点外卖不如自己带饭,懒人版食谱精选,健康方便又美味哦

2020-03-02 14:38:18 406点赞 3131收藏 136评论

宝贝们。我又来了,宅在家里这么多天,是不是主备复工了,但是复工以后吃饭也成了一个问题,吃腻了泡面,或者又担心外卖的问题,想想难道吃个工作餐也成了难题吗,不用担心,今天就来给大家做几道容易上手,健康又美味的快手菜吧

♥豆瓣香辣虾

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简单又快手的香辣虾就是下饭神器没错了,虾的制作其实很简单,一般虾都自带鲜味,最容易的就是白灼虾之类的,烫熟就可以吃了,今天的这道香辣虾也是如此,首先,洗干净处理好的大虾(随便什么虾了,基围虾,黑虎虾都可以),选大一点的虾,冷水下锅烫熟就好

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热锅起油,葱姜蒜爆炒出香味,我又加了点干辣椒,也可以用新鲜的小米椒啦,反正爱吃辣就多放点也没关系,不吃辣就不用放

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豆瓣酱来一点,一起混合炒香就好,

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接下去就是放入你爱吃的虾子,我这是煮熟的,当然你也可以用生的,只要煎熟就可以,我不想等,就先烫熟了,其实差不多,最后加料酒一起翻炒

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颠锅翻炒一下就好,让酱汁裹满大虾,稍微闷一下就可以出锅了,当然生虾的操作方式就可以闷的时间长一点啦

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简单装盘就出锅啦,诱人的浓郁酱香味,大火快炒的虾肉滑嫩紧实,营养又美味的香辣虾推荐给你,也可以提前晚上就做好放在那里,酱汁会更入味哦,或者那个酱汁伴着饭,也是非常好吃的    

食材:鲜虾:8-10个,豆瓣酱:一大勺,干辣椒:5-8个,葱姜蒜:适量,料酒:适量,白糖:少许(提味用),生抽:少许

小贴士:因为已经用了豆瓣酱和生抽了,所以盐就不用再放了,会偏咸一点,糖用来提味增加食物的层次感的,所以也是少许就好,一般吃不出来甜味的

附上食材

 

 

 

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♥爆炒鸡胗

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鸡胗看着麻烦,其实做起来也是非常简单的一点也不麻烦,,首先,刚买回来的鸡胗要去除表面的黄油和表皮,如果事菜场买的,可以叫老板简单的处理,拿回来洗一下就好,要是买的冰冻的,其实也没那么麻烦,一般都是处理好的,洗干净就可以了,洗干净的鸡胗再放水里泡一会,拿出来,加入少许盐,料酒腌制个十分钟就好,洗完之后,据可以切成小片了

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切成小片的鸡胗,我一般会冷水煮熟,记得也放点料酒去腥,这样煮熟以后的鸡胗就再没腥味了,煮熟的鸡胗炒菜也比较方便一点了

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葱姜蒜爆炒出香味以后,就可以放入鸡胗一起炒了,记得大火就好

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接着就是生抽,蚝油,爱吃辣的可以再放点辣椒油一起翻炒,均匀的抹上酱汁

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最后,来一把蒜叶也是极好的,翻炒几下就可以出锅了哦,满满的香味

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完美出锅,全程大火,炒就行了,非常简单的快手菜,吃到嘴里弹而不硬,因为事快手菜,酱汁可以事先调好,这样就可以一下倒进去翻炒了。要是不想用蒜叶,也可以用青辣椒,红辣椒,或者洋葱哦

食材用料

鸡胗:300克,蒜叶:适量,(或者青,红辣椒),葱姜蒜:适量。料酒:适量,

酱汁:

料酒:一勺,生抽:一大勺,蚝油,一大勺,老抽:一小勺,糖,盐:少许

小贴士:鸡胗挑选:新鲜的鸡胗有弹性,有光泽,外表事红色或者紫红色,质地坚而厚实,不新鲜的就是黑色的,没有光泽和弹性,不宜购买。

注意鸡胗会腥,一定要先清洗干净,放料酒等香料腌制一会,飞水的时候也可以放料酒,葱姜等,这样出来的鸡胗就不太会有腥味了 

 

♥凉拌腐竹木耳

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没有比这道菜更简单的菜了,好吃又方便,首先,腐竹用热水泡软,当然你想用开水也没问题,就是记得一定是腐竹的芯也要泡软才可以

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感木耳也要泡发,想要快速的泡发干木耳其实很简单,用温水泡。放在保鲜盒里盖上盖子泡个几分钟就差不多就泡发了,注意的是木耳不要泡太长时间的浸泡,容易产生毒素哦

