下酒好伴侣之酱牛肉篇

之前一直想和值友们分享自己的酱牛肉方法了，无奈最近事情是真的多，又赶上马上6.18了要给新下来的房子购置家电家具等，欠了大家好久的酱牛肉做法今天给大家补上，话不多说我们进入正题！

先给大家上个图愉悦愉悦心情

北陵公园的油菜花

酱牛肉做法:

牛腱子放在清水里浸泡，每隔2小时左右换一次水，大约换个3-4次水清就可以了！

泡好的牛肉

泡好以后我们准备配料:生抽，老抽，葱，姜，大料，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，香菜根(秘密武器之一)，用水调好的黄豆酱。不局限这些，什么草果啦，肉蔻之类的有的话也可以加到里面提味！

各种配料

接下来把这些配料都放在牛肉里混合，给牛肉做个马萨基以便牛肉更加入味！

套上保鲜膜，入冰箱冷藏6-8小时让牛肉再次吸收各种香料的味道！(秘密武器之二)

拿出冷藏好的牛肉直接连着底料一起放到砂锅里(秘密武器之三别的锅也可以就是千万别图省事用高压锅)，添加清水至刚没过牛肉即可！

开火之前，添加几粒黑胡椒粒，手上没有只好用了点黑胡椒粉，最好用现磨的黑胡椒碎/粒(秘密武器之四)大火烧开，转小火四十分钟至一个小时根据自己买的肉的品质调整时间！

关火以后牛肉在锅里自然放凉，拿出用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚(秘密武器之五)这样的牛肉更紧实，怎么切都不会散掉哦

好了，基本就是这样了，其实酱牛肉的方法有很多种，但是万变不离其宗，大家疑问最多的两点我在这里再强调一遍:第一，酱牛肉一定不要焯水。第二，不要用高压锅做。值友们有时间可以按照我的方法试一试，大家一起分享一起学习你们都是棒棒哒！