在吃河豚这件事上，日本人谁都不服

再过一个月，又要了日本人「拿命吃河豚」的季节。

每个人都知道，河豚是绝命毒师，一只河豚的毒素足够杀死三十个成人，吃了处理不当的河豚造成的死亡每年都会见诸报端。

尽管如此，依然挡不住吃货们前赴后继去「刀口舔血」。

日本人的河豚季从每年的10月到次年的3月，这段时间河豚肉质最是紧实鲜美。

有些讲究的老饕更专挑12月到2月间去，那口味就更卓绝群伦了。

我天朝虽自古就吃河豚，不过岛国人却吃出了极致。

就世界范围内来讲，日本做的河豚料理是最好的，在很多国家还禁吃河豚的时候，日本人已经把河豚吃出了花，并且立了法，厨师只有通过严格的考试取得特殊料理执照，才能上岗。

今天，就来看看这个集美味与剧毒于一身的神奇动物，怎么吃。

河豚吃法

河豚刺身

河豚肉没有刺，肉质优良，做成刺身是最常见的方式，也适合喜欢品尝食物原汁原味的吃货们。

河豚刺身讲究薄，很考验厨师的刀工，每一片都均匀厚度且如蝉翼般薄到透明，搭配上柚子及柑橘类水果特调的柑橘醋食用，吃到嘴里弹韧清鲜，一口沉醉，快乐无边。

不仅处理鱼肉讲究，河豚刺身的摆盘也很重要，仙鹤、菊花、牡丹都是常见的造型。

河豚火锅

如果是冬天，热乎乎的河豚火锅就不要错过啦。

河豚做火锅，不仅鱼肉，连鱼皮鱼骨和一些内脏也能一起吃，用料丰富的日式高汤将河豚的细腻肥嫩发挥得淋漓尽致，在寒冷的冬天吃上一口，温暖又过瘾。

杂炊

品尝完河豚火锅后，剩下的汤也有妙用，在含有河豚鲜滋味的汤底兑入白米、海苔、鸡蛋，煮成河豚杂炊，一点都不浪费一锅河豚好汤。

河豚白子

具有奶油般香醇味道的河豚白子其实是河豚的精巢，是很珍贵的高级食材，无论是放入锅里煮还是烧烤、油炸都各有千秋。

特别是烧烤白子，表面香气四溢，吃到嘴里有如牛奶般的滑嫩醇厚。

炸河豚

高温油炸后的河豚肉是最好的下酒菜。

口感不同于河豚刺身的清淡，也不同于河豚火锅的温热，炸河豚肉表皮脆，内里是软嫩的鱼肉，吃到停不下来。

鱼嘴附近带有骨头的炸河豚肉更是极品，是河豚爱好者的心头爱。

河豚鱼冻

河豚的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，前一天将鱼皮充分熬煮成液体，第二天就凝固成入口即化的爽口鱼冻，慢慢咽下一口，就一路顺着喉管，滑倒胃里，令人胃口大开。

鱼鳍酒

鱼鳍在日光下晒干火烤后，丢进热清酒中，酒香与河豚的鲜香交相辉映，在寒冷的季节喝上一杯，从身到心都被温暖了。

吃河豚的地方

由于河豚料理对厨师的专业技艺要求极高，并非随处都能吃到，一般只能在河豚专门店才能品尝到。

而且，很多主打河豚料理的餐厅一年当中并不是所有时段都营业，仅在短短的河豚季开门迎客。

1）河豚之城-下关

下关旧名马关，就是当年清朝政府签下丧权辱国的马关条约的地方。

此处扼关门海峡咽喉，逼仄的地形、湍急的海流，让此处的鱼类肉质格外紧实和美味。

在下关的渔获中，河豚捕获量高居日本第一。

下关也是解禁食用河豚的先驱，去年还举办了130周年纪念活动，下关市内可以享用河豚的餐厅非常多。

唐户市场

要吃最新鲜的河豚，首推就是当地的海鲜市场-唐户市场。

唐户市场的河豚量可以说是日本第一，价格更是比别的地方便宜上许多，逛一圈下来，你会抑制不住想要剁的手。

早上会有很多专业人士过来挑选，7点以后会比较空闲，市场里有可以买了直接吃的料理，也开了伴手礼小店，售卖河豚鱼干等制品，不妨买上一些带回去给亲朋好友一起品尝。

春帆楼本店

春帆楼是历史名店，不仅是中日《马关条约》的签署地点，也是现代日本第一间合法提供河豚料理的餐馆，被不少人称为「一生要吃一次」的店。

如果不能去到下关春帆楼本店品尝，日本全国还有7家分店可以去吃，详情可查看下它家的官网。

2）河豚消费量最大-大阪

据统计，全日本河豚消费量最大的地方，是大阪，占了日本的六成以上。

多古安Takoyasu

要品尝高级河豚料理的话，就选这家吧，米其林二星的高品质，要知道全日本获得米其林肯定的河豚料理专门店不超过10家。

它家创立80余年，坚持使用天然河豚，因此只有在河豚季期间能品尝到。

づぼらや

它家在道顿堀和新世界都有分店，门口的大河豚招牌是最显著的标示，相信很多人应该在大阪的代表性照片里都见过吧。

店里河豚料理价格适中，从5400到10800日元都有，每款套餐都能享用到河豚刺身、火锅、杂炊等，丰富多样。

3）河豚连锁店

若是不想专门去日本河豚餐厅激战城市吃，又想品质有保证，就去连锁店吧。

玄品ふぐ

喜欢吃河豚的朋友应该会听过玄品，在日本有快将近百家店铺了，北至北海道，南至冲绳都有它家的身影。

店铺供应多种套餐，有4298的玄套餐、5724的醍醐套餐、7020日元的天乐套餐，还有贵一点的烤和火锅套餐21384日元等等，满足各类人群的需求。

虎河豚亭

日本河豚连锁店有两个品牌最为有名，一个是玄品，另一个就是虎河豚亭了。

虎河豚店打破了高级河豚「虎河豚」的高价位，真正做到物美价廉，目前已经拥有40多家分店，主要分布在东京都市圈内。

店内食材均全国产地直送，德岛的天然醋橘、鱼沼产米等，自建物流配送，保证食材的新鲜和品质。

世人皆知河豚毒，但就是无法抗拒河豚的致命美味，「一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼」，若是到日本，不如品尝一下河豚吧～