这豆有点怪,却是菜中佳品,这做法爽脆又下饭,上桌立刻被抢光!

2020-03-23 22:20:21 0点赞 2收藏 1评论

这豆有点怪,却是菜中佳品,这做法爽脆又下饭,上桌立刻被抢光!

相信大家都吃过豆角,四季豆的豆类,但是刀豆大部分人就没有吃过,有的根本看都没看过,而且它的样子有点怪,扁扁宽宽的,摸起来还硬邦邦,但它的食用价值比其它豆类毫不逊色,却是菜中佳品。上网一查:刀豆具有温中下气,益肾补元的作用。刀豆可维持人体正常代谢功能,增进人体中多类酶的活性,增强抗体免疫力,增强抗病能力,并且具有抗肿瘤作用。

这豆有点怪,却是菜中佳品,这做法爽脆又下饭,上桌立刻被抢光!

刀豆是一种非常有营养的蔬菜,平时大家买菜有看到可以买点尝试一下,只有秋季才有,而且价格也非常便宜,2块钱就买到一大堆了,都是一些老人家种了吃不完拿出来卖的。刀豆可作鲜菜炒食,也可和猪肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜。今天小厨就给大家介绍一道酸辣爽脆的腌刀豆的做法,有时间,大家不妨也在家里尝试一下。

这豆有点怪,却是菜中佳品,这做法爽脆又下饭,上桌立刻被抢光!

【炒酸刀豆】

食材:腌制:刀豆适量,盐适量,凉开水适量。炒:刀豆适量,五花肉适量,剁椒一茶匙,鸡精少许,白糖少许,食用油少许。

烹饪方法:

1、新鲜刀豆洗净,放太阳底下晒干水分 ,腌制的一定要晾干水分才可以,要不腌制还没好就会烂掉。

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2、晾干水分的刀豆切成片,不要太厚也不要太薄,切好放在一个大盘里,加入比平时做菜多2-3倍的食用盐,盐只能多不能少,反反复复搓均匀,让盐充分渗透到刀豆上,然后塞进一个干净的瓶子里压实,倒入凉开水没过刀豆即可,盖上盖子密封。

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3、放置阴凉处5-7天,颜色变黄即可捞出来,浸泡去咸味,浸泡时间不宜太长,留一点点咸味炒出来才好吃,浸泡好沥干水分备用。

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4、五花肉洗净切薄片,热锅倒入少许食用油烧热,放入五花肉下锅干煸至微焦。

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5、放入浸泡好的刀豆片下锅翻炒,炒至片刻。

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6、加入适量清水加盖大火煮,煮至刀豆熟透。

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7、加入一茶匙剁椒,鸡精,白糖调味翻炒均匀。

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8、再煮片刻,让味道充分渗透到刀豆里即可关火。

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9、出锅装盘即可食用,这种做法酸辣爽脆,比酸豆角还要好吃,有食欲又下饭,一上桌立刻被抢光!

小提示:

1、刀豆洗净一道要晾干水分才能进行腌制,食用盐需要多放,腌制好塞进瓶子里压实,然后倒入凉开水没过刀豆,这样放置5-7天颜色变黄即可炒食,这两个步骤很重要,这样腌制出来的刀豆爽脆好吃,要不就很容易烂了。

2、腌制好的刀豆一开盖就问到一股像酸豆角的味道,拿出来用清水浸泡去咸味即可烹饪,浸泡时间不宜太久,稍留一点点咸味即可,最后放一点辣椒酱,鸡精,白糖调味,盐就不能放了,因为辣椒酱、刀豆本身带有咸味。

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