面一次。

烤好的薯条根根分明，外酥内软，比自己用土豆自制的更酥脆。

直接撒点食盐或蘸番茄酱都很美味！每次出锅都要被娃抢着吃～

在省油方面，除了炸薯条，空气炸锅在我家还有很多高频用法。

因为我跟我家娃都很喜欢吃虾片，就是那种彩色的硬片片，放入油锅里能立马蓬起来，很香很好吃，但含油量比薯条还惊人！

于是我也在家捣鼓了空气炸锅的做法。

将空气炸锅调到200℃，先空锅预热5分钟左右，然后直接丢入一小把虾片（不要一次放太多），炸1～2分钟即可，期间可以通过透明炉窗观察虾片状态。

烤好的虾片整体不如油炸的那么疏松，但是口感也是脆脆的，味道也很不错！

我试过在放虾片之前喷油和不喷油，做出来的成品并无太大差别，所以建议大家不用放油直接烤就好。因为空气炸不如油炸的温度高，所以会有一定的失败率，有些虾片烤出来相对蓬松，有些就不太理想。

但是毕竟这种方法做出来的虾片一点油也不用放，而且还能拿来给娃解解馋，我觉得已经相当可了，大家也可以试试看（不同功率的空气炸锅效果也会有差异）。

2、没时间做饭也不爱洗碗？用好空气炸锅，从此告别外卖！

家里没有老人帮忙，独自带娃的这两年，我练就了一套能够快速做饭的本领，就是利用好家里的电饭锅、蒸锅、炖锅和空气炸锅，让每种锅都各司其职，同时烹饪，这样可以用最短的时间做出最丰盛的晚餐！

空气炸锅通常负责做肉类食物，一来烹饪时可以不用守着看锅，二来用锡纸盘或油纸盘盛装食物后，无需洗锅也不用洗盘子，节省了不少清洁时间。

这里给大家分享我家常做的几道空气炸锅美食。

✅奥尔良风味&椒盐脆皮鸡翅

鸡翅可以提前一晚进行处理和腌制，能够节省第二天的做饭时间。

首先将鸡翅用面粉和水清洗干净，沥干水分，然后用叉子或牙签扎些小孔，这样腌制时可以充分入味。

奥尔良风味的做法非常简单，只需加入适量奥尔良调味料拌匀即可。

椒盐风味需加入生姜、两勺生抽、一勺蚝油、适量椒盐进行腌制。

烤制之前，奥尔良风味鸡翅无需再做处理，椒盐鸡翅需裹一层蛋液，再裹一层面粉淀粉混合物（面粉和淀粉1:1）。

在油纸盘中摆好鸡翅，喷少量油，然后送入空气炸锅，200℃烤18分钟左右，中途翻面。

烤好的奥尔良鸡翅跟外面店里卖的几乎没有差别，而且自己在家做我会把口味调淡一点，娃更喜欢！

椒盐脆皮鸡翅有脆脆的外壳和椒盐的咸香，一口下去又脆又嫩，层次分明，是我更喜欢的口味，强烈建议大家试试～

✅蒜香烤排骨

排骨也可以提前一晚进行处理，先揉搓浸泡洗去血水，然后用厨房纸擦干表面水分，接着加入蒜末、姜片、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、2勺淀粉、少许胡椒盐抓拌均匀进行腌制。

烹饪之前只需将排骨摆入锡纸盘，喷少许油，然后送入空气炸锅，180℃烤25分钟左右，中途翻面。这里可以使用空气炸锅的“蒸汽烤”功能，在烤制过程中加入蒸汽，可以让排骨更鲜嫩。