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泡发好的木耳和腐竹各自焯水3分钟左右放一边,接下去就是做酱汁了

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热锅把油烧热以后,葱姜蒜爆香一下就好,这个时候可以等油凉了也没问题

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生抽,醋,蚝油。盐,辣油。麻油。糖,一起,倒进去调匀就好,酱汁就制作完成了

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最后一步,酱汁倒再菜里面拌均,加点拍碎的黄瓜,这样就更爽口了

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当然还可以加点香菜更加的美味,冬天也可以吃凉菜哦,拌匀冷藏,或者留一半第2天带办公室做午饭也是不错的选择哦,时间长更入味,拿出来再拌拌,保证味道更均匀

食材:腐竹:6-8根左右,木耳:想吃多少放多少,黄瓜:半根,

调酱汁:生抽,麻油,蚝油,醋各一勺,白芝麻少许,盐少许,辣油少许

小贴士:腐竹和木耳一定要先泡发,注意木耳时间不能泡太长,可以用温水泡,水要多一点,淹没过木耳,腐竹一定要芯子泡软,泡腐竹的时候可以在上面压一个盘子,这样腐竹就能全部浸泡透了,焯完水的腐竹和木耳会有很多的水分,可以放一边沥干,当然,黄瓜之类的配料可以按自己喜好换成胡萝卜丝之类的也是不错的选择  

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♥苏式爆鱼

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说起爆鱼,我不知道其他地方见什么,但是苏州这边就是这么叫的,除了网红的三虾面,其实红汤爆鱼面就是我的最爱了,价格也是非常合适的,去面馆的第一选择就是爆鱼面了。今天就来看看这个爆鱼是怎么制作的吧

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做爆鱼最好是用大草鱼了,因为草鱼个头大,肉又多,是炸爆鱼的不二之选,菜场都会有草鱼卖,一般还会分一段一段卖,可以叫老板给你分段分好,切成一块一块的,一般对老板说做爆鱼都会知道

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要是想自己切块,就是这样,厚度一定要超过2公分宽,太薄会把鱼肉炸干,切好段的草鱼洗干净,用料酒腌制一会去腥就可以

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炸鱼的时候油要多一点,最好是没过鱼块,油温5成熟的时候放入锅内,鱼块最好先用厨房纸吸干水分,这样比较不会容易发生惨案,鱼块放入锅中,就不要去随意翻动它,这个时候鱼块表面还没煎的老,很容易把鱼肉弄碎,所以只要安静的看它慢慢煎熬就好,最好用不粘锅,比较不容易糊底

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炸鱼要油耐心,就是这样鱼肉是白白的,看上去是熟的,也不要去弄它,这样的鱼肉一翻就碎掉了

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煎到这样表面微微金黄就可以了,是这样一大片的金黄就可以翻身炸另外一边了,另外一边的其实稍微金黄一点就可以了,这样时候鱼块基本定型了,不会发生碎肉的现象了

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这是第一遍的样子,捞起来,那厨房纸吸掉多余的油份,炸过的鱼块是不是变小了好多

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放入油锅再炸至金黄就好了,复炸是为了表面更酥脆,所以时间不用太长,表面金黄颜色稍微深一点就可以了

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就这样,炸好的鱼块先放一边就可以了,接下去调一个酱汁

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冷水加个卤料包煮开就好,我这是菜场买的卤料包,什么香料都放了一点煮开就好

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酱汁,细砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,盐,拌合在一起就好

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调好的酱汁倒入刚才卤料里面,再次烧开就好了

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最后一步,炸好的爆鱼扔到酱汁里面入味就好了,什么时候拿出来吃都可以

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吸满了汁水的爆鱼,皮是香脆的,肉是谈谈的咸香,好吃的停不下来

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无论是配米饭,还是火锅,下面的浇头,爆鱼都是百搭的,肥瘦恰到好处,也可以不用蘸料当零食来吃哦

食材:草鱼:500克,配料:葱姜蒜,料酒可以用来先腌制鱼块,

酱汁:生抽一勺,细砂糖:80克,醋:一勺,老抽,生抽各一勺,料酒一勺,盐少许,卤料包:一包 

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♥西兰花炒脆皮肠

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`要是不爱吃那么油腻的,想吃点清谈的,就推荐这道西兰花脆皮肠了

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做法很简单,首先西兰花烫熟就可以,2-3分钟的事吧

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热锅油烧热以后就可以下脆皮肠了,让脆皮肠好看一点就可以切个十字花刀,当然也可以切成一片一片的,不过会少了一点仪式感吧

