做韭菜馅饼，这2种调料别乱放，不少人都搞错了，难怪不鲜不香

做韭菜馅饼，这2种调料别乱放，不少人都搞错了，难怪不鲜不香。

韭菜，是三月的第一菜，也是这个季节的第一鲜，香气浓郁，脆嫩可口，健胃消食，春季里最鲜就是这一口韭菜了，吃韭菜的黄金时节，营养也是最好的。而且春天里人体肝气旺盛，脾胃消化功能缓慢，不妨多吃一些膳食纤维丰富的韭菜，可以促进肠道蠕动和帮助消化，对我们大家的身体也是极为有益的，无论是口感、味道还是营养，这时候就是吃它的最佳时期，脆嫩又鲜美，所以不吃就亏了呢！食在当季，韭菜鸡蛋盒子趁现在就该吃起来了。

韭菜鸡蛋馅饼是西北地区最常见的一种传统食物，节日里也会经常出现的小吃，金黄酥脆，外酥里嫩，不管大人小孩都爱这一口，早餐来两个韭菜鸡蛋馅饼，配上一碗热粥，别提多有滋味了。美味的食物总能受到各地方人群的欢迎，它作为国民家常面食，早已经红遍大连南北，深入千家万户。韭菜和鸡蛋这对黄金搭档做成馅相得益彰，鲜、香、嫩的美味升级，皮薄馅大料十足，酥香美味超好吃！从小吃到大，它是最家常的味道，却总是也吃不腻，一口要上去，满口香气四溢，外酥里软真美味，回回吃上两个都不够，韭菜鸡蛋馅饼就是这般的诱人，但是很多人在调馅的时候，韭菜出水，煎出来的饼不香也不鲜，在调馅上也有讲究，今天把做法分享给大家，赶紧来看看我是怎么做的吧！

【鸡蛋韭菜粉丝馅饼】

食材：面粉300克、热水150ml、韭菜适量、粉丝1小捆、鸡蛋3个、

调料：盐适量、蚝油1勺、胡椒粉少许、鸡精少许、花生油

做法：

1、 把300克面粉倒入碗里,加入150ml（热水90度左右)，用筷子搅拌成絮状，趁热揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2、 韭菜加入一勺面粉浸泡10分钟，再反复冲洗干净即可。面粉有很强的吸附性，能吸附掉藏在韭菜里的杂质、泥土。

3、沥干水分再切碎，加入1勺花生油，搅匀，这样可以防止调料的时候韭菜会出水。控干水分是非常关键的一步。

4、 鸡蛋打成蛋液，放锅里炒熟，用铲子铲碎，盛入碗里待用。

5、粉丝用水浸泡，水开后，放锅中煮1分钟，捞出过冷水，再切碎备用。

6、把鸡蛋，粉丝，韭菜放入同一碗中，加入再加入1勺蚝油，少许胡椒粉，少许鸡精，半勺油，搅拌均匀, 鸡蛋韭菜粉丝盒子的馅料就做好了。在包之前，再加入少许盐拌匀即可，盐要最后加，韭菜也才不会出水。

韭菜本身很鲜美了，原汁原味更好吃，也为了不掩盖它鲜美的味道，切记不要加入五香粉，十三香这类型的调料。

7、 案板上撒少许干面粉，把面团放在案板上揉成长条，再切成大小差不多的小剂子。

8、 取一个小剂子，擀成圆圆的薄片，取适量馅料，放在饼皮中间。

9、像包包子一样收紧糊口，轻轻压成一个饼状。也可以根据自己喜欢的形状来捏。

10、锅中倒入少许油，烧至5成热，把鸡蛋韭菜粉丝盒子放入中小煎，勤翻面，煎至两面金黄即可。

做好啦！特别简单！也特别的好吃！做韭菜馅饼，切记不要加这2种料，不少人搞错了，难怪不鲜也不香。

总结：

1、要用90度的温水来和面，就算是饼冷了，饼皮还是会柔软好吃。

2、调韭菜馅，洗好韭菜后，要沥干水，然后再淋上一勺油，防止韭菜出水，盐要最后才放。

3、韭菜本身就很鲜美，切记不要加入五香粉，十三香这类型的调料，会抢了韭菜的味道。

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