没有“蒸汽烤”功能的话，可以通过在底部加一点点水来实现蒸汽注入，效果也是一样的！

最后五分钟时，还可以加入小番茄和焯水后的西兰花一起烤制。

一份香喷喷的蒜香烤排骨就完成啦！

蒜末被烤得酥香，排骨有一层薄薄的焦香脆皮，很好地锁住了内部水分，一口下去，肉汁在口中迸发，滑嫩而不油腻，让人忍不住连骨头都想多嗦几下，小朋友一吃一个不吱声。

✅半成品烤肉&烤鱼

得益于超市半成品菜的不断创新，我常常会用空气炸锅来做一些看似复杂的烤鱼和烤肉。

如果完全自己在家做烤肉烤鱼，需要先将肉处理切片，鱼也要经过清洗和处理，然后再进行腌制、配菜，比做鸡翅和排骨要略微麻烦一些。

而超市里琳琅满目的空气炸锅半成品，已经提前将鱼、肉全部处理好，并且腌制成了各种口味，根据自己的喜好买来直接烤制就可以。

我自己回购率最高的，就是超市里的各类烤肉半成品和烤青花鱼半成品，它甚至会贴心地为你附上空气炸锅所需的温度和时间，打开包装就能直接开烤。

有时候在家来不及做饭时，我就会直接烤这种半成品菜，再搭配一个煮饭时可以直接蒸的菜，简单烧个菜汤就能完成一桌家常菜了，方便又美味！

当然，用空气炸锅做菜也有一个小缺点。

因为空气炸锅通常来说容量并不是很大，用来烤肉烤鱼能够盛装的量有限，通常比较适合1～2人食，如果家里人口比较多的话，就显得不那么实用了。

3、一人食不想开火？空气炸锅来搞定！

空气炸锅虽然常被人吐槽说空间小，不够用，但它也恰好解决了我的一人食做饭难题。

比如我和娃早餐常吃的吐司披萨，做法简单，又兼顾了美味与营养。

先在吐司表面抹上一层番茄酱，然后用勺子将中间部分压扁，形成一个小坑。

接着打入鸡蛋，建议用可生食鸡蛋，烤到流心的状态很好吃！四周放上切成条状的烤肠，再撒上多多的马苏里拉芝士。

送入空气炸锅后开180℃烤10～12分钟。

早餐做一份这样的吐司披萨，再搭配一杯牛奶就ok啦～

芝士拉丝、蛋黄流心、烤肠香甜，还有吐司边烤得酥酥脆脆，口感丰富，营养全面，大人小孩都很爱哦！

还有一道让我觉得空气炸锅超牛的食谱，就是用它来做葱油拌面！

通常做葱油拌面需要先熬葱油，光这一步就常常给我劝退了，直到我发现了空气炸锅熬葱油法，在家也能随时吃上香喷喷的葱油拌面了。

先在锡纸盘中放入25g葱段和25g食用油，送入空气炸锅160℃烤15分钟，这一步建议在锡纸盘中放一个瓷勺子，以免锡纸盘太轻被吹起来。

葱油烤好后，加入生抽、老抽、蚝油、糖和少许白胡椒粉，继续180℃烤3分钟。

然后加入煮好的面条，拌匀，继续180℃再烤2分钟即可。

烤好的葱油拌面表面干干焦焦的，更突出了葱油香味，面条口感也更筋道！

吃完一碗葱油拌面，还不用洗锅洗碗，真的巨方便～

4、空气炸锅的真香与鸡肋

坦白说，空气炸锅给我带来的吸引力，是在日复一日的使用中，总能慢慢挖掘出它越来越多的功能与用法，它的方便、省力、小白容易上手等特点，让人一旦开始使用，就会慢慢依赖上它的便利。

✅真「省油」也真「美味」

我原以为空气炸锅的「省油」会以牺牲口感为代价，但是这一年多使用下来，无论是炸鸡翅、炸薯条，又或是烤肉串、烤排骨，都能保持美味在线，虽然少了一点油炸的“酥”感，但以“脆”代替了一部分的“酥”，仍能满足大众的口腹之欲。

而且我发现，在选择空气炸锅时，相对高功率的空气炸锅要比低功率的效果更好，因为它能用更短的时间将食物烹制完成，以达到外脆里嫩的口感，不会因为加热慢、热力不足而导致食物水分流失，口感干硬。