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煎到脆皮肠开花,这个时候就剋倒入西兰花,撒少许盐,稍微炒一下就可以出锅了哦,是不是非常方便

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诱人的绿色,是我喜欢的颜色,很健康的颜色,一看就让人很有胃口,操作也是非常简单,很快手的一道家常菜了,炒的时候也可以加入蒜末来增加香味哦

食材:西兰花:250克,脆皮肠:一包

      配料:盐少许,蒜末适量

小贴士:脆皮肠下锅就很容易开花,倒入西兰花翻炒几下就可以出国了,西兰花本身也是先烫熟的 

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♥红烧香菇素鲍鱼

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香菇本来就是味道鲜美,营养丰富的食品之一,一般炒菜,火锅都会用香菇来做配菜,今天就来让香菇当一回主角吧

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菜场选新鲜的香菇,记得选大一点的,肉肥厚一点的香菇,洗干净,香菇蒂去掉,香菇焯水大概2分钟就好,

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熟了的香菇凉水冲一下洗干净,因为焯了水的香菇感觉黏黏的,洗一下就好,冷却的香菇用小刀在上面划几刀,横竖都要划

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调个酱料:生抽,耗油,老抽各一勺,糖,盐,玉米淀粉少许,加入清水搅拌均均匀备用

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热锅起油,姜丝,再撒一把香料炒出香味

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放入香菇随便炒几下,将调好的酱汁淋到香菇上,一起煮开就好,稍微闷一下就可以出锅了

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收汁出锅,撒上葱花就完成啦

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非常简单又好做的一道菜,这个时候的香菇嫩滑可口,一口咬下去,有点吃肉肉的感觉哦

食材:香菇6朵

    配料::生抽,耗油,老抽各一勺,糖,盐,玉米淀粉少许,加入清水搅拌即可

小贴士:盐一点点就好,焯水时间不用太长,香菇买大一点的,没把握的话酱料调稀一点,大火收汁就好


 ♥五花肉糯米饭

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要是你还不想炒菜,那就试试这道,电饭煲五花肉糯米饭吧

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不过你还是得起锅炒个肉,因为直接电饭煲里放肉真的没有这样来的好吃

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切好的五花肉,倒入生抽,耗油翻炒上色就好了

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洗干净的糯米。注意哦,我用的糯米,糯米煮好后比较粘,所哟一煮饭的时候水放一点就好,没过糯米就好,不能像正常煮饭那样的水量,一切搞定,按煮饭键就好,千万别按那个快速煮饭键哦

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煮好的糯米饭,香喷喷的味道,糯米黏黏的口感,幸福感直线上升,香糯的米饭配上可口的五花肉简直是完美搭配,方便营养又快捷,带办公室微波炉热一下就可以吃了

食材:糯米饭:五花肉适量(这个真的看你胃口了)

         配料:生抽,老抽,耗油少许,

小贴士:糯米饭吸水性差,所以煮饭的时候要比平时的水少,糯米饭还是干一点比较好吃,还有千万不要按电饭煲的快煮键哦 

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♥酸酸辣辣柠檬虾

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要是你还是不想起油锅,想第2天起床带了菜就直接走,那这道虾就不要错过了

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虾的制作真的很简单,一般烫熟就可以吃了,这道柠檬虾也是,先烧水把大虾烫熟就好,煮虾的时候记得放点料酒去腥,葱姜也是不能少的,那个篮子把虾沥干剥虾肉就好,就剩虾尾的肉

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蒜瓣切成蒜泥,香菜切碎,柠檬切片,,生抽,陈醋,麻油,白糖加进去搅拌一下,虾肉仍进去,一起腌渍就好

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当然,想腌渍一晚上也没问题,酸酸甜甜的果香包裹美味的虾,很开胃哦,加上香菜的清香,虾肉的口感就会更加丰富了,这道菜真的很容易制作又非常美味了

食材:大虾{选大一点的虾)

       配料:柠檬:一个(黄柠檬比较好一点),生抽少许,,香菜,蒜末适量,麻油少许,陈醋少许,盐少许,白糖一点一点就好

小贴士:要是不愿意剥虾肉,用虾仁也是能代替的,就是口感会差好多,吃的时候也可以挤点柠檬汁上去哦  

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结束语

小伙伴们可以自己动手试试哦,都是一些简单的快手菜,带到办公室热一下就能吃了,做办公室手最巧的那个孩子吧,最后,还是希望疫情早点结束吧,谢谢大家耐心看完


   

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