生普到底能不能用紫砂壶？选对壶型泥料是关键
06-19 20:22
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10. 盖碗和紫砂壶，到底谁才是王者？前两天在茶。盖碗和紫砂壶，到底谁才是王者？ 前两天在茶友群里，大家为了一个问题吵翻了天：泡普洱茶，到底是用盖碗好，还是用紫砂壶好？ 有人说“无壶不普洱”，也有人说“盖碗才是万能茶器”。作为两样都用过的人，我今天就结合自己踩过的坑，给大家来一次硬核对比。 【核心对比：实测数据】 为了公平，我选取了同一批2018年的易武普洱生茶，同样的投茶量（8g），同样的水温（100℃），同样的出汤时间。 香气之战：盖碗的“鲜”与壶的“沉” 从茶汤上来看，用壶泡的普洱茶汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。 从香气来看，用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壶泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了。 一般普洱生茶的话，盖碗的香味是兰花香和果香，或者蜜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来。 紫砂壶比较容易吸收味道，且较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。 紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。 将泡了６泡的茶对冲一下，泡了２分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，而紫砂壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。 盖碗的茶比紫砂壶的茶，茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。 滋味之战：壶的“醇” vs 碗的“活” 紫砂壶： 因为保温性好，且泥料本身有吸附作用，茶汤入口更软、更滑，苦涩感被弱化，回甘来得更慢但更持久。适合喜欢口感醇厚的朋友。 盖碗： 导热快，散热也快。这就要求你手速要快，否则容易闷坏茶叶。但盖碗泡出来的茶，鲜活度极高，能喝出茶汤的“骨力”和细微的山场气息。 汤色之战 紫砂壶： 汤色看起来更红浓、深沉。 盖碗： 汤色相对清亮、透彻。 【避坑指南：千万别这样用！】 新制普洱生茶（生普）： 强烈建议用盖碗！因为生普讲究喝个“鲜爽”，且新茶火气大，盖碗散热快，能避免把茶烫熟，保留住那股兰花香。 老茶/熟普： 必须用紫砂壶！老茶需要高温激发陈香，紫砂的保温性和吸附性能把仓储带来的杂味吸附掉，让茶汤更纯净。 新手学茶： 请死磕盖碗。因为它诚实，茶泡坏了（苦涩）就是手法问题，你能最快进步。 老茶客独饮： 选一把合适的紫砂壶，享受那种温润如玉的触感和醇厚的汤感。#茶壶紫砂壶
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