建议大家优选1500w～1800w的空气炸锅，既能实现加热速度快，又不至于太费电。

不过“少油”或是“无油”并不完全等同于“健康”，因为高温烹饪食物可能会产生“丙烯酰胺”，尤其是淀粉类食物。

所以尽管薯条很美味，但也不要经常吃哦～

✅解锁多种懒人做饭法

比起传统的炖、炒、烧，空气炸锅的烹饪方式的确能让做饭这件事变得简单许多，只需简单处理下食材，设置好温度和时间，按下启动键就好，没有油烟困扰，也无需看锅翻炒。

而且超市里也有越来越多适配空气炸锅的半成品和方便食品，连洗、切、配菜的步骤都能省掉，直接倒入炸锅，十几分钟后就能吃上热腾腾的菜肴。对于上班族以及厨房小白来说，确实方便又省心。

不过，空气炸锅虽然万能，实际也并非没有缺点。有些看似实用的功能，实际用后才发现，不过是个“噱头”而已。

❌看似「实用」实则「鸡肋」的功能

当初我在选择摩飞这款空气炸锅时，尤其看中了它的“蒸汽烤”功能，想着注入蒸汽可让食物更鲜嫩，然而使用后我发现，这个功能其实非常鸡肋。

所谓的“蒸汽烤”，其实就是在烹饪的过程中，给锅炉内部制造一些水汽，从而保持湿润的状态，避免食材水分的快速流失。

打开“蒸汽烤”功能后，喷洒出来的水珠

然而我透过炉窗仔细观察才发现，打开蒸汽烤功能后，机器就只是往烤篮内喷洒了一些水珠而已，然后再通过空气炸锅的高温风烤，让水珠变成蒸汽。

这个制造蒸汽的过程，其实跟我们自己打开烤篮喷点水的效果并无差别。

所以想要实现“蒸汽烤”，其实只需在烤篮底部加一点水，或者烤制途中打开烤篮喷一点水就能实现，完全没必要专门为了这个功能而买单。

❌隐藏着的清洁工作

曾经我一直觉得空气炸锅太方便了，清洁起来很省力，甚至用了锡纸盘和油纸盘后都不用清洁，直到某天我给空气炸锅翻了个身，才发现顶部加热管的周围布满了油渍。

而且这种长时间积累的顽固油渍，擦起来非常费劲。

我试过网上的蒸汽加热法、小苏打法和白醋清洁法等等，实际效果都不算理想，总得搭配棉柔巾和棉签一点点擦拭才能清洁干净。

当然，加热管这里的污渍并不会影响烹饪，很多人可能也会选择“眼不见为净”。

然而比起“蒸汽烤”，我更希望未来的空气炸锅都能加上“自清洁”功能！毕竟一个干净的厨房小家电，更能烹饪出让人放心享用的菜肴。

❌容易忽视的安全隐患

我们在使用空气炸锅时，也有一些安全问题尤其需要注意！

比如在给空气炸锅预热或者食物较少时，千万不要用油纸盘，否则容易被吹起来，碰到顶部的加热管，很有可能会产生明火，存在安全隐患。

还有空气炸锅中尽量不要放入普通瓷碗和盘子，很多不耐高温的陶瓷餐具或者玻璃碗等等，在空气炸锅的高温加热中会有碎裂的风险。

平常烹饪时，使用空气炸锅专用的油纸盘或者锡纸盘就好，既实用又方便。

当然，也可以直接将食物放在空气炸锅的烤盘中，大多空气炸锅用的都是带有不粘涂层的烤盘和内胆，很容易清洗。

最后总的来说，空气炸锅是一件“用对了很香，但用错了也会变鸡肋”的小家电，它确实能让做饭更省心、吃得更低脂，但同时也需留意一些安全隐患。

希望未来的空气炸锅能够改善清洁问题和安全问题，成为厨房里真正高频使用的得力助手！