茄子不一定非要过油才好吃，教你一招，做一盘光一盘，根本不够吃

茄子是我们百姓生活中最常见的蔬菜，我们这里的茄子种类还是很齐全的，长的、圆的、紫色、绿色，前几天去超市还看见了一种绿色带紫色花纹的，估计是新品种。我们家人都很喜欢吃茄子，特别是我女儿，什么做法都行，每次只要有茄子这道菜，吃饭就不用我操心了，连饭带菜的自己就能大口大口的往嘴里扒拉，不吃撑不罢休！有时赶上没空做饭我会在楼下的家常菜馆要两个菜，她也会必点一道茄子，可见是有多么喜欢。

别看茄子这么接地气，但有的人就是做不好呢！因为茄子特别吸油，一般做烧茄子都是要将茄子过油才行，这样固然好吃，但却违背了少油的健康理念。其实也不是所有做法都要将茄子油炸，今天就推荐给大家一道蒜香蚝油茄子，只要先将茄子用盐煞出水分，再用正常炒菜的油量煎至变软，无需过油也能做出美味的茄子来，喜欢吃茄子的朋友不妨试试哦！

蒜香蚝油茄子

所需食材：茄子1个约450克 姜1片 葱1根 大蒜4瓣 水淀粉30克 食用油适量 盐1小勺 生抽1汤匙 蚝油1大匙 醋半汤匙 糖1平匙 清水2汤匙 胡椒粉少许

烹饪步骤：

1.将茄子洗净后切成手指粗细的条状，绿茄子、紫茄子都可以，茄子皮也有很高的营养价值，如果茄子不老就不用去皮。

2.将茄子放进大一点的容器中，调入一小勺盐拌匀腌制二十分钟，煞出茄子中的水分。

3.小葱、大蒜和姜切成碎末，茄子和大蒜就是天生的一对，可以多放些蒜。

4.取两个小碗，一个调入生抽、蚝油、糖、醋、白胡椒粉和清水搅拌均匀成调味汁，另外一个小碗调适量的水淀粉备用。

5.锅中放入适量食用油烧热，将腌制好的茄子用手挤去多余的水分，放入锅中小火煸炒至软盛出。

6.就着锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末，小火炒出香味。

7.接着放入之前炒好的茄子，改大火快速翻炒两分钟。

8.倒入调味汁小火煮3-5分钟，煮至茄子完全软烂。

9.再淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁粘稠。

10.最后放入剩下的另一半蒜末，翻炒均匀盛出即可。

11.一道美味的蒜香蚝油茄子就完成了，说它是米饭杀手一点也不过分呢！

小贴士：

茄子腌制一下不但可以煞出多余的水分，还可以减少茄子的吸油量，所以这道菜就算不用过油也可以很美味。因为腌制茄子时放了盐，而调味汁中生抽和蚝油都有咸度，就不用另外加盐了，以免过咸。